<p class="ql-block">一座山，一条河，忘不了的沂蒙精神！</p><p class="ql-block">一座城，一段情，吃不够的临沂炒鸡………</p><p class="ql-block">人人那个都说哎哎哎！沂蒙山好奥……</p><p class="ql-block"> 世界炒鸡看山东，山东炒鸡看临沂…</p><p class="ql-block">好客山东，亲情沂蒙，红色的沃土成就了沂蒙精神，蒙山高，沂水长，沂蒙情，永难忘………一只鸡，飘香一座城！</p><p class="ql-block"> 八百里沂蒙，锦绣山河，</p><p class="ql-block"> 七十二崮并肩相望！</p><p class="ql-block"> 在临沂人人会炒鸡，人人爱吃鸡，那是沂蒙山人刻在骨子里的情怀，从7500年前东夷文化发源开始，在这块土地上就有家鸡家禽的驯养！无论是高档宴席还是市井烟火，都能品鉴到魅力十足的临沂炒鸡。临沂人三秒钟能分辨出鸡的生长周期，临沂人从选鸡，宰杀，到分割，烹调制作流程，一套行如流水，一气呵成！令广大食客垂涎欲滴，麻、辣、鲜、香那是鸡的灵魂，看则红色透亮，闻则满屋飘香，吃上一口，汤汁蔓延整个口腔，越嚼越爱，唇齿留香…………汤汁可以泡上煎饼、馒头、烤牌、锅饼等，那种感觉只有来到临沂才能体会！</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">临沂市饭店烹饪协会炒鸡委员会主席王善平大师</p> <p class="ql-block"> 临沂炒鸡甲天下，小二炒鸡美名传！</p><p class="ql-block">一，临沂炒鸡文化渊源</p><p class="ql-block">临沂炒鸡历史悠久，早在7500—8000年前东夷文化时期就有了家鸡的驯养，蒲松龄老先生在聊斋中就有临沂炒鸡的饮食描述。</p><p class="ql-block"> 康熙二十三年，康熙皇帝南巡，驻跸在蒙阴东关秦诜家，皇帝的驻跸行止饮食休息都有严格的规矩，老员外秦诜小心谨慎，不敢有一丝疏忽，给皇帝奉献了炒鸡，秦诜有个厨子姓王，叫王小二，小二就地取材，把放养两年的沂蒙鸡宰杀，用地锅烧木材，花生油炒制，香味扑鼻，做好后，选给康熙皇帝，品尝后赞不绝口，有个随从大学士高</p><p class="ql-block">兴之余在墙上题诗一首，“神厨一级打天下，小二炒鸡十里香。”</p><p class="ql-block">康熙皇帝点头称赞。康熙三次下江南，都在秦诜家吃到临沂炒鸡，这故事流传至今。</p><p class="ql-block">二、发展之道</p><p class="ql-block">三百年过去了，如今的王小二炒鸡经几百年的文化沉淀，30 年的技术传承，经过王善平的挖掘、整理、研发和创新，如今的小二炒鸡色泽红润，香辣可口，成为了响当当的地</p><p class="ql-block">方名菜。上世纪 70 年代，王善平出生在山东费县一个农民家庭，参军入伍后从战士到班长到招待所所长，在部队的培养下光荣成为一名党员，退伍后的王善平凭着一个军人的热情、执着和那份锲而不舍、艰苦奋斗的精神，不断学习历练，被中国食文化研究会授予中国炒鸡文化传承人，临沂小二炒鸡第十九代传承人。</p>