远山的茶

天高云淡

年幼时曾在乐山生活、学习、成长，那时就知道乐山下辖一个小县城叫沐川，由于彼时交通的不便利，出行的不方便，那沐川自然而然成为了心中遥远的边城。 时下不一样的是沐川有了位好友玲儿妹妹了。 璞舍 　　 玲儿妹妹与丈夫小周依托着沐川独特的山水、花果、阳光以及洁净的空气资源优势在沐川美丽的桃园山居自建经营了一所民宿一一璞舍，山边上的璞舍，环境优美，你看那每一间居室的布局；厨房、餐厅的宽敞；客厅里大书柜里的每一本书；主人小周画下的每一幅画；那院子里种下的每一株花草；还有那扇小院门无不透着个性，无不透着主人的用心，这别具创意的民居，引领了沐川民宿的潮流。 璞舍 小周和玲儿他们把每一天都当做新的开始，把每一位来过璞舍的客人都当做亲人，精心安排好一日三餐，那餐后的手磨咖啡、茶点、水果，让来到这里人们自然地放慢了生活的节奏，让家就在清风雅雨间，这有别于都市快节奏的慢生活，自然来过的每一位客人就有了诗与远方。 沐川竹海 沐川县是乐山市下辖的一个农业县，位于四川的西南，长江上游岷江、大渡河、金沙江之间的三角地带，小凉山余脉北麓，乌蒙山区西北部，是国家重点生态功能区。现在的沐川县是全国生态文明示范工程试点县，全国绿化模范县，竹子之乡，中国最佳绿色生态旅游县，国家级生态示范县。哇呜！一个不大的小县城，拥有时下最美好的一些称谓，惊不惊喜。 沐川竹海 得天独厚的优美环境，善于经营的小两口自然不会满足于经营民宿的现状，用一双善于发现的眼睛，着眼于沐川县李家山海拔1100~1600米之间近百年生长的老川茶树，说干就干，于是做起了全手工高山有机“沐心喜见”高山红茶。 沐川竹海 　　 五月的一天，从北京来了朋友，小周、玲儿邀请北京客人前往璞舍，有幸陪同，我们一行八人一起又一次的去往了沐川，去往了璞舍。 沐川竹海 车辆在宽敞的高速公路上奔驰，一路欢声笑语，不由感叹曾经的边城，如今是说走就走，国家公路建设的日新月异，数十年的沧桑巨变己然不是关山难越，己然天渐变通途啦。 沐川竹海 又一次入住这不同于大城市的桃园璞舍，又一次的明媚了心情。 沐川竹海银子崖 5月的四川天气有些任性，晴雨变幻莫测，晴好的白天，夜晚则来了一场小雨，淅淅沥沥、滴滴答答，听着这个时间的这个声音，真的是一款最适合心情的浪漫的小夜曲，你只管闭眼欣赏，静心体悟这每一次来，每一次不一样的夜。 好心情 清晨清脆的鸟鸣声唤醒我们，舍不得再睡，迅速的起床，收拾好自己，踏上桃园被雨冲刷过的小路，小路上铺上了被夜雨冲刷落下的树叶，踏上窸窣有声，梨树上挂满了新结的梨子，己然熟透了的李子、枇杷挂满了枝桠，让人垂涎欲滴，路边的星星点点的野菊花也尽情的绽放着生命中一季的荣光，剩下的就是绿，满眼满眼的绿，不同色彩的雨后清晨的绿，这就是夏天的色彩。 北京客人他乡遇故交 　　 早餐后，我们驱车前往李家山高山老川茶茶场，这是我们此行的目的，去见识不用农药、化肥，在海拔1100一一1600m高山上自然生长的老川茶的生长环境，当然也少不了去品品用高山老川茶生产的零农药残留、零化肥残留、不用添加剂、不要深加工、纯手工制作、保持纯碎滋味的“沐心喜见“的滋味。 李家山前山老川茶园 车在大山间绕着弯，谁说山路十八弯？