<p class="ql-block"> 民以食为天，食以安为先。食品安全是社会聚焦的热点话题，而幼儿园食堂食品安全更是处于食品的金字塔尖，备受大众的关注。为进一步加强食品安全管理工作，保障全园师生的饮食安全，增强厨房人员的责任心和使命感。2023年5月23日，向阳幼教机构组织开展预防食物中毒安全知识培训。</p> <p class="ql-block"> 食物中毒的概念</p><p class="ql-block"> 食物中毒指的是健康人进食正常数量有毒的食物后所引起的，以急性感染或中毒为主要临床特征的疾病。</p><p class="ql-block"> 所谓"有毒”食物，是指被致病菌及其毒素、化学毒物污染的食物或本身含有毒素的动植物食物。在各种原因引起的食物中毒中，以微生物性食物中毒最为多见。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 食物中毒的表现</p><p class="ql-block"> 胃肠型食物中毒症状以恶心、呕吐、腹痛、腹泻为主。</p><p class="ql-block"> 神经型食物中毒症状以头痛、头晕、乏力、恶心、呕吐、眼部肌肉瘫痪等为主。</p> <p class="ql-block"> 食物中毒的种类</p><p class="ql-block"> 首先我们要知道食物中毒的种类有哪些。食物中毒主要分为细菌性食物中毒、真菌毒素食物中毒、化学性食物中毒、植物性和动物性食物中毒。</p><p class="ql-block"> （一）细菌性食物中毒，真菌中毒。</p><p class="ql-block"> 容易被细菌污染的食物：肉、鱼、蛋、乳等及其制品，如烧、卤肉类，凉菜、剩余饭菜等。霉变食物中毒，如赤霉病变、霉变甘蔗等中毒。</p><p class="ql-block"> （二）有毒动植物食物中毒</p><p class="ql-block"> 1.有毒动物组织中毒，如河豚、贝类及鱼类引起的组胺中毒等。</p><p class="ql-block"> 2.有毒植物中毒，如毒蘑菇、豆角、含氰甙植物(苦杏仁中毒最多，此外还有苦桃仁、枇杷仁、李子仁、木薯。)</p><p class="ql-block"> （三）化学性食物中毒，如重金属、亚硝酸盐及农药中毒等。被农药污染的蔬菜、水果，受有毒藻类污染的海产贝类等。</p><p class="ql-block"> （四）在某一特定环境下能产生有毒物质的食品：发芽的马铃薯；霉变的甘蔗；未加热煮透的豆浆、芸豆角、杏仁、木薯、鲜黄花菜等。</p><p class="ql-block"> 日常生活中常见的食物中毒主要以细菌性食物中毒多见。另外，菜豆中毒、豆浆中毒和因误食有毒有害物质引起的中毒也时有发生。</p> <p class="ql-block"> 食物中毒的特点</p><p class="ql-block"> 1.中毒者在相近时间内均食用过某种相同的可疑中毒食物，未食用者不发生中毒，停止食用该食物后，发病很快停止。</p><p class="ql-block"> 2.潜伏期较短，发病急剧，病程亦较短。</p><p class="ql-block"> 3.一般无人与人之间的直接传染。</p><p class="ql-block"> 4.所有中毒者的临床表现基本相似，一般表现为急性胃肠炎症状，如腹痛、腹泻、呕吐等。</p> <p class="ql-block"> 通过此次培训，使厨房人员对如何预防食物中毒这项工作有了更深入的了解，让他们时刻要以高度的责任意识、严谨的工作态度，各司其责，做好食品安全保障工作，避免发生食品安全事件。在今后的工作中，我们会共同努力，在食品安全工作上做得更好。</p>