见守豆腐三宝（副本）

远方

赞皇县城东2公里有座历史名山---五马山，山上风光旖旎，树木葱葱郁郁，山泉流水潺潺。五马山因山上有五匹石雕骏马而得名，石马旁边有两眼山泉，相传是刘秀的战马蹄踏而成，泉水清澈纯甜，经年不干。

五马山主体为沉积石英岩、石灰岩等矿物质构成，雨水冲涮山体，渗透到地下，形成优良水源。

优质的水源是制做豆腐的重要保证。五马山下的见守村制做的见守豆腐，因其口感好，营养丰富，闻名远近。关于豆腐的传说也很多。

豆腐三宝

相传王莽赶刘秀时，刘秀跑到了五马山下，走投无路时，被一个卖豆腐的老汉救下。等追兵过后，老汉割下一块豆腐送给刘秀吃。刘秀狼吞虎咽，三口两口就将豆腐吃完，顿时觉得又解饥又解渴，精神倍增。忙问这是什么食物，老汉告诉他说这是豆腐。这时大将马武赶到，保护刘秀逃走。因为走的慌忙，刘秀没有记住这是什么地方，也没有记住老头的名字。

一年后刘秀在鄗（高邑）登基，大宴群臣，美酒佳肴，觥筹交错，天上飞的，地上跑的，河中游的，应有尽有，但是刘秀总觉得吃的不尽兴，好像缺点什么。突然想起了原先吃过的豆腐，就让厨师做豆腐来吃，可是无论怎么做，都吃不出自己想象的味道来。

刘秀就命令马武去巡找卖豆腐的老头，马武找了三个月也没有到，就张贴告示，悬赏寻找做豆腐的那个老头。有的人自己认为豆腐好做，为了领赏，冒充老者去给刘秀送去豆腐，刘秀一尝不是那个味，骂道拿石膏点的豆腐也来呼弄老子，给我打！就重打来人，有的人甚至丢了性命。

最后，刘秀限马武三天时间找到卖豆腐的老头，否则回家卖豆腐。

马武很是发愁。说话到了第三天中午，马武还是一愁莫展。

马武就信马由缰，闭眼瞎走，走了一个时辰，谁知一睁眼，却来到了五马山下，马武觉得这个地方好熟悉，正是老头救刘秀的地方。原来老马识途，又把马武带到了五马山，其实五马山距离高邑仅十几里地。

马武就毕恭毕敬地请老者去见刘秀。刘秀见了救命恩人，忙以礼相让，再三感谢救命之恩。

然后就让厨师把老者带来的豆腐做成佳肴，让文武大臣品尝，大臣们交口称赞。

可是刘秀觉得还是不是以前的味道，吃得没滋没味。

老者看出皇帝了心思，就说皇帝要是想吃出原来的味道，还是请皇帝明天去我家吧，我给您做家宴款待皇上。刘秀做出亲民的样子就答应了老者。

第二天，吃过早饭，刘秀一行人在老头的带领向见守村出发。到了五马山前，老头就请刘秀下马，不走大路走小路，不走平道走山道。刘秀被一路风景迷住，不知不觉登到了山顶。

站在五马山之巅，西望巍巍太行，莽莽八千里; 东眺麦浪流金，一马平川；北看槐河之水浩浩荡荡，不废江河万古流。

刘秀诗兴大发，吟诗一首。因为风大，老者一句也没听清。云台二十八宿之首的邓禹也高颂一篇《五马山赋》，高度颂扬了刘秀平天下、治天下的丰功伟绩，其声抑扬顿挫，其情壮怀激烈，听者无不动容，一种追随刘秀统一天下的英雄豪气激荡胸中。

刘秀很是喜悦，心情大为舒畅。一溜小跑跟着老者进了见守村。

且不说，张二婶见了皇帝惊慌的样子，也不说王傻子看见皇家卫队吓尿了裤子的窘样，也不说谷二小攀上大杨树看娘娘，下不来鬼哭狼嚎的模样。单说老头带着皇帝进了他家，小半个时辰就做出了两菜一汤。

三个菜刚放到桌子上，香气顿时弥漫了整个房间，刘秀和大臣们个个垂涎欲滴，刘秀毕竟是“复高祖之业，定万世之秋”雄怀大略之人，喜形不喜于色。

拿起筷子指着第一个菜说，这叫什么菜?是怎么做的？

老头说，自家种的葱，自家磨的豆腐，见守小磨香油，放盐一拌就沾兰，庄稼人做的菜没有名字。

刘秀疑惑地问，什么是“沾兰”？

邓禹解释道，“沾兰”就是咱河南人说的“中”。

刘秀夹起一块豆腐尝了一尝说，这道菜看着赏心悦目，吃着清爽宜人，豆腐和葱白是白的，葱叶是青绿的，清清白白。就是叫小葱儿拌豆腐吧，小葱儿拌豆腐——一清二白。大家说沾不沾？