180个弯也不止。山路上，时不时会有小雨点儿扑打着车窗，似乎是提醒我们感受那高山上的茶生活在云雾山中的一面。这一路山高林密，峡谷幽静，叫醒着你的双眼，唤起了你的天真，那树下有蘑菇吗？有野花吗？会有小河吗？窗外时有没见过的野花出现，还会有没见过的鸟儿掠过，都会引起我们的欢呼，开心的欢笑着，就这样，我们来到了山顶的一个台地，我们兴奋的下了车，那被山中云雾藏起来的大山就这么群山奔涌着扑面而来，站在这山之巅，这一览无余的畅快惊艳了我们的双眼。哇哦！原来这就是“行到山穷处，坐看云起时”，原来这就是江山如画！ 徒步高山茶园 在玲儿的带领下，我们徒步进入了生长在这海拔1100~1600米的云雾山中长在石头缝里的老川茶园，据说，生长在李家山的老川茶，从不用杀虫剂，因为此地高寒，所以从来不长虫，而李家山具有丰富的雨量，水气氤氲，有着洁净的空气，有着充足的阳光，富硒土壤产地优势是生长在这里的老川茶最良好的自然环境，也是这一切造就了老川茶应有的本质。具说，生长在大山里的老川茶有八九十年的树龄了，我不知道是一种什么样的坚定，什么样的纯粹、纯净、淳朴和旺盛的生长力顽强的生长在这高山之巅的石头缝里，吸取着天地精华，任他冬去春来，我自根深树茂，风过，栉一身翠绿，雨过，洗去连年风尘，自然天成，积淀属于自己的一生芬芳，哦！原来茶是有个性的，原来茶是有质地的。 茶山学釆茶 我是一个不懂茶的人，更不懂茶道，对于喝茶我的认知很简单，茶就是上天送给我们的一件礼物，是我们生活中不可或缺的，就是我们每日生活中的一部分，没讲究，无论什么茶取之饮之，敬心以待，适合自己喝的茶就是好茶，有茶喝的日子一定是好日子。所以，老川茶这样的名称我是第一次听说，什么叫老川茶？从没有深究的念头，而当我到了李家山，当我看见了这满山的生长了八、九十年的老茶树，我恍然大悟，哦，是不是在四川大山中没有经过人工改良的这老茶树、老茶种才能叫做老川茶呢？经过询问得到证实，有了点滴心理上的满足，不枉上茶山一走啊。 一览众山小 雨后的茶树上新发了许多嫩叶，一芽一叶，一芽两叶，我还是能够认知的，但怎么没人采茶？禁不住问了玲儿，这茶为什么没有人采呢？还不能采吗？玲儿说，为保证采下的新茶的质地，雨天是不能采茶的，水份太高，雨后要有阳光的日子，采下的新茶才是最好的茶。 边走边聊 她还说，我们这高山老川茶是没有明前茶的，因为高山寒冷明前这老树它还发不出芽，现在才是它发芽的最好季节了。她接着又说，放心吧，我们不会放过最好的茶的，现在长出的茶，离我们的要求还是有差距的，一、雨后不采，二、新芽长短有要求，等着吧，阳光灿烂的日子，你会看到满山遍野的采茶人的。是呀！做茶人说出了老川茶的特色及制作质量要求，也让我们这局外人长了对茶叶这片片新芽的认知，美好的茶山，留下了一片美好的记忆。 　　 我们又一次乘车前行，是为了从李家山的前山翻山去往李家山的后山，这是一段不长的路，只有3公里，横贯李家山山岭，这是一条极简易的用碎石铺成的山区公路，雨后的山路混着泥浆，道路泥泞，车子是很容易打滑的。这山路很窄，弯弯曲曲，盘旋曲折，路中的大石头，时不时的挂着车子的底盘，公路的一边是深沟险壑，十分小心驾驶，仍然惊心动魄。