米线安好

雪泥（拒闲人）

　　过了五月中旬，天气炎热起来，室外温度中午可达30度，室内开始闷热了，前两天虽然热，屋里凉快，做饭、吃饭也不觉得有汗，这几天中午光想吃点爽口的米线，早知道有一家的米线店味道不错，这家米线是骨汤的，配料讲究，之前我也是常客，逢周末大家休闲时，我会带孩子和家人一起去吃，这工作日午间都不回来，上班的带盒饭、上学的吃寄宿餐，我这带盒饭的思想开小差，想去街头小吃店寻寻味。

米线店离我家不远，在我下班回家要经过的小区里，大骨清汤，改良的贵州的米线，味道鲜香，适合我的口味。店面简单明了，像隐居在街市的文人雅士，门口还有可以休憩的摇椅，店铺里桌椅摆放很人性化，有单桌单凳，有双桌双凳，还有三桌三凳，可供小众消费，窗台上有绿植，桌子上有餐巾纸、醋、辣椒盒，布置周到，这里温馨的环境可以让人在繁忙的工作之余稍事休息。

都是常来的食客，慢悠悠的品味也可，狼吐虎咽也行，吃完饭闲聊半晌也没什么，中午吃饭也就忙活一阵子，一波坐满，该来的都来了，午饭有着落的不会再来凑热闹。

我选择单人单桌，舒适，独自享用美食很惬意，不用担心饭汤会溅到别人身上，也不用顾忌吃相狼狈而遭人嫌弃，点餐可以用手机，扫码桌边标志下单，等片刻师傅把饭做好了，可自己取餐，感觉很随意，不像有的店生意太好，跑堂的伙计马不停蹄的收拾碗筷，挤破了难得的安宁。

普通骨汤米线12块钱一碗，价格算是高的，如果想要牛肉的，可以单加牛肉，价格18块，一人餐的普通米线就挺好，刚端上桌的米线葱绿丝白，加上双耳白瓷汤盆让人赏心悦目，看上去像端庄秀丽的古典美女，米线根根分明，丝丝柔滑，乖巧地盘在碗里散发着诱人的香味，刚才还在师傅的手里劲道的弹跳，这会儿安静的待在碗里像艺术品，一团的米线如绳索一般，中间有一个旋窝，像一个鸟巢，窝里渗满浓郁的汤汁，料想碗底还藏着些脆脆的榨菜，好吃到让人垂涎，还没等细品，三五筷子下去米线已被捞的精光，不过米的软糯和面的酥脆还是留在了味蕾的记忆里。

还好碗底留汤，再品几口汤吧，清汤上面有飘浮的油脂散而不腻，像被隔开的云朵，味道是洛阳的味道，荤却不腥，骨汤与河南调料恰到好处的融合，全然是洛阳味道的绵长，洛阳人爱喝汤，对汤有执拗的守候，本土味道任是让外来美食改了姿态，不过能留下来的都是好样的，贵州米线因为吃起来有香汤的滋味，也被洛阳人认可。

米线在洛阳样式多，传承也广，洛阳街头的米线有砂锅和汤碗两种，砂锅米线辅菜多，适合年轻人的胃口，汤碗米线搭配简单，味道醇厚浓郁，有鸡汤和骨汤两种，老少皆宜，米线店铺也遍布城镇乡村的大街小巷，吸引无数的食客。

三十年前我在洛阳师专上学的时候才结识了米线，学校门口向北有条街，不长，大概五十米，有许多杨树，到了春末夏初，杨絮飘飘忽忽的，有的悬挂在树枝上，有的粘在树身上，还有的飘到人的鼻子里，它们矗立在那里，不多不少，算得上一道风景，杨树大可遮阴，中午时候不热，这里就聚集了米线摊位，三三两两的，小推车上放的是做米线的家伙，小铝锅，单灶煤气罐，油垢挺大，也没有牌子，没有许可证，渣滓路蒙着灰尘，摊主都是附近的居民，摊位上摆着几张矮矮的桌椅，供食客放碗筷，到这里吃饭的多是学生，晚上经营到很晚，那是我最早见到的米线摊位，这原本是南方的食物在我们身边茁壮成长着，三十年过去了，米线也登得大雅之堂，被包装的精致优雅，价格涨了十倍，内容还是那几样。

那时物价低，还没有快捷的网络和支付宝，米线便宜，小份一块，大份一块五，记得我和同学们都吃小份的米线，那是初识的味道，吃的小心翼翼，一点汤底都不留，心里忐忑的是攒了几天的零钱吃了一顿米线，手里的一元纸币不知道暖了多久才出手，当学生穷啊，那时的愿望就是吃大份米线，如今我还吃米线，工资够花，吃大份米线尚可，没有找到有钱人的优越感。