<p class="ql-block"> 小时候几乎每个家里都养猪，养大了卖给屠夫，板油都拿回家熬，加上地里油菜榨的油，成了家里一整年的食用油，在那个农村生活还比较清贫的年代，算得上一件幸福的事！</p> <p class="ql-block"> 尽管，科学家早已经明确一个真理，那就是一切有生命的有机体都含有脂肪，而且，缺少它生命将难以延续。但是，由于一些惯性观念的错误引导，脂肪一直被看做是让人极其生厌的化学物质，被认为是导致肥胖、心脑血管疾病等很多问题的罪魁祸首！</p><p class="ql-block"> 我们的大脑基本上由脂肪构成，大脑的重量，超过一般的动物，大脑的运转频率、养分、氧气的运输都有更高的要求。只有充分提供脂肪的来源，才能够保证人类的独特生理需要。</p><p class="ql-block"> 脂肪也是非常好的免疫保护材料。我们的皮肤每天接触数以亿计的细菌和病毒，却不会因此被传染疾病的关键，就在于脂类的隔离作用，这样的作用在人体内部，细胞与细胞，组织与组织，器官与器官之间都存在着。每个细胞膜、组织的膜、器官的膜、虹膜、粘膜、浆膜组织中都是以脂肪作为主要材料来防止各种伤害的。</p><p class="ql-block"> 皮肤干燥，通常被人们无以为“缺水”，许多护肤品甚至声称产品可以“补水”，这是很可笑的广告词，水根本不被允许从皮肤外直接吸收。导致干燥的原因，是皮肤表层的薄脂缺乏，而导致受薄脂保护的死细胞脱落，进一步导致那些活的、敏感的组织失去保护，从而变得干燥。因此，脂肪是皮肤健康的关键材料。</p><p class="ql-block"> 脂肪的密度比水要小得多，这个作用可以使血红细胞及一些免疫细胞具有漂浮的作用而不至于在血管中沉降，更适合流动，循环。鸟类及鱼类都因为含有脂肪而更容易浮在水中。因此，脂肪可以帮助血液循环！</p><p class="ql-block"> 脂肪的功能众多几乎不可能一一列举。要知道，正是脂肪这样的物质在远古海洋中化分出界限，使细胞有了存在的基础，依赖于脂类物质构成的细胞膜，将细胞与它周围的环境分隔开。使生命得以从原始的浓汤中脱颖而出，获得了向更加复杂的形式演化的可能。因此毫不夸张地说，没有脂肪这样的物质存在，就没有生命可言。</p><p class="ql-block"> 很多时侯，人们都认为这个年代生活条件好了，多吃了脂肪，这个多我认为比起30年前吃的量是多多了，但是对身体而言并没有过量，没有多，即使多了身体马上就会有排斥反应，恶心、油腻的感觉马上来了，立即令人中断摄入。红烧肉这顿吃了，下一顿你就提不起食欲，而且顶多就吃个几块不得了，根本谈不上过量！</p><p class="ql-block"> 真正可能过量的是精致的碳水化合物，我们国家居民以大米面条这类为主食，它为身体提供了大量的能量，可是现代人的生活大部分不是站着，就是坐着，重体力活几乎很少，碳水的消耗少了很多，多余的就会转化成脂肪在身体内打包，引起一系列的代谢问题。</p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">优质的脂肪来源：</b></p><p class="ql-block">坚果子里的油脂，鱼类当中，低温冷榨工艺的油都是很好的人体必须不饱和脂肪来源，这部分脂肪是人体大脑、神经、所有细胞膜，关节膜、皮肤、内脏的主要组成材料作用。</p> <p class="ql-block">饭店里用的最多的，超市里的大部分，及高温榨取的，油炸、烧烤过的肉类，这类油，专业术语叫反式脂肪或者氢化脂肪，增加肝脏负担，阻碍血液循环，难以被身体利用！</p>