安全护幼落到“食”处—德惠市第三幼儿园迎接市政协关于营养餐搭配和食品安全监管提案协商督办工作

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德惠市第三幼儿园占地面积11,894平方米，其中建筑面积8353.11平方米。共有幼儿808人、教职员工82人，共有19个教学班，每个班都配有两位任课老师和一位生活老师，实施科学的两教一保。为规范办园行为，特别注重幼儿园的行政管理工作，尤其是注重安全管理工作，食品安全工作重于泰山，幼儿园食品卫生安全工作事关全体师幼的身心健康和生命保障，也关乎社会和家庭的稳定和谐，是办好人民满意教育的前提和保证。2023年5月18日上午，德惠市第三幼儿园迎接市政协关于营养餐搭配和食品安全监管提案协商督办工作。 德惠市副市长张利、市政协副主席兼秘书长李剑、市教育局副局长赵开原、市场监督管理局副局长邓国辉、市卫生健康局副局长杨天宝、市政协提案委主任高淑梅、市委统战部副部长、工商联党组书记孙洪涛以及市政协各位领导，在赵春红园长和朱翠香园长的陪同下，详细了解了园内的食品卫生安全管理工作。 领导们首先参观了我园的食谱公示栏，我园本着让孩子健康成长的原则，运用幼儿营养配餐系统软件，通过软件对儿童所需的营养素进行分析，蛋白质，脂肪，糖，纤维素，维生素等进行合理搭配，制定出科学可行的幼儿营养食谱。同时做到每两周循环更换食谱，每日、每周不重样，荤素搭配，营养均衡。 我园食堂于2021年升级为A级食堂，在2023年4月验收复检的时候取得了满分的好成绩。我园严格按照食品安全管理部门要求实施了“明厨亮灶”和“互联网+明厨亮灶工程”。“互联网+明厨亮灶”工程直接与教育局后勤管理中心连接，可以随时在系统中查看到我园食堂的操作情况。同时，“明厨亮灶”画面每天向家长开放，家长可以随时监督厨房人员的操作情况，做到透明、公示、公开。 随后，各位领导们仔细查看了我园食堂管理方面的相关软件材料，包括食品安全与营养健康工作管理制度、家长和领导“双陪餐”制度、食品安全员守则、自查表、日常监督检查记录等各项记录，每一项工作均进行了详细、清晰的记录。 我园食堂环境宽敞明亮，操作区域布局合理，专区专用。设有水果间、面食间、粗加工间、主灶间、洗消间、主食库，各工作间合理规范使用，并且严格按照上级要求，采用了色标管理的模式。 在人员管理方面，我园建立了网格化管理体系，设有食品安全管理员、食品安全总监和食品安全总负责人，切实做到日管理、周排查、月调度。所有的从业人员必须严格遵循先拿证，后上岗的要求，持双证上岗，按时年检更换。在环境管理方面，我园严格要求从业人员必须每日清理食堂卫生，晚上6:30以后由更夫进行紫外线灯光照射消毒，并且每周进行全面、彻底的大清扫，由食品安全管理员进行检查，做到墙面、地面、台面及工具日日清洁，卫生无死角。在食材管理方面，我园要求供货商每日清晨配送原材料，坚决杜绝腐烂和不新鲜的食材进入食堂，当天剩余饭菜一律扔掉。此外，我园严格执行索证、索票制度，建立食品安全溯源体系。在库房管理方面，米、面、油、调料等常规材料本着先进先出的使用原则；肉类、菜品、蛋类则是日进日销，对每样商品严格把关，标注好进货日期、生产日期和保质期，最后估算出每样商品的大约用完日期。此外，严格按照标准离地。物品摆放离地40公分，不可以靠墙，离墙10公分。库房一定要做好防鼠、防虫、防蝇工作，保障幼儿食品安全。 此次督导是对我园工作的一次检验和提升，我园将一如既往高度重视食品安全工作，加强日巡查力度，保证饮水、饮食和环境卫生，持续保持精进的工作态度，以实际行动促幼儿健康成长。