【面面俱到•杂粮面点】玉米面千层花卷蓬松暄软

柔情似水

　　这是我人生第二次购买玉米面，说起这玉米面，还要从2020年3月说起，因为省政府宣布封城，除非要购买生活必需品或就医（特殊工种的工作人员不受限制），否则要宅家防疫，不得外出。我去了N个中西超市都买不到大米和面条，好不容易才买到了一袋面粉，几乎所有超市货架上都空了，不知道要封城多久。在西人超市里，看见有玉米面，只好别无选择买了一袋，整整吃了三年才吃完2公斤一袋的玉米面。

　　玉米面100克。

　　普通面粉100克。

　　100毫升山泉水煮滚后，倒进玉米面里，用筷子搅拌均匀。

　　等面团放凉至40C°左右时，加入一茶匙白糖和3克酵母，加入普通面粉，下手把面团揉至表面光滑。静置一旁饧发一个半小时。

　　有机三色藜麦15克。

　　一把青葱切成葱花。

　　芝麻酱备用。

　　玉米面没有筋性，很容易就擀成了5毫米厚的长方型，浇上芝麻酱，用刮板刮平。

用漏勺把面粉均匀撒在玉米面片上。

　　均匀撒上一层面粉，再撒上一层三色藜麦。

　　均匀撒上葱花，再用擀面杖轻轻压贴在面皮上。

　　把边缘捏薄，把面片卷起来。

　　卷成一长条，再搓均匀。

　　中间切断，一分为二。放进蒸笼里，二次饧发20分钟。然后再开火烧至水开后，计时蒸20分钟，焖3分钟才揭开锅盖。

金灿灿的，香喷喷的，很漂亮的玉米千层花卷做好了。粗粮细作，只要用心，准能做出美食。

早餐打一杯果汁，酸甜开胃，与玉米面千层花卷真是绝配。