大臣们异口同声，“沾”！

老头心里说，这菜我们也叫它小葱拌豆腐。

刘秀指着这道菜，对大臣们谆谆教导，我们做人做事也要象这道菜一样，清白做人，干净做事，一生一世清清白白，否则杀无赦。

大臣们谨诺。

正扒着窗户往屋里偷看的王三狗听到的皇帝的教导，大声的喊了一声“沾”。

武士们以为他要行刺，就把他拿下。

皇帝又指着一个热菜问老头是怎么做的。

老头说，这道热菜也是家常菜，豆腐煎黄，炒上白菜，再穷的人也能吃得起，又好吃，又解饿。

刘秀问这道菜叫什么名字。

老头说，乡下人就这么做着吃着，没有什么名字，请皇上给起个名字吧。

刘秀夹了口热菜尝了一尝说，软而不烂，香而不腻。白菜不就是百财吗，豆腐不就是都福吗。你刚才说再穷的人也能吃得起这道菜，果真如此不是天下太平了吗，岂不是朕之百福，老姓之百福吗，白菜豆腐保平安呀。这道菜就叫白菜炒豆腐吧。愿下天百姓得百财，享百福，我大汉江山永远太平。

大臣齐声喊道，皇上圣明。

刘秀指着第三个汤菜接着又问，这汤是什么汤。

老头说，这是我孙子刚刚从槐河抓来的鲫鱼，和自家的豆腐炖的汤。请皇上尝一尝。

刘秀喝了一小口，连声赞叹，鲜美无比，鲜美无比。

刘秀对老头说，想必这个汤也没名字，朕就叫他鲫鱼豆腐汤吧，腐者富也，鱼者裕也。富裕一盆嘛，饮之延年益寿！

大臣齐呼，皇上圣明。

老头又凑到皇上的耳边低语了几声，皇上大喜。急命武士骑快马送一盆鲫鱼豆腐汤快递给刚生了太子的娘娘阴丽华。据说"快递"一词就是从这里来的。

刘秀问老头，这三个菜名字起的怎么样，老头说太好了，太好了。心里却说，其实我们也是这样叫的。

刘秀说完就迫不及待大快朵颐，风卷残云一般，两菜一汤见了底。

喝了最后一口汤，刘秀突然说道，能喝一口豆腐汤，给个皇帝也不当。

众人一听，吓得慌忙跪下，山呼万岁

这天云台二十八宿来了三人，贾复只吃了两块白菜豆腐，从此三月不知肉味，退休后告老还乡，索性就搬到了见守村居住，现在见守村姓贾的特别多；邓禹喝了口汤，从此思路更加清晰，被任命为太子的老师；马武用豆渣饼子把三个盘子蹭了又蹭，直吃了十八了豆渣饼子，从此马武力大无穷，南征北战，屡立奇功。

刘秀吃饱喝足就问老者，同样是豆腐你为什么做的这么好吃。

老头用羊肚子手巾擦擦手，不紧不慢地说道：

皇上第一次吃豆腐时，前无救兵，后有追兵，又饥又饿，慌不择食，当时吃什么也是好吃的。现在皇上贵为天子，九五之尊，玉食珍馐，吃什么当然也不好吃的了。

刘秀又问，为什么今天你做的菜这么好吃呢？

老头又娓娓道来：

皇上今天从鄗地而来，一路鞍马劳顿，又登上五马山，临风吟诵，其身心俱悦，所以吃饭又成为享受也。此其一。

刘秀听到老头其一，很是有兴趣，忙问其二是什么。

老头继续说道：

其二是我们见守豆腐确实是种好食品。黄豆是自家产，不是转基因;水是山泉水，是我们这里特有的优质水源，没有一点污染。经过我们多道工序制作，做出的豆腐与其它地方就是不一样。

刘秀又问，哪为什么我的御厨同样用你们见守豆腐做的菜却吃不出可口的味道来？

老头说他们做的菜中有这三道菜吗？

马武抢着答到，没有没有。

老头说，这就是我们的“见守豆腐三宝”。

大家恍然大悟。

刘秀静静地看了老头一会，说到老人家豆腐做的好，话也说得好，绝非山里普通老叟，你到底是什么人？

老头说，我们见守村有赖五马山的保佑，人杰地灵，家家会做豆腐，自食其力，人人知书达礼，是远近闻名的“教师村”。不瞒皇帝说，我也是忙时卖豆腐，闲时教私塾。

皇帝听了畅怀大笑。让武士把里长和乡里贤达都叫来，勅一道圣旨让大家保护好五马山，千万不要破坏了五马山的风水，否则要受到山神的惩罚！

皇帝又请老头出来做官，老头说，夜里纵有千条路，早起还是卖豆腐。以年老力衰婉言拒绝了。

从此，皇帝刘秀说过的三句话流传下来：小葱儿拌豆腐---一清二白；白菜豆腐保平安；能喝一口豆腐汤，给个皇帝也不当。这三句话也是好多见守人做人处事的准则。