<p class="ql-block">第一步，自制面肥：</p><p class="ql-block">盆里放一点面粉，加上水搅一搅放着就行，看家里的温度，我们这里凉快大概20多度</p><p class="ql-block">第二步，和面发面：</p><p class="ql-block">因为天气比较凉，提前搅的的面肥过了两天才发酵，闻着面肥发酸还起了好多小泡泡，那就证明已经发酵了，发酵以后就可以根据面肥的量蒸馒头了，我这次做的面肥大概可以蒸一斤面粉</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">第三步，发酵：</p><p class="ql-block">早上九点发的面，到下午四五点就发起来了，晚上就可以蒸了，我自己判断发面的标准是，发至两倍大，摊开面里边还有小气泡</p> <p class="ql-block">第四步，做馒头（很重要的一步）</p><p class="ql-block">1，揉碱，用开水把碱化开，准备小半碗白面，因为我和的面比较软，要稍微多一点点面粉，把碱水倒进去，掺上面粉开始揉，碱揉不匀也没关系，揉一揉不太粘手了就开始第二次醒发，大概醒发十分钟</p> <p class="ql-block">2，揉馒头</p><p class="ql-block">先把整块面在案板上揉一揉（如果要是切方馒头的话，就直接多揉一揉，揉好之后就直接切成方馒头)比较省事儿， 圆馒头的话就开始搓，切，揉，揉馒头要会用巧劲，揉每个馒头都要掺上点干面粉，揉好之后要稍微的再醒发一下几分钟，就可以上锅蒸了</p> <p class="ql-block">一个人在家，也忘记用手机支架了，嘴叼着手机没拍完揉完一个馒头的视频🤐</p> <p class="ql-block">第五步，揭馒头，吃馒头：我蒸馒头都是蒸15分钟，15分钟以后接下来揭锅我的馒头了</p> <p class="ql-block">口感不错，正宗有机全麦馒头</p>