<p class="ql-block"><span style="color: rgb(57, 181, 74);">素包子是一种比较健康的吃法，因其可以保留食材营养，做起来方便，加之其有菜有面，可以直接当作主食吃，比较省事，所以深受大家的喜欢。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="color: rgb(176, 79, 187);">我们来学几款素包子的做法：</b></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><b style="color: rgb(22, 126, 251);">1、包菜粉丝包子</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>-材 料-</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">包菜(1棵)、木耳(适量)</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">姜(适量)、盐(适量)</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">黑胡椒粉(适量)、酱油(适量)</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">面粉、酵母各适量</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>-做 法-</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">1、准备龙口粉丝，包菜洗净，切成小块；</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">2、木耳用凉水泡发，木耳泡发后摘净根部；</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">3、粉丝用水泡软，姜切碎；</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">4、锅内油热,放入姜碎，小火翻炒香；</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">5、放入包菜翻炒，加入少量酱油和黑胡椒粉，加入木耳翻炒；</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">6、粉丝剪成小段，放入，翻炒均匀，不要着急加盐，菜遇盐容易下水，等要包的时候现加入盐调味即可；</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">7、准备好面粉、酵母和温水，温水用酵母化开，水温不要太高，以免烫死酵母的活性；</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">8、面粉揉成软一些的面团，用保鲜膜盖上发起。现在冬天可以放到阳光下或者暖和一点的地方；</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">9、揉面团，排出面团中的气体，面团从中间扣个洞，揉成条状，切成适合大小的剂子，擀成稍微厚一点圆形，包入菜馅；</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">10、包好后醒一会，会明显感觉到醒一会的包子在手心掂量时发轻，蒸锅内放冷水，屉布撒点水润湿，摆好生包子，在火上中火蒸，锅边上气后蒸10分钟即可，关火后静置5分钟再开盖。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><b style="color: rgb(22, 126, 251);">2、萝卜丝生煎包</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>-材 料-</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">普通面粉适量、萝卜1个</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">豆腐1块、盐、姜</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>-做 法-</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">1、普通面粉加入少量开水，边加开水边用筷子搅拌，加开水时要少量慢慢地加，晾凉后揉成面团，盖湿布醒一会儿；</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">2、醒面的过程来制作包子馅，萝卜擦成丝，加盐杀一下水份，沥干水份，用刀稍微剁一下；</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">3、豆腐切小粒，姜切末，混合在一起，加入花生油、盐、酱油调成包子馅；</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">4、取出醒好的面团，均匀地分成若干份，擀成面皮，包成包子；</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">5、平底锅烧热，刷一层花生油，逐个排入包子，加入适量开水，盖锅盖，大火烧开，转中火直至水烧干，听到哧啦哧啦的声时，关火焖5分钟即可出锅。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><b style="color: rgb(22, 126, 251);">3、香菇油菜包子</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>-材 料-</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">牛肝菌、松茸</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">油菜、小香菇</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">面粉、酵母各适量</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">盐、香油、胡椒粉</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>-做 法-</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">1、面粉加酵母和好，揉光滑，盖上保鲜膜在温暖地方发酵；</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">2、油菜洗净切碎，香菇、牛肝菌、松茸泡软去蒂切粒；</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">3、将切好的食材倒入锅里炒香，放盐、香油、胡椒粉拌入味待用；</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">4、发好的面排气，再醒发十分钟后分成小剂子，擀成边缘薄中间厚的饼状，包入拌好的馅料；</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">5、包好包子醒片刻入锅；</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">6、准备一锅开水，将包子开锅蒸20分钟，关火焖3分钟出锅。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><b style="color: rgb(22, 126, 251);">4、尖椒茄子馅包子</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>-材 料-</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">中筋粉100克、酵母2克</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">泡打粉2克、糖3克</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">茄子1个、尖椒2个、生姜适量</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">麻油、盐、糖适量</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>-做 法-</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">1、茄子去皮洗净切丁，放两三小勺盐调匀 杀水 半小时；</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">2、尖椒切碎，生姜切末；</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">3、茄子挤干水放入尖椒、 姜末，加调料，把馅料调匀；</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">2、面粉、泡打粉调和均匀，酵母、糖用温水化开，加入到面粉中，揉成面团，揉搓光滑；</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">3、下20克的剂子，擀成8厘米的圆形皮，包入馅心，捏成秋叶的形状；</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">4、放入刷过油的有孔的不锈钢盘，盖上湿纱布，醒30分钟左右；</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">5、入蒸箱设100摄氏度，10-15分钟即可。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><b style="color: rgb(22, 126, 251);">5、胡萝卜木耳素包子</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>-材 料-</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">中筋面粉300g，胡萝卜两根，木耳适量，泡打粉25g，酵母粉3g，玉米油，酱油，素蠔油，生抽，白糖，胡椒粉适量</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>-做 法-</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">1、调好面粉静置发酵20分钟，面团切成12等份，擀成内厚外薄包子皮；</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">2、木耳泡发煮熟，凉凉后切成丝，胡萝卜挂成丝；</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">3、加入玉米油，酱油，素蠔油，生抽，白糖，胡椒粉适量，搅拌均匀。4、包好内馅；</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">5、大火蒸煮15分钟，蒸之前须让包子醒15分钟再蒸,否则开锅后包子很漂亮但立刻就缩了。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><b style="color: rgb(22, 126, 251);">6、茴香素包</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>-材 料-</b></p><p class="ql-block">精面粉500g，干酵母5g，温水300g</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">馅料：茴香适量，麻油一汤勺，盐适量，鲜蔬粉适量</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>-做 法-</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">1、先将酵母放入温水中溶解，静置一小会儿，面粉筛过后，加入温水，揉成光滑面团，盖上湿布，放入温暖处发酵，面团发成原先两倍大便可；</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">2、做馅料，将茴香洗干净后切碎，加入麻油，按照自己的口味适量加盐和鲜蔬粉；</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">4、面团发好后，搓成长条，用到切成一个个的小剂子，擀成包子皮，不要太薄，放入馅料，包成包子；</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">5、包好的包子静置醒20分钟后，上笼蒸大火15分钟左右，再焖5分钟即可。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><b style="color: rgb(22, 126, 251);">7、玉米红糖包子</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b> -材 料-</b></p><p class="ql-block">面粉200g、玉米面粉50g </p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">酵母3g、红糖60g</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>-做 法-</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">1、将面粉，玉米面粉，酵母放入盆中；</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">2、加入130克温水拌均匀，和成面团发酵；</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">3、红糖馅：红糖 60g加入20g面粉；</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">4、面团发酵至两倍大；</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">5、将面团分割后，滚圆，排出空气，松驰10分钟；</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">6、将面团擀成中间厚边缘薄的面皮，包入红糖馅，包成包子；</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">7、放入蒸锅继续发酵15分钟，蒸好后焖3分钟开盖即可。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><b style="color: rgb(22, 126, 251);">8、香菇雪燕小笼包</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>-材 料-</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">面粉、雪燕、香菇</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">香菇酱、青菜</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>-做 法-</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">1、雪燕提前一晚泡发，青菜、香菇洗净切碎；</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">2、将青菜、香菇、雪燕、香菇酱倒入碗中拌匀匀；</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">3、面粉加适量水搅成棉絮状，揉成光滑的面团；</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">4、搓长条，切成差不多大小的剂子；</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">5、撒上干面粉压扁，擀成薄面皮儿；</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">6、舀上馅料，用大拇指和食指在包子皮边缘捏褶子，一直往一个方向捏，最后把所有褶子边捏到一起封紧；</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">7、放入蒸笼，上锅蒸熟。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p>