槐花焪焪

天行健

槐林五月漾琼花，郁郁芬芳醉万家。 春水碧波飘落处，浮香一路到天涯。 ——苏轼《槐花》 又到了槐花飘香的季节！ 清晨，我漫步在皇甫山林荫道上，一股浓郁的槐花香味扑鼻而来，沁人心脾。 环视皇甫山，漫山遍野茂密的洋槐林随风摇曳，路旁一片片、一丛丛槐树上挂满了洁白的槐花，在碧绿的叶子的衬托下，像一串串诱人的葡萄，在蓝天白云下飘动，与梯田里风吹滚滚的绿色麦浪，构成了一幅绚丽的夏日画卷。 我情不自禁地攀上了山坡，走进一片洋槐林。我从树上摘下一朵槐花，轻轻地抚摸着它那细腻洁白的花瓣，放在嘴里含着，尽情地品味着槐花的清香。 一阵微风吹来，空气里弥漫着槐花的香味。槐树林密密层层，郁郁葱葱，彩蝶飞舞，蜜蜂鸣唱，此情此景，令人如痴如醉，心旷神怡。 在上山顶的路上，我碰到了两个手提塑料袋说笑的妇女，袋子里装有洁白的槐花，她们说回家要做槐花焪焪（qiong qiong）。 奥！槐花开了，又到了人们品尝槐花焪焪的时候了！ 槐花焪焪以其清香爽口，风味独特而受到华亭城乡人民的喜爱。每到槐花飘香的季节，华亭城里只要有洋槐林的地方，就有人三三两两在里面摘槐花。 雨过天晴，露珠儿未干，人们趁新鲜摘下槐花，中午全家人就吃到槐花焪焪。夕阳西下，皇甫山、雷神山下山的路上，你总能碰上手提槐花的市民。 我们从小吃母亲做的洋芋焪焪、苜蓿焪焪以及各种蔬菜焪焪，但从未吃过槐花焪焪。在饥饿年代，焪焪几乎是我们的主食。焪焪蒸时撒上盐，蒸熟后不用油和调料炒，我们争着抢着吃。那时粮食少，焪焪不仅可以填饱肚子还好吃。 现在，随着人们生活水平的提高，焪焪成了平衡饮食的调味品。 我第一次吃槐花焪焪还有点小插曲。 记得上世纪九十年代，安口石堡子几个军工企业改制，厂子外迁，学校解体，华亭一中从总厂高中引进了一批优秀教师，他们来自全国各地。每逢夏天槐花盛开的季节，他们就争先恐后的在皇甫山上摘槐花，做成槐花焪焪，拿来让大家品尝。 有一天我跟完早读回到办公室，顿时被弥漫在办公室里的清香味所吸引，原来同事们在抢着吃总厂高中来的老师做的槐花焪焪。我尝过之后，第一次被槐花焪焪独特的韵味所惊叹。 这些外地来的老师对槐花焪焪的痴迷，让我惊讶和羡慕。他们自己特别喜欢吃，送熟人和亲朋好友，甚至还花钱邮寄给千里之外的北京的亲友。他们把槐花焪焪蒸好后储存在冰箱里，招待客人亲戚、逢年过节吃。 看似普通的槐花竟然能做成如此的美味，引起了我们的好奇。我们便虚心地请教，经过反复实践，我们也学会了做槐花焪焪！ 我们课余和周末上山摘槐花，回家做焪焪，拿到办公室里让大家分享。我们还做好槐花焪焪捎给农村的亲戚，这样，槐花焪焪也成了农村人的美食。 要吃到美味的槐花焪焪，就要摘到优质的槐花。年复一年的摘槐花、蒸焪焪中，我们也有了经验。 摘槐花时最好拿上一个木杆，可以挑下槐树的枝条摘到上佳的槐花。摘槐花时要挑选刚开的槐花，含苞未开的槐花香气还未出来，开败的槐花香气已过，带绿根的槐花比带红根的槐花蒸出的焪焪香。 我们先在向阳的皇甫山洋槐林里摘槐花，阳山的槐花开始凋谢了，我们就到雷神山阴山里摘，这样可以吃上近一月的槐花焪焪。 槐花一般分为三种：洋槐花、国槐花和红槐花。洋槐花能食用，不能入药；国槐花能入药，不能食用；红槐花好看，既不能入药，也不能食用。我们在洋槐林里摘的槐花才能做焪焪吃。 槐花焪焪的做法其实也不难。 第一步，拣槐花。我们把摘来的槐花除掉茎秆，拣除掉混在里面的叶子、蚂蚁及小虫子，去掉花梗，用水冲洗干净，捞出沥干水分。 第二步，蒸焪焪。将槐花放在锅内，倒入适量面粉，最好是小麦面和玉米面各半，这样味道香甜又干散，用手反复揉搓，让每一朵槐花都裹上面粉，然后放到蒸笼里蒸十五分钟。 第三步，炒焪焪。在炒锅里放适量的油，待油热后，倒入备好的葱姜蒜、盐、辣椒面，炒香后再倒入蒸好的槐花焪焪，慢火反复翻炒，直到焪焪变得微黄干散,香气扑鼻。 槐花焪焪不仅美味好吃，而且营养丰富。 洋槐花中含的碳水化合物和维生素比较多，并含有大量的酶，这是槐花味道甜美的原因。洋槐花含有人体所必需的维生素和矿物质。洋槐花还含有大量的黄酮类物质，具有抗炎、抗病毒，减少血管脆性等作用。槐花属于凉性食物，经常食用能够润肺、清肝火、抗菌消炎。 焪焪是我们这些生活在城里的农村人的乡愁。它里面有我们童年的快乐，有我们对饥饿和苦难的记忆，对田园牧歌的向往，对父老乡亲的眷恋和对大地的一往情深。 槐花焪焪是我们青春岁月和无悔人生的见证。 槐花飘香的季节里，我们不负芳华，杏坛耕耘，鏖战黑色六月，赢得桃李芬芳。 槐花飘香，焪焪怡美，我们和共和国一起经历世事沧桑，国昌民安。我们走过激情岁月、不惑之年。我们适逢盛世繁华，尽享美好生活。 我想起了唐朝诗人白居易的诗《闻新蝉赠刘二十八》： 蝉发一声时，槐花带两枝。 只应催我老，兼遣报君知。 白发生头速，青云入手迟。 无过一杯酒，相劝数开眉。 年年岁岁槐花开，岁岁年年人不同！ 2023年5月