甜蜜的巴彦淖尔

风轻云淡2905442

文图/网络链接/旭方

音乐/《七彩巴彦淖尔》

蓬荜生辉

2023年6月5日我的家乡巴彦淖尔，塞外明珠乌梁素海微风习习、天高云淡、海阔苇绿、百鸟翱翔，恭迎尊贵的庙堂客人来访。

我的心情和浪花一样激昂，前有淄博的热度，今有乌梁素海的高光，跟着总SJ的步伐，为我的家乡捧场，用我表达朴实如语的家常打卡到美篇。

钟灵毓秀的巴彦淖尔

天苍茫，雁何往

心中是北方家乡

在内蒙古自治区的西部

有这样一座城市

它位于黄河“几字弯”顶端

在河套平原和乌拉特草原上

这里农牧业生产条件得天独厚

常年瓜果飘香，号称“塞上江南”

这里有保存完好的古长城

还是恐龙化石宝库

传唱大江南北的歌曲《鸿雁》

写的就是这里——

巴彦淖（nào）尔

关于这座城市，你了解多少？

01

这座城市，到底有多低调？

“巴彦”为“富饶”之意，“淖尔”为“湖泊”之意，“巴彦淖尔”意为“富饶的湖泊”。这里旅游资源丰富、历史文化悠久，还有很多鲜为人知的冷知识

△初夏时节的乌梁素海，水天一色宛如画卷。风景优美

巴彦淖尔有中国八大淡水湖之一——乌梁素海，这里是全球重要的候鸟迁徙通道之一，每年有200多种鸟类在这里度夏，素有“疣鼻天鹅故乡”之称↓

阴山横亘在巴彦淖尔市中部，南部为河套平原，北部为乌拉特草原↓

一半芳草连天，牛羊成群↓

一半农田交错，阡陌纵横↓

黄河冲积出了“唯富一套”的河套平原。历史上，很多山西人和陕西人“走西口”，来到巴彦淖尔定居，这里形成了晋、陕、蒙融合的独特文化。

黄河在这里达到纬度最高点：北纬42°52′24″，为“几字弯”的最顶端。

△黄河至北点航拍。

历史悠久

你一定想不到，这里是恐龙化石宝库。乌拉特后旗巴音满都呼恐龙化石带，是中国最大的晚白垩纪恐龙化石产地

△这是第一只以“巴彦淖尔”命名的恐龙，生存于白垩纪早期，保存骨骼化石300多块，化石完整度达到97%以上，堪称“完美”，被称为“完美巴彦淖尔龙”。

△巴彦淖尔乌拉特后旗巴彦满达呼出土的晚白垩世长形恐龙蛋化石。

这里有我国分布最广泛的阴山岩画。郦道元的《水经·河水注》中也曾记载，巴彦淖尔有岩画5万余幅。阴山岩画是世界上最大的岩画宝库之一。

△岩画题材涉及动物、人物、器物、天体等，堪称“古代北方各民族文明历程的千里画廊”。

巴彦淖尔还有保存完好的古长城。战国赵长城、秦汉长城、汉外长城南北两线共4条长城，绵延数千公里，被学界誉为“长城博物馆”。

△巴彦淖尔市乌拉特前旗小佘太秦长城。

这里拥有亚洲最大的一首制自流引水灌区。2019年，河套灌区成为世界灌溉工程遗产。

（把手机横过来看）

宝藏“冷知识”

✅这里风能资源、太阳能资源丰富，是全国风能资源最富集地区之一，太阳能资源居全国第二位。

✅这里的“河套番茄”是国家农产品地理标志保护产品。

✅这里的五原县，是著名的葵花之乡，中国每七粒瓜子中就有一粒来自五原。

✅这里水草丰美，是全国最大的无毛绒生产基地，有机奶产量占全国一半以上。

吃在巴彦淖尔

02

吃遍巴彦淖尔

除了美丽风景和悠久历史，巴彦淖尔作为河套文化的发祥地，饮食文化源远流长。

作为“中国羊都”，巴彦淖尔有着中国肉羊产业链最完整的地区，肉羊数量、羊肉产量及全年分割上市量均居全国第一

巴彦淖尔人对羊肉的情感，爱得深沉，馋得认真：

家里来客了，吃顿羊肉；

心情大好，吃点羊肉；

发工资了，吃顿羊肉；

要去外地多日吃不到巴彦淖尔羊肉了，赶着吃点羊肉；

刚从外地回来，赶紧吃顿羊肉回味一下……

每天换着法吃也不会腻的巴彦淖尔羊肉。

在巴彦淖尔流传着这样一句话，“不吃肉焙子，后悔一辈子。”

当地人把烘烤过的馍称为“焙子”，肉焙子最早由陕西人带到巴彦淖尔的。

做法不同于肉夹馍，肉焙子中的肉在老汤中煮好后，还需要再起一口锅，在锅底放上白糖和木屑，进行熏制，吃起来带有独特木香味。

△“焙子”里塞满了肉，代表了巴彦淖尔人的包容和大气。很多巴彦淖尔人的一天，就是从一个热乎浓香的肉焙子开始的。

还有人说，在巴彦淖尔，可以尝遍“人生酸甜苦咸”：

酸

这里有一种特殊的美食就是炒酸粥，口味偏酸，也是巴彦淖尔人招待亲朋的必点菜。

△酸粥以黄米和糯米为主料，经发酵和熬煮而成，有生津止渴、消食健胃功效。

来了巴彦淖尔，你没吃绘酸菜就等于没来，俗话说“巴盟烩酸菜”,三天不吃就馋嘴了。油汪汪的五花肉，黄灵灵的酸白菜，软糯的山药疙旦，硕大的铁锅柴火熬制，真是不吃不知道，吃了生馋虫。↓

