<p class="ql-block">李庄白肉</p><p class="ql-block">宜宾美食</p><p class="ql-block">李庄白肉，全名为“李庄刀口蒜泥白肉”，是四川宜宾历史文化名镇李庄的传统美食，选用皮薄肉嫩、肥瘦比例恰当的“长白山”或“约克”或“巴克夏”猪肉，加以多种酱料制成，有清香爽口，肥而不腻，咀嚼化渣等特点。[4]</p><p class="ql-block">李庄白肉有三个讲究，一是“选料讲究”，它选用的是猪的上等肉，在猪腿第一刀切开后约两斤的部位；第二是“切法讲究”，切肉所用的菜刀大而薄，切出的肉片长约20厘米，宽约15厘米，厚约1毫米；第三是“吃法讲究”，在食用时，要用筷子先夹住肉的一端，然后稍微用力一甩，裹成一卷儿，最后再蘸以李庄人自制的特别佐(zuǒ)料。</p><p class="ql-block">中文名</p><p class="ql-block">李庄白肉</p><p class="ql-block">分类</p><p class="ql-block">川菜</p><p class="ql-block">口味</p><p class="ql-block">清香，肥嫩</p><p class="ql-block">主要食材</p><p class="ql-block">白肉，酱料，蒜泥</p><p class="ql-block">选材</p><p class="ql-block">选用皮薄肉嫩、肥瘦恰当的猪肉。</p><p class="ql-block">注解来自网络。</p> <p class="ql-block">家住外地喜欢吃李庄白肉的亲人们，李庄张杰白肉可以发顺丰冷链快递，头天下午下单第二天到，吃之前用开水连同白肉袋子一起烫热，摆盘即可食用。</p>