但是，在这浓荫蔽天的大山深处，呼吸着清新的空气，观赏着路边那成片的高山老川茶茶园和那碧绿的花草树木，时不时飞过的从来没见过的漂亮的鸟儿，又真是一段难得的享受。 路边的风景 峰回路转，我们终于翻过了垭口，来到风景优美的一个山中平台，这是老川茶园老板的根据地，是个很有个性的网红打卡地，坐在这样的平台上品尝着老板的生态高山茶，真是远山长、云山乱、晓山清，不想浪漫都不行。 李家山后山老川茶园 稍事休息，在高山之巅吃了一顿很生态的农家饭，又一次乘车前往玲儿妹妹的“沐心喜见“茶叶公司基地去见证那由这高山采撷的原生态、零农残的高山老川茶怎样在那里华丽转身完成蝶变的。 山中的野花 我们来到玲儿妹妹的办公室，这里有个茶室，玲儿用主人的姿态热情欢迎我们的到来，只见他洗净双手，平静的备好了茶具，取纯净水放入壶中，置于手边炉上煮上了泡茶的水，取出托盘一一摆上那些我叫不出名的都具有专业名称的茶具，看得出玲儿心情愉悦，只见她取出了她心怡的沐心喜见红茶放入了玻璃茶瓯中，据她说要用90度左右的水冲泡，颜色很美丽，茶汤更好喝，只见她。提壶冲茶，她手中的茶瓯中即刻就荡漾出琥珀色泽的茶汤，那被热水浸泡过的茶丝柔软地在杯中上下翻腾、载沉载浮，她请我们观其色，同时逐杯的斟上茶汁，邀请着客人品饮。我端起了这色泽优美的茶汤，禁不住深深的吸嗅着他特有的香味，细细的品味着他沁入心脾醇厚的滋味。我们一边品茶，玲儿一边细细地讲解这款茶的特性，讲着他自己对茶的见解。茶业太专业，原凉我记不全，但我记住了她说的：沐川山清水秀是个好地方，李家山高山老川茶零污染、零公害，是我选择它的原因，她说：选择一条路很容易，但矢志不渝的走下去会有很多困难，但我会一直走，我潜心学习了我公司制红茶的每一道工序，我一定要做一个能说出细节的人，做一款自己喝的茶是我的理念，也是我公司的理念，是我用心寻找的要素，我知道没有一款茶是能够满足所有人的，但我相信总有一款茶的品质是能够满足所有人的，我一定要让我做的茶具有优良的品质，我自己能放心喝，我周围的人能放心喝，从而让更多的人喝上他，喜欢上他。我是一个对茶、茶道认知非常有限的人，但今天在玲儿这里，我坚信茶叶是有品质的，玲儿也一定能做出她想做出的高品质的茶。 璞舍民俗茶文化研学基地、四川沐心喜见茶文化传播有限责任公司、沐川县山河种植专业合作社基地 我们来到了茶叶的生产车间，只见前几日采摘下来少量的高山老川茶厚薄均匀的摊晾在水筛上（竹制的筛子），我们好奇的围上去查看着这凉着的茶，师傅告诉我们：这是为了凉去多余的水分，这茶已经可以炒了。好奇心让我们七嘴八舌的怂恿着师傅，抄呀，让我们见识见识这手工制茶呀。师傅笑逐颜开的问着玲儿妹妹：炒？铃儿说：抄吧！只见师傅整冠理衫，穿好了工作服，净手后才端起了水筛，这让我们看见了，这虽然是手工操作，但是有着自己质量管理的流程，这也让我们看见了，炒茶是有满满的仪式感的，没有丝毫马虎。这水筛里的嫩茶我们是看不出有什么问题的，但到了师傅的手中那一眼就看出了端倪，只见师傅端起了水筛，上下翻动颠簸，水筛的一边就自然分离出了少许的单一叶片、黄叶片、和少量茶梗。师傅说：得把这些“空壳”筛出去，这所谓的空壳被师傅熟练的从水筛里簸了出去。