燕麦菠萝派香甜酥脆大快朵颐

柔情似水

　　夏天到了，很想吃冰激淋，但我又不爱吃太冷的食物。想起了年轻时的一件往事，决定做一个水果派搭配冰激淋，重温旧梦，满足味蕾。

朋友来访，我很想尽一下地主之谊，尽管厨艺仍不够精湛，也想展示一下，做一道中西结合的晚餐，盛情款待朋友。

饭后甜点，苹果派吃多了，都是面粉做的。我想创新，用燕麦做菠萝派，吃出健康。我的健康我做主，我的健康我负责，就这么定了。

　　有机燕麦片150克。

　　用破壁机打粉，过筛，不够细的燕麦放回破壁机重新打粉，再过筛，重复以上工序直至全部燕麦都过筛为止。

　　全部过筛的细燕麦粉。

　　黄油30克，放进微波炉加热30秒融化。黄油可促进面团松弛，是饼皮酥脆的关键。

　　把一个鸡蛋的蛋清+黄油放进燕麦粉里，用筷子搅拌均匀，再下手揉面。

　　揉成光滑面团静置一旁饧发。

　　不知道为什么，最近菠萝脱销，我去了好几个超市都买不到菠萝，最后反而是在离家最近的超市Safeway才买到了这个菠萝。

　　菠萝削皮去丁，只要半个菠萝做菠萝派，菠萝切小块。

　　用不粘锅炒干水份，加入黄油翻炒。

　　燕麦面团分一大半和一小半，把大半面团擀成约4毫米厚的面皮，切成圆形。

　　把圆面皮铺在烤盘上，压贴压紧。

　　把炒干水份的菠萝馅放进烤盘里，把剩下的小半面团擀薄，切长条，铺盖在菠萝馅上面。

　　剩下的边角料继续擀薄，切长条，交叉铺在菠萝馅上面。最后搓长条把边缘围一圈，压紧。

　　蛋黄加少许植物油用毛刷打散，均匀刷在面条上。

　　刷满了蛋黄液的菠萝派生胚准备就绪。小烤箱175℃预热，然后把生胚放进小烤箱烤15分钟，再里外换个位置继续烤10分钟。

PS:每家烤箱脾气不同，烤制温度和时间仅供参考。

　　金灿灿、香喷喷的燕麦菠萝派新鲜出炉，满屋飘香。

　　我在学生时代住Homestay时，每逢节假日，女主人都喜欢烤苹果派作为饭后甜点。我不太喜欢吃冰冷的东西，女主人很暖心，她每次都给我开小灶，她总是第一时间切一块新鲜出炉的烤苹果派再舀一两勺冰激淋让我先吃。热苹果派与冰激淋是绝配，先尝一口热的派，再尝一大口冰激淋 ，入口即化。一冷一热，非常好吃。

今天重温甜美记忆，热菠萝派配订制的绿茶和芒果两种口味的意式冰淇淋 Gelato，大快朵颐。热的燕麦菠萝派，香甜酥脆，酥到掉渣，入口即化。冷的Gelato清爽绵密，入口即化，回味无穷。完全颠覆了口感，留下的是满满的幸福感。

燕麦低糖，营养丰富，能有效降低胆固醇和血糖。菠萝含有的菠萝朊酶，能帮助分解蛋白质，稀释血脂和降血压。Gelato不添加人工香精和甜味剂，其味道是来自大自然的。燕麦菠萝派搭配Gelato一起吃，可以免除后顾之忧。

　　Gelato是意大利语的冰淇淋，以牛奶与水果或绿茶或咖啡为主要原料，无脂肪含量，空气含量低至20%-40%，这就是为什么Gelato口感这么独特，扎实绵密、入口即化的原因。

平常吃的Ice cream大多数是美式冰激淋，这种冰淇淋乳脂含量为10%-18%左右，空气含量为50%-80%，Ice cream 还加了淀粉，以达到松软润滑的口感。

一个很简单鉴别Gelato 与Ice cream的方法，用同样体质的冰激淋掂量一下，便可分辨出来，沉甸甸的是Gelato，轻飘飘的是Ice cream。意式Gelato 吃完了有饱腹感，而美式Ice cream因为空气含量很高，含有冰渣，吃完了没有多少感觉。

Gelato价格是贵些，但因其低糖低脂，多吃不怕长胖。而Ice cream价格是低廉，糖脂太高，吃多了会长胖。