<p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">为啥大多数葡萄酒的度数都不超过14度？</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size: 20px;">为啥葡萄酒很少超过15度呢？这得从酵母与酒精这两个“冤家”相生相克说起。发酵时，酵母菌贪得无厌，拼命吞食葡萄汁液中的糖分，边吃，边吐，边拉，吃掉的是糖分，吐出的是二氧化碳，拉出来的便是葡萄酒里的酒精。您别听着恶心，其实酒精就是酵母吃掉糖分之后的“排泄物”。大致上，每公升葡萄汁中，酵母每吃掉17.5克的糖就能产生一度的酒精。然而，这酵母菌也是忒命苦！随着酒液中的酒精浓度增加，酵母菌也会反过来被酒精杀死。当葡萄酒达到14度时，就来到了酵母菌的生命终点，待它们全军覆没之后，酵母玩完了，发酵过程也自行终止，于是葡萄酒的度数也就定格在了14度！</span></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">干红的“干”是个啥东东？</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size: 20px;">人们常说的干红葡萄酒，这干是啥意思？明明葡萄酒是液体，为啥叫它“干酒”？其实，这里的“干”是说葡萄酒中无糖。葡萄汁里的糖分在酿酒发酵时都被酵母菌吃得干干净净，并且都转化成了酒精。所以这里的干不是干湿的干，而是干净的干。日常人们喝的葡萄酒大部分是干酒，当然也有半干酒、半甜酒和甜酒。简单说吧，干酒中没有糖，半干酒含少少的糖，口感稍甜，半甜酒含糖较多，喝起来较甜，甜酒中则含糖很多，喝起来特别甜！</span></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">葡萄酒的颜色何来？</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size: 20px;">红葡萄酒为啥红，白葡萄酒为啥不红？葡萄酒的色从何而来？答案是颜色来自葡萄皮。那是葡萄酒浸泡发酵时从葡萄皮中萃取出的天然红色素“染”红了葡萄酒。因此酿造红酒的葡萄一定是红色的葡萄（实际为黑紫色），且一定是带皮发酵酿制而成。白葡萄酒则不是用红色葡萄酿造，而是用淡绿色或浅黄色的葡萄酿造，而且酿造发酵时也去掉了葡萄皮。</span></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">为啥红葡萄酒喝起来涩？</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size: 20px;">红酒是带皮酿造的，葡萄皮对红酒品质和口感有独特的贡献。葡萄皮外有天然酵母，看可以助力葡萄汁发酵为酒，皮上有色素，带给酒体梦幻般的色彩，葡萄皮含丰富的单宁，那喝上去涩涩的东西便是单宁。它可是葡萄酒的功臣，不仅赋予了红酒优雅的酒香和芬芳的口感，还奉献出独特的多酚类营养物质，单宁还是红酒生命的守护神，咱可要好好夸夸单宁宝宝呢。人们喜爱红酒因其涩而爱，同样，人们讨厌红酒者亦因涩而厌，这个涩就是单宁。认识欣赏红酒的过程就是和单宁谈恋爱的过程。单宁这女孩很“作”，喜欢折磨你的舌头，那涩感是单宁夺走了你唾液中的蛋白质，让你口腔瞬间没了“润滑油”所致。初饮咖啡苦，初品红酒涩，异曲同工。让我们跟单宁“约会”，开启你的好“涩”之旅吧！</span></p><p class="ql-block"><br></p>