电热炒锅被请了出来，师傅频繁的用手试着锅的温度，当师傅觉得温度适宜时，轻轻的抚摸着水筛中嫩绿的新茶，带着对手中绿茶的敬仰之情，将水筛中的鲜茶倒入了炒锅，双手在这灼热的锅里上下翻腾起来，双手抖动着把茶叶向锅的另一边抛去，这后来才知道这是专业的手法，有着专业的名词就叫做抛、焖、抖，而在锅中炒制的这个过程就叫杀青，哇，师傅炒茶的门道，我们看了个热闹，不过真正的是长了知识。绿叶在师傅的手中渐渐的干了水分，卷缩了起来，师傅将茶叶出锅在水筛中不停的试着温度，同时，茶叶就在师傅的手中被团着推着揉着，哇！又见识了茶叶的另一道工序，这不是随意的揉捏，这就是在给茶叶定型，在师傅熟练的揉捻中，茶叶有了自己的形状，接着又一次回锅翻炒，去除多余了水分，得！出锅了。这是一个漫长的过程，师傅在制茶的门道中享受着这个费功夫的过程，我们也在这个手工制作绿茶的过程中见识了那嫩绿的新芽，在师傅的手中，在灼热的锅中，在时间的更新中蜕变为一盏新茶的过程，我算是学习了新的知识。玲儿指着这新出锅的茶说：进烤箱还需要时间自然凉凉，可你们等不及了，只想给你们带上新茶品尝，说着叫师傅将新茶送进了烤箱进行干燥处理。玲儿又说：这茶出来是可以喝了，但此刻的茶入口会生涩微苦，你们不要急哈，回家放放，让我这茶呀慢慢苏醒，柔软起来，那就会入口甘甜了，我公司可是专注做红茶的，这绿茶就是抄给你们看看啊。哇，我们见证了一杯手工制的甘甜的绿茶，是这么炒制出来的，满心欢喜地期盼着那新茶出烤箱，时间有限，我们没有看到玲儿的拳头产品沐心喜见红茶的制作，那就留点遗憾吧。 品茶 我们还参观了沐心喜见公司的游学基地，这游学基地离主厂区不远，建有教室宿舍，环境舒适而优美。玲儿说：研学实践课程是课堂的一种延伸和拓展，理论与实践相结合，旨在拓展学生学习空间，丰富学生的学习经历和生活体验，让学生能够在茶文化研学的过程中陶冶情操、增长见识、体验自然和感受中国传统文化，在研学实践的过程中多样化多渠道多方面地吸收知识，补充课本内容的不足，让学生在游览玩乐的同时兼备体验的乐趣。现在，喜欢茶的人士是越来越多，我们的游学面对中小学生社会各界人士，只要他们愿意学习，我们就愿意给他们提供学习的场地。 对呀！我们来到沐心喜见公司也算是经历了一场别样的对茶认知深层次的游学。 师傅炒茶 李家山高山之巅的老川茶，经历了近百年的风雨，它带着春寒的料峭，经受着夏雨的磅礴，携手秋日的沉淀，不怕冬日的雪压，被有心人发现制成了沐心喜见红茶款款的向我们走来。 沐心喜见红茶 恭喜沐心喜见红茶2023年荣获首届四川国际茶业博览会(川渝)金奖。 恭喜沐心喜见红茶好茶与音乐邂逅，2023年获得德国威斯巴登音乐比赛亚、太赛区比赛指定用茶，打开了走向国际的一扇窗。 荣获2023年度四川国际茶业博览会金奖荣获2023德国威斯巴登国际音乐大赛、第9届德国威斯巴登钢琴比赛地区赛区指定用茶 这就是我眼中的远山顶上的老川茶做出来的沐心喜见。 愿这远山的茶所具有的品质可以让喜爱茶的人品尝到它，用心体会到它！ 愿这远山的茶，生生不息、源远流长！ 愿这远山的茶“沐心“扬帆！ 愿着远山的茶借助“威“力走向四海！ 2023年5月于成都 远山的茶