热点新闻 <p class="ql-block"> 近日，由江西嘉韵餐饮有限公司、江西省家庭农场联合会、江西柒彩赣鄱农产品有限公司、江西嘉韵供应链有限公司、江西省质量和标准化研究院共同发起《江西绿色生态餐厅》团体标准研讨会，在省家庭农场联合会党建办公室隆重举行。</p> <p class="ql-block"> 此次会议邀请到了学院教授、行业专家，他们分别是：江西省餐饮烹饪饭店行业协会执行副会长、中国资深烹饪大师涂立波；江西省社会科学研究院夏汉宁教授；南昌大学中德联合研究院食品加工王水兴博士；江西省师范大学文旅学院王健教授；江西省检验检测认证总院食品检验检测研究院高级工程师唐丽君；南昌市市场监管局标准化科张伟华主任；江西豆豆龙文化传媒有限公司苏剑颖总经理；江西省赣商文化企业联合会曾东航理事。</p><p class="ql-block"> 同时，参会的还有团体标准发起单位成员：江西省家庭农场联合会党支部书记、会长吕泽新，江西柒彩赣鄱农产品有限公司、江西嘉韵供应链有限公司董事长万红艳，团队成员李海明、朱云芸，江西省质量和标准化研究院质量与品牌研究中心主任周学礼，江西省质标院品牌促进会冯欣主任、杨璇、郭海仁。</p><p class="ql-block"> 会议由省质标院品牌促进会冯欣主任主持，首先分别介绍了到场参会专家，随后，邀请江西省家庭农场联合会党支部书记、会长吕泽新作为起草单位代表致词。</p> <p class="ql-block"> 吕泽新致词中提到：今天召开江西绿色生态餐厅行业标准研讨会很及时，也很重要，人民对美好生活的向往是我们新时代农民努力的方向、奋斗的目标。同时，以农餐对接促进会员产业高质量发展是省家庭农场联合会发展的方向，打造绿色生态餐厅的目的就是要一头解决农民产品的销售渠道，一头解决人民的食品安全痛点，没有绿色生态的食材就没有绿色生态的餐厅。因此，要充分发挥江西省家庭农场联合会桥梁纽带作用，通过产业联合社，从土壤保护、品种选优、农资专供、技术指导，到统一标准、统一品牌、统一销售。省联合会引领百县会长携手百县馆长从农场到餐桌，解决农民销售痛点，确保人民舌尖上美味安全。力争三年后，让农民负责优产，柒彩赣鄱负责统销，在解决农民销售痛点的基础上实现优质优价的目标。以绿色生态餐厅、柒彩赣鄱展厅、嘉韵茶歇厅三厅合一建立柒彩赣鄱体验馆，凝心聚力打造柒彩赣鄱品牌强农的全新事业。</p> <p class="ql-block"> 江西柒彩赣鄱农产品有限公司、江西嘉韵供应链有限公司万红艳董事长首先向参会来宾表达了谢意，并表示作为一个餐饮从业者，将赣菜的品牌形象发扬光大一直都是嘉韵团队的目标和愿景，此次能与省家庭农场联合会、省质标院携手推动建设《江西绿色生态餐饮企业标准》，相信这定是江西餐饮发展史上的一件大事，绿色生态餐厅全体成员在省质标院品促会的指导下积极开展建标工作，落实细节并尽快将标准编写出来面向世人。目前，我们是通过绿色生态链条走向了绿色生态烹饪，未来只有应用才能让消费者享受真正绿色生态的美好生活。下阶段如何与行业相关组织联动，举办各类交流座谈活动，广泛推介标准，只有让标准有更多共识者，标准制定才有意义和价值。</p> <p class="ql-block"> 随后由主起草单位——江西嘉韵供应链有限公司团队的李海明进行项目汇报：我们团队积极投身乡村振兴国政，在了解到省联合会通过七年来的不懈努力，目前已在全省有55个区县分会，各县会长均为大的农场主及农业企业，他们积极进行优质农产整合，通过各项资源整合为大宗农产品拓宽销售，这就为食材供应链夯实了广泛基础。其次，各县会长对产品非常了解，是未来食材选品第一道删选，安检，规划者。联合会和柒彩赣鄱农产品公司特别创新的地方，未来将和各分会及展馆形成经济利益共合体，由公司反哺当地分会，螺旋上升的发展关系。正是基于这个基础，我们希望将优质生态农产通过更广泛通路，让千家万户了解并体验到，进而催发了推进绿色生态餐厅标准的构思，并得到了省质标院、省联合会的支持，未来标准建设将紧紧围绕“一个生态链、一个样板餐厅、一个示范展馆”来建设。以市场需求为导向，深度挖掘省内优质绿色农产，坚持贯彻“生态食材-生态农合链--生态匠人--生态餐厅--生态烹饪--生态江西”理念，形成统一选品、统一标准、统一品鉴、统一VIS、统一展示、统一服务的六统一服务体系，形成“行业组织牵头、完整供应链条支撑、绿色生态展馆呈现、高质量标杆餐厅执行”的完整运作体系。从最初的一个示范餐厅、到绿色生态餐厅展示馆、到江西绿色生态餐厅评定、进而实现多行业品牌互认。未来还将引入区块链技术构建溯源平台，对生产过程中各环节留痕，对食材从源头把控，且是守护人们舌尖上的安全。