回味儿时的美食～撅面片

海燕

半个世纪过去了，只要乡愁一念起，滚动于舌尖味蕾上的，依然是儿时吃过的用陕北人所说的～撅面片子，我的眼前恍惚就出现了一位白发苍苍、慈祥善良的奶奶，她满面笑意盈盈，喊着我的乳名让我吃饭，她手里端着一碗撅面片，碗底卧二个荷包蛋散发出诱人的香气实在馋人。

在我们陕北方言里，撅面片就是揪面片，是白面的一种吃法。陕北多产粗粮，细粮少之又少，在七十年代是物资匮乏的年代，有些家庭里的孩子一年也吃不了几顿撅面片，所以说撅面片就成了人人惦记的好饭，儿时尤其是对于大部分小孩子来说，平时吃够了粗茶淡饭，时常念想着能吃上一顿撅面片，那简直是最大的奢望。

撅面片做起来其实挺简单的，提前把面和好，和成不软不硬的，放在盆里醒给会儿，拿在面案上揉一揉，撕上面粉，用擀面杖擀开并且要匀称，拿刀划成大约一寸左右的条子，然后等待锅里的水被烧开，取一长条面拿在手里，长出来的那部分搭在手腕上，右手对着锅里一片一片的往锅里揪，但也不能离锅太近，否则锅里的水汽上来会把面条沾在手上的，揪面片要揪的大小适中，这样做出来的面片才筋道，有嚼头。

那时的农村，只有家里来了客人才能给客人吃上一顿撅面片，记忆里也不像现在做着臊子，只調上酱油，放上芝麻和韭菜，再淋上点泽蒙油辣子，客人们吃的狼吞虎咽的，尽管面有些烫嘴，但还是几口就把一碗面下在肚子里了。

年幼的我是家里的掌上明珠，由于爷爷吃苦耐劳，奶奶持家有方，加之，我们三人每个月每个人都有八块钱的抚恤金，所以说我们家在当时的村子里还算过的殷实，在吃穿用度上比较而言还是不错的，奶奶会隔三差五的给我吃撅面片，那味道现在回味也真的香，现在成了我的一道舌尖上的美食。

有一次，我和小伙伴们去山里拔草，不知道怎么就说到了吃撅面片的事儿，有个小伙伴似乎愣住神了，傻笑着说，提起吃白面片她就淌憨水，上次他的哥哥病了，他的妈妈给他哥哥吃了一碗撅面片。小伙伴咂巴着嘴，像是在咽口水，低着头喃喃地说，我啥时候能病上一回就好了，那样也能吃上一碗白面片了。这个过程现在说来有点好笑，但更多的是过去岁月的酸楚，真实地记录了物资匮乏时期的艰辛不易。

在以后的几十年里，我也走过不少地方，也吃过不少美食，但是在夜深人静的时候，依然记起奶奶给我吃过的撅面片，让我念想一生，无论我再吃到什么样的美食，总觉得不能与奶奶做的撅面片相媲美。于是，撅面片在我的排行榜上，遥遥领先，稳居第一，任何的美味佳肴也无法代替。

光阴弹指一挥间，我的奶奶离开我四十年头了，现在的我也进入人生的下半场，开始安度晚年，但是，我永远忘记不了老人家对我的疼爱过的事儿。这么多年了，我也曾学着奶奶的做法多次亲手撅面片，可无论我怎么费尽心思，再也没有品尝到当年那种余香满口的滋味，只是希冀借这一碗撅面片，安放我漂泊的乡愁。