内蒙草原游寻探涮羊肉

昌盛

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　　5月31日5时20分，我们山东潍坊30名游客乘中巴从河北省承德丰宁满族自治县大滩镇元山村草原情假日宾馆出发，8时正式进入内蒙古锡林郭勒大草原，它与河北省丰宁县一路杆相隔，这里的路标已换成蒙古文和中国汉字两种文字。

同去的导游是潍坊寒亭区固堤镇邢老师，向我们讲起了涮羊肉的历史，他说，涮羊肉起源于元朝时期，从严格的意义上来说涮羊肉是出自于忽必烈的一位厨子之手，当时因为打仗，厨子又来不及炖制羊肉，就把羊肉切成薄片，然后在水里煮制一下就可以拿出来吃了，没想到口感更加鲜美。

于是，这道菜就在北方地区盛行了起来，也是很多蒙古人以及北京人冬天必吃的一道菜肴。

　　导游邢师傅讲涮羊肉头头是道

　　5月30日晚上，我们经过一天的游览活动，按行程按排在龙凤大营吃晚饭住宿，晚上，营区经理张凯龙把我们安排在蒙古包一号酒店，晚宴上有涮羊肉和美菜，并安排了精彩文艺晚会。

张凯龙经理亲自上台主持演出。并面对同去的4个旅游团队说，公元1300年左右，蒙古人开始吃涮羊肉，后来传到全国……

张经理（蒙古族）是一个实干家，他在一眼望不到边的大草原建起了“龙凤大营”，设有A、B、E、F等区近200个蒙古包，有酒店，超市，接待处。专门招待游客食宿。

　　的确，涮羊肉真和元世祖忽必烈有关系。众所周知是元朝作为蒙古族统领中原，而内蒙古作为游牧民族十分喜爱食羊肉，羊肉也作为他们的主要食物之一。

有一次，忽必烈行军打仗，这时正值吃饭时，但由于做饭用的羊肉块头太大，还没有做好，而战事不等人啊，忽必烈还没有吃饭就要冲上战场去。

　　上图：30日晚上，按排在蒙古包吃鲜嫩的涮羊肉，饭菜不再另收费，这火锅挺大的，分上下两部分，吃的差不多时，把上头那部分拿下来，

　　为忽必烈做饭的厨子看见首领还没吃饭就要去战场了，心里急得团团转，忽然灵机一动，把大块的羊肉切成薄片，在开水中过一下，在撒一些佐料。很快厨子就把羊肉做好拿出来给忽必烈食用，而忽必烈吃完羊肉觉得美味至极，之后就匆忙奔赴战场了。

等到忽必烈旗开得胜之后，把厨子叫过来询问刚才的羊肉叫什么名字，味道鲜美深得忽必烈的喜爱。而厨子只是在慌乱之中想起来的应急方法，也不曾取名字啊，之后厨子就详细的说了事件的经过，忽必烈沉吟一下，将煮薄羊肉的方法取名为"涮羊肉"，最后涮羊肉还成为了宫廷名菜供皇家食用。

　　也有人提出了不同的看法，认为涮羊肉并不是忽必烈的发明。而是成吉思汗的一位孙子，相传也是在军队行军打仗之际，大块的羊肉做起来极不方便而且很慢，于是他命令将羊肉切成薄片，一片一片的下锅，后来就逐渐发展演变成了今天的涮羊肉。

内蒙古人为了吃涮羊肉更加的方便，还专门发明了吃涮羊肉的铜锅，就是现在火锅店的老火锅，把锅盖盖上铜锅就立马变成了一个蒙古包的形状。

　　在《马可波罗游记》中有记载，马可波罗声称自己到元朝的时候吃到了刷羊肉，虽然这本书在历史中争议颇大，但是也在一定的程度上佐证了元朝人发明了涮羊肉的说法。

除了内蒙古人发明涮羊肉的说法，更有说是清朝入关前发明了涮羊肉，而发明涮羊肉的契机都是大同小异，一样在战时。据传直到光绪年间，涮羊肉才从宫中流到民间，而且还是被人偷出来的。

　　羊肉是在火锅店必点的一道食材，但也有的人不喜欢吃羊肉，觉得羊肉会有一股羊膻味，在吃火锅的时候就不会点这道食材。我们在选购羊肉时，要挑选精细鲜嫩，肉片薄厚均匀，涮后蘸取蘸料就可以食用了，且香味纯正，鲜嫩可口。

　　编后：内蒙游览己经胜利返程，把我所见到听到的写下来，做了6篇美篇，并全部“话题精选”，每篇阅读量都在1万至1、5万以上，美友点赞率大大提高。在这里向关注，点赞，点评的朋友和美友们表示衷心感谢！