植物蛋白还是动物蛋白？蛋白质这样吃才科学健康

星语

植物蛋白还是动物蛋白？蛋白质这样吃才科学健康

动物蛋白好还是植物蛋白好？

回答：优质蛋白好

优质蛋白～完全蛋白的评判标准，没有规定来自于植物还是动物。

优质蛋白的评判标准两方面

1.食物所含的人体所需要的必须氨基酸的种类齐全

2.食物所含氨基酸的构成比例是否合理（氨基酸模式是否合理）

只有满足这两个标准的蛋白质，在人体内利用率才会高，这样的蛋白质才有营养价值～优质蛋白

动物蛋白入选优质蛋白相对比较多，动物蛋白不足有两方面：

1、它们含有不少的饱和脂肪酸

2、安全性问题比较严重，吃的时候同时吃到反营养物质成分（抗生素、生长激素、动物雌激素、杀虫剂、海产品