《二十四节气之芒种——青梅酱》大二班食育课程

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芒种是二十四节气之一，芒种是二十四节气中的第九个节气，在公历6月6日或7日前后，此时太阳到达黄经75°的位置。芒种是反映农业物候现象的节令。其中“芒”指大麦、小麦等有芒作物种子已经成熟，将要收割;“种”指晚谷、黍、稷等夏播作物正是播种最忙的季节。由于天气炎热，已经进入典型的夏季，农事种作都以这一时节为界，过了这一节气，农作物的成活率就越来越低。芒种时节天气炎热，中国长江中下游地区将进入多雨的梅雨季节。 芒种习俗 1、送花神民俗农历二月二花朝节上迎花神。芒种已近五月间，百花开始凋残、零落，民间多在芒种日举行祭祀花神仪式，饯送花神归位，同时表达对花神的感激之情，盼望来年再次相会。此俗今已不存，但著名小说家曹雪芹的《红楼梦》提及。 2、打泥巴仗贵州东南部一带的侗族青年男女，每年芒种前后都要举办打泥巴仗节。当天，新婚夫妇由要好的男女青年陪同，集体插秧，边插秧边打闹，互扔泥巴。活动结束，检查战果，身上泥巴最多的，就是最受欢迎的人。 3、开犁节浙江省云和县有“开犁节”，在农历二十四节气的芒种节那天举办。在云和梅源一带流传着这样的传说：牛是天庭的司草官，因为同情人间饥荒，偷偷播下草籽，但结果导致野草疯长拯救了牲畜，而农田被野草淹没使农人无法耕种，上天为了惩罚牛，指令其下凡犁田，直至今日。开犁是云和梅源一带山区农民启动春耕的时令体现，过去把“开犁节”叫做“牛大王节”。 4、安苗安苗系皖南的农事习俗活动，始于明初。每到芒种时节，种完水稻，为祈求秋天有个好收成，各地都要举行安苗祭祀活动。家家户户用新麦面蒸发包，把面捏成五谷六畜、瓜果蔬菜等形状，然后用蔬菜汁染上颜色，作为祭祀供品，祈求五谷丰登、村民平安。 5、煮青梅在南方，每年五、六月是梅子成熟的季节，三国时有“青梅煮酒论英雄”的典故。青梅含有多种天然优质有机酸和丰富的矿物质，具有净血、整肠、降血脂、消除疲劳、美容、调节酸碱平衡，增强人体免疫力等独特营养保健功能。但是，新鲜梅子大多味道酸涩，难以直接入口，需加工后方可食用，这种加工过程便是煮梅。 课前问卷调查制作青梅酱 所需食材:青梅、冰糖、盐 制作步骤:第一步：将青梅用清水浸泡10分钟，用盐搓洗干净。 第二步：把洗干净的青梅放入锅中，水煮沸腾即可捞出过凉。 第三步：将煮熟的青梅皮给剥下来！切记（青梅皮很苦、一定要剥） 第四步：剥好皮的青梅肉和冰糖放入锅中，小火熬煮，不停的搅拌。 第五步:熬至粘稠即可，放冷，装罐就做好啦！ 芒种古诗 《芒种节》芒种忙忙割，农家乐启镰。西风烘穗海，机械刈禾田。税赋千年免，粮仓万户填。麦收秧稻插，秋囤再攀巅。《芒种》河阴荠麦芒愈长，梅子黄时水涨江。王孙但知闲煮酒，村夫不忘禾豆忙。 芒种时节，种下幸福，收获希望！愿所有的等待，都不被辜负愿所有的美好，都不期而遇