<p class="ql-block">碾馔也叫碾转，是一种民俗特色小吃，就是把刚刚灌浆充盈的青色麦穗用镰刀割下来，束把上锅蒸熟，然后脱粒用钝磨碾轧而成。或烹或调都好吃，原味更美，咀嚼筋道，味甘香。</p><p class="ql-block"> ——题记</p> <p class="ql-block" style="text-align: center;">碾馔/谢芬兰</p><p class="ql-block" style="text-align: center;">麦浆已灌满，</p><p class="ql-block" style="text-align: center;">颗粒稍硬坚。</p><p class="ql-block" style="text-align: center;">上锅蒸熟后，</p><p class="ql-block" style="text-align: center;">脱粒磨轧碾。</p><p class="ql-block" style="text-align: center;">烹调味爽口，</p><p class="ql-block" style="text-align: center;">原味更可餐。</p><p class="ql-block" style="text-align: center;">筋道味甘美，</p><p class="ql-block" style="text-align: center;">素净解口馋。</p> <p class="ql-block" style="text-align: center;">《碾馔》</p><p class="ql-block" style="text-align: center;">采来新麦半青黄，</p><p class="ql-block" style="text-align: center;">脱去麦壳与麦芒。</p><p class="ql-block" style="text-align: center;">铁锅炒至七分熟，</p><p class="ql-block" style="text-align: center;">石磨碾出细条长。</p><p class="ql-block" style="text-align: center;">阵阵清香醉游子，</p><p class="ql-block" style="text-align: center;">缕缕乡情暖心房。</p><p class="ql-block" style="text-align: center;">慢品碾馔忆旧梦，</p><p class="ql-block" style="text-align: center;">麦浪滚滚似海洋。</p><p class="ql-block">此首诗来自网络</p> <p class="ql-block">碾馔也是季节食品，是在小满前后，小麦青变黄的时候为最佳。从我记事起，记得年年都要吃一次。如今，碾馔这个珍稀食品，几乎被人们遗忘了。现在我们走向了小康社会，物质丰富，各种美味佳肴都有，碾馔就不足为奇了。但对于我们游子来说，碾馔成了渐行渐远的乡愁，更是一种难以割舍的思念，也是一段难以忘怀的回忆！——谢芬兰</p> <p class="ql-block">图片来自网络，侵权即删，谢谢！</p>