<p class="ql-block"><span style="font-size:18px;"> 自打放开以后，淄博烧烤就火了起来。特别是央视播出相关新闻后，淄博烧烤更是一夜暴红。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:18px;"> 抱着一探究竟的心里，五月中旬的一天，我随团乘坐大巴车，来到了淄博张钢的齐盛美食广场。</span></p> <p class="ql-block">这个美食广场里面，有好几家烧烤店，领队带我们去了“火牛烧烤”，据说这家店不错，是团队领导打前站挑选预订的。</p> <p class="ql-block">全国各地几乎都有烧烤，淄博烧烤咋就火了呢？</p><p class="ql-block">经过三个多小时的车程，我们终于来到了美食广场。一下车大家就跟随领队涌进了火牛烧烤。</p><p class="ql-block">这家店的三个大棚顿时爆满。店家事先就做好了准备，每四个人一个烧烤炉。</p> <p class="ql-block">与平常所见所用烧烤炉不一样的是：淄博的烧烤炉分为上下两层，下层烧烤，上层保温，设计特别合理。</p> <p class="ql-block">店家有一个超大的烤炉，各种肉串先在大烤炉上烤至七分熟之后，再一一分到各个小桌。</p> <p class="ql-block">烧烤的美食很丰富。有羊肉串、牛肉串、猪肉串和鸡肉串；有豆腐串、土豆串和蔬菜串。</p> <p class="ql-block">四人一组的围炉烧烤，十分热闹。七分熟、八分熟的各不相同，这大炉子换成小炉子的烧烤，正是淄博烧烤的一大特色，可以满足食客们不同的口味。</p> <p class="ql-block">吃烧烤当然少不了蘸料，蒜蓉辣酱、辣椒面、花生碎、芥末面等，味道都不错。</p> <p class="ql-block">吃烧烤的主食是淄博小饼，把烤肉、小葱、用小饼卷着吃，这才是这道传统特色美食的正宗吃法。既有烤肉的香味，又有葱香去腻，再加上小饼卷肉的嚼劲。</p><p class="ql-block">食客们边吃边说，这种美食，只有到现场才能吃到，只有在那种“进淄赶烤”的氛围中，才越吃越香！</p> <p class="ql-block">原来淄博烧烤火爆了，不光是因为疫情期间，受到淄博人民关爱的大学生的回馈，还因为早在八十年代，淄博烧烤就被评为了“山东省传统特色小吃”了。</p><p class="ql-block">淄博烧烤源于淄博周村，历史悠久。用的木炭，是当地的槐树木炭，烤出来的肉串味道特别香。</p><p class="ql-block">加以各种蘸料、小饼、小葱，一道传统的特色名小吃，就引得各路人马“进淄赶烤”来了！</p>