为率先在江西省内建设高于全国水平的绿色生态餐厅团体标准做出自身应有贡献。</p> <p class="ql-block"> 随后进入专家研讨环节，大家开始对团体标准初稿进行逐条审议讨论：</p> <p class="ql-block"> 南昌市场监督管理局张伟华主任发言：经局研究，支持推进标准的建设工作；应在标准内明确写入反对浪费，对于餐厨垃圾的有效处理加大力度，合法合规禁止食用野生、长江野生食物等内容进行补充。</p> <p class="ql-block"> 江西省社会科学研究院夏汉宁教授提出尽快出台一个操作性更强的版本，特别是尽快编制出一套绿色菜谱。</p> <p class="ql-block"> 江西师范大学文旅学院王健教授则提出将绿色发展理念贯穿到设计、采购、仓储、加工、服务、消费、营销、管理全过程，对标准中诸多措词提出修改建议，严谨的治学态度令人钦佩。</p> <p class="ql-block"> 江西省餐饮烹饪饭店行业协会执行副会长、中国资深烹饪大师涂立波则提到，绿色生态餐厅团体标准的推进非常有意义，未来参与标准的餐饮企业采购并使用多少比例的绿色生态食材将是考核的重要标准。</p> <p class="ql-block"> 南昌大学中德联合研究院食品加工王水兴博士对于标准建设在环境友好，节能减排，节约资源，杜绝浪费，体现绿色、优美、宜人的就餐环境方面提出自己的建议，并再次强调合法合规，关于严禁采购及烹制国家保护的野生动物及其制品。</p> <p class="ql-block"> 江西省检验检测认证总院食品检验检测研究院高级工程师唐丽君则在食品安全、优先选用本地应季食品原料，禁止使用影响人类健康的食品添加剂，食材质量应符合相关法律法规规定和食品安全标准要求，产品合格率100%提出了自己的专业建议。</p> <p class="ql-block"> 江西省赣商文化企业联合会曾东航理事就针对标准建立后，如何建立有效的监督机制，绿色餐饮工作考核制度，菜品质量和制作流程标准的考核提出了思考。</p> <p class="ql-block"> 整个意见研讨历时3个小时，会上专家们纷纷建言，并展开激烈的讨论，从引言到细节条款，从绿色定义到生态标准化条款，从概念到措词，专家们对标准内容的严谨态度掀起了几波讨论高潮，最终明确采纳对团标内容的修改建议，在会议中《江西绿色生态餐厅》团体标准，共收集7位专家合计54条意见汇总。</p> <p class="ql-block"> 作为此次建标发起单位，省质标院标准化冯欣主任介绍了自己多年来致力于赣菜文化标准化研究探索过程中，她表示：在积极打造具有赣菜特色的绿色生态餐饮企业，不断挖掘江西本地食材及背后的人文故事和文化底蕴，在食材采集、辅料制作、烹饪操作一系列环节的标准制定，提升赣菜品质和公众形象，而绿色生态餐厅团体标准的建设恰逢其时。</p> <p class="ql-block"> 省质量和标准化研究院质量与品牌研究中心主任周学礼也做了精彩发言，他表示，基于与省家庭农场联合会建立战略合作基础上启动了“绿色生态餐厅”的标准建设，为全面打造“农餐对接”夯实基础，在江西绿色生态品牌整体大框架下，在农业方面重点打造绿色生态柒彩赣鄱，工业口子探索打造绿色生态赣出精品，文旅口子探索打造绿色生态江西好礼。而标准的建设正是积极夯实，将“绿色生态柒彩赣鄱”品牌做深做细做实，全面推进品牌强农战略。</p> <p class="ql-block"> 江西省质量和标准化研究院院长、江西绿色生态品牌建设促进会会长曾建华虽未到场参会，但也寄语会议，省质标院今年以来，一直在持续推进“江西绿色生态”和“柒彩赣鄱”的品牌合力，正是在这大背景下进而催生《绿色生态餐厅》团体标准的建设，是共同打造“绿色生态+柒彩赣鄱”品牌的务实之举和创新之作，希望在行业专家、发起单位的共同努力，能取得丰硕成果。</p> <p class="ql-block"> 会议结论将在5月中旬，对会议现场明确采纳的建设性意见进行汇总，完成《江西绿色生态餐厅》团体标准的更新修改。并择期将举办《江西绿色生态餐厅》团体标准最终版的定稿会，并尽快将标准付之于公众，推而广之。</p> <p class="ql-block">资料来源 嘉韵供应链公司宣传部</p><p class="ql-block">编辑 李海明</p><p class="ql-block">转编 高 德</p><p class="ql-block">初审 李海明</p><p class="ql-block">终审 吕泽新</p>