<p class="ql-block">选用海天黄豆酱</p> <p class="ql-block">五花肉用料酒、姜、葱花、花椒、大料煮到断生，到掉水，洗干净切丁待用。（去嘌呤）</p> <p class="ql-block">油和酱的比例为1.5：1，油多酱少。</p> <p class="ql-block">先熬到酱冒泡</p> <p class="ql-block">加入一小碗水</p> <p class="ql-block">继续不停翻动熬酱。</p> <p class="ql-block">重复两次加水熬酱的过程。</p> <p class="ql-block">熬到酱基本没水为止。</p> <p class="ql-block">倒入肉丁和水 继续不停翻动熬制。</p> <p class="ql-block">重复加水熬酱的过程</p> <p class="ql-block">第四次加水后加入大葱继续不停翻动熬制。</p> <p class="ql-block">再加少量水继续熬</p> <p class="ql-block">直到把水熬干，酱除了肉、油和酱没有水了。</p> <p class="ql-block">熬制完成后的样子</p> <p class="ql-block">炸酱共加五次水，小火慢熬，共耗时45分钟。</p> <p class="ql-block">配上菜码，好吃。</p><p class="ql-block">炸酱两次加水熬制后放肉的好处是肉不柴，肥肉咬一口不腻。</p>