撸杨树芽

子初&末末爷爷

　　又是一年春草绿，又是一季杨柳青。几度春风几场春雨，杨柳叶开始绽放，又到了采杨树芽的时节。

　　我的家乡把采杨树芽叫“撸杨树芽子”。这里的“撸”字等同于“捋”，是方言的用法。字典解释称：撸（lū）,<方言>同“捋” (luō)。如：挽着裤脚，撸起袖子;把树枝上的叶子撸下来。而“杨树芽“也非刚刚生出的杨树的芽。指的却是我们称之为“杨树狗狗”的杨树花落尽后，刚刚放开，还很鲜嫩的杨树叶。杨树芽的采摘时间只有四月中下旬的十来天时间。过早太嫩，没有嚼头。过晚则太老，入口生涩难食。

　　儿时对杨树芽的记忆，来自邻人或亲戚的馈赠，春季的餐桌上偶有出现，用来蘸酱佐餐，吃个新鲜。

可能是因为新采的杨树芽偏苦涩，家里人对杨树芽没有特别的喜好。所以很少自己采撸。但对于杨树芽的味道，我却是比较喜欢，在我们家是个特例。杨树芽的略带苦涩的清香味道一直存在于我的味蕾记忆中。

随着年龄的增长，儿时的很多食物成了心中治愈乡愁的美食。而诸多美食中，杨树芽就是较为偏爱的一种。

　　自己亲自采撸杨树芽，还是始于前几年。开春时节，有亲友送来几团杨树芽。自己下厨炸了碗鸡蛋酱，用杨树芽蘸着吃，佐以新鲜的小葱，直吃的口齿留香，大快朵颐。满满的儿时味道。当时就想，自己动手丰衣足食。市郊就有大片小叶杨树林。杨树芽也可以自己去撸的。第二年开春，早早的就开车去看，杨树是不是放了新叶。待到四月下旬，杨树放了嫩绿的叶片。就邀上二三亲友，到市郊撸杨树芽。既饱了口福，又满是野趣。就此尝到了甜头，春天撸杨树芽就成了习惯，成为春天家人亲友共同的活动。

　　杨树芽撸回家并不能直接食用，还需加工才行。刚刚撸回来的杨树芽，由于树胶的缘故，黏黏的，蔫蔫的，还掺杂了很多的杨花壳壳。先要用水漂洗一下。去掉了杂质的杨树芽在水中渐渐舒展开来，恢复了原有的形状。这时灶上大锅里的水已经烧开。将洗好的杨树芽放进开水中焯四五分钟，待杨树芽变软，就可以捞出来，放在冷水中过凉。整个加工过程就基本完成。

如果要继续减轻苦涩的味道。在水中再泡一宿，攥干水分，就可以摆上餐桌食用了。多余的杨树芽则可以放在冰箱里保存。这样一年四季就都可以吃到美味的杨树芽了。

　　撸杨树芽一般都选择小叶杨树下面冒出来的嫩嫩的枝条。主要是因为更高的枝杈上的杨树芽不用工具很难够得着，下面的枝条上的杨树芽采起来更为方便。所以不必顾忌因撸杨树芽而影响了杨树的生长，从而破坏了自然生态。而且由于树下丛生的枝杈被撸掉了叶子，就如为杨树剪了枝般，使得主干的营养更加充裕，生长得更加茁壮。

杨树芽除了可以饱口福，解乡愁之外，还有一定的药用价值，主要是利水通便、解热毒，驱虫等。据说杨树芽还有一定的抗癌功效，但是否确实，却不得而知。

杨树芽除了作为蘸酱菜之外，还可以有很多吃法。譬如把杨树芽拌以麻酱、蒜泥、香菜末、酱油调成的酱汁，就成了很好的凉拌菜。还可以用杨树芽加上五香粉、适量的盐、葱末、姜末、鸡粉或味精拌好，加入玉米面，制成面饼放在烤箱烤制或在锅中煎熟，就成了美味的健康食品。

在风温日暖的春日，携家人，邀亲友，到市郊野外，欣赏着大自然欣欣向荣，生机无限的美景的同时，采撷大自然无私的馈赠，品尝自己辛劳的收获，何其美哉！