甜

糖麻叶是当地一道特色甜品，原料来自当地河套面粉和胡麻油。

焦糖色的外表泛着光亮，吃起来松软香甜，是巴彦淖尔人最爱的早餐之一。

苦

凉拌苦菜外表看起来小清新，但入口充满苦味。苦菜有很多好处，含多种营养成分，在河套地区的田间地头随处可见，是人们解腻消食的纯天然绿色食品。

在瓜菜代的年代，春夏季家家都备着1-2缸腌苦菜，下地收工回来，一盘腌苦菜，一碗酸捞饭，是困难时期充饥解暑的必备食物。

咸

咸奶茶：浓郁咸香的奶茶加上炒米、奶皮子、奶豆腐等辅食，这在巴彦淖尔人眼里，是绝对的美食。

巴彦淖尔的“面精”，也称酿皮，香辣解馋，清凉爽口，是当地人忘不了的舌尖味道。

巴彦淖尔的蒙古包子也是一绝。

包子皮得用烫面，包子馅是全羊肉馅，羊所有部位全部剁碎，只加入沙葱、姜等，特点是馅大、皮薄、滋味鲜香，一口咬下去，“包”着草原的味道。

铁锅排骨土豆豆角焖面；腌猪肉小白菜、胡麻油炒鸡蛋、打鱼划划（小船）锅里鲜活的黄河鲤鱼、白条鱼、胡麻油香酥厚烙饼……。是巴彦淖尔人的家常便饭。

03

万能的“圪”（ge）

在“撤盟建市”之前，“巴彦淖尔市”叫“巴彦淖尔盟”，简称“巴盟”，人们称这里的方言为巴盟话。一起“叨了叨了”巴盟话（巴彦淖尔人将聊天称为“叨了”）~

巴盟话中，有一个神奇的字，它含义众多，不同的语境中意思也大不相同，那就是万能的“圪”。

无法替代的方言

巴彦淖尔的很多地名，都和圪字脱不开关系。“圪旦”（指圆形、突起的东西），

较高地形叫“圪梁”“圪堵”“圪台”，地形略显低洼的地方就叫“圪巴”“圪卜”。

听说，土生土长的巴彦淖尔人，每五句话里就必会带一个“圪”。

△音频为巴彦淖尔市区方言

滑动来学巴盟话~

有一种将就叫“圪且”

有一种放肆叫“圪呲”

有一种可爱叫“圪能”

很小的颗粒叫“圪森森”

稍大点儿叫“圪渣”

再大点儿叫“圪瘩”

又大点儿叫“圪蛋”

更大点儿叫“圪堆”

高而尖叫“圪尖尖”

浅坑叫“圪卜”

深一点儿叫“圪洞”

有一种哭泣叫“圪抽”

有一种痒痒叫“圪哩”

有一种散步叫“圪溜”

手臂叫“圪膊”

膝盖叫“圪起盖”

手肘叫“圪扭子”

自己叫“圪儿”

睡下叫“圪躺”

半躺叫“圪酿”

小口喝叫“圪抿”

一下子叫“一圪蛋”

蹲下叫“圪蹴”

磨蹭叫“圪拖”

看到这里，脑子里是不是只有一个“圪”字了

还有一段好玩的方言：

树上圪蹴着俩个麻雀儿，一个麻雀儿对另一个麻雀儿说：圪挤甚了，你往那半切圪蹴圪蹴，把我乃毛也压圪出了。另一个雀儿说：压圪出了就给你往展扑拉扑拉就行了哇！

翻译：树上蹲着两只麻雀，一只麻雀对另一只麻雀说，挤什么呢，你往那半边挪一挪，把我的羽毛也压坏了。另一只麻雀说，压坏了我帮你整理整理就行了。

茫茫沙海变绿洲

△如今的黄河三盛公水利枢纽。

为守护家园，巴彦淖尔人开始在沙漠中植树治沙。

成年梭梭一般高1至4米，一棵能固定10平方米左右的沙漠，是当之无愧的治沙先锋。梭梭的种植面积占到了90%。

04

欣赏了美景，尝遍了美食，“叨了”巴盟话，巴彦淖尔还有几个值得关注地方

乌兰布和沙漠，在巴彦淖尔西部沙漠是绝对的主角。

上世纪五六十年代，乌兰布和沙漠每年通过刘拐沙头向黄河输沙7000多万吨，被黄沙抬高的河床，时刻威胁着人们的安全。

种植巨菌草也是治沙的手段之一。和种梭梭树相比，种植巨菌草的经济效益更高，它不仅可以用来栽培食药用菌，同时也是易被牲畜消化吸收的上等牧草。

截止到2022年，巴彦淖尔境内的426万亩沙漠，已经有210多万亩得到了有效治理。

守住了“绿水青山”，把沙漠做成优势，探索发展沙产业，形成了门类多样的产业治沙格局。

如今的乌兰布和沙漠中，生活着近10万头奶牛，日产有机鲜奶1000多吨，巴彦淖尔也因此成为全球最大的有机原奶生产基地。

巴彦淖尔人还在梭梭根部接种肉苁蓉，走出了一条“以生态产业养生态工程”的可持续发展道路。

开窗有景

出门见绿

碧水环绕

生物多样

逐绿前行

这就是——巴彦淖尔（把手机横过来看）

巴彦淖尔一直是个很有潜力的儿郎，现得到家长的重点培养，前途一定无量。

如果你踏遍万水千山，心灵依旧无处安放，那么来吧。

看这热气腾腾的生活景象，来这风水宝地沐浴吉祥，此地风为你吹，水为你流，体验生活本该烟火气中的芬芳。

附相关美篇

说说“河套平原”

乌梁素海的前世今生

巴彦淖尔一个神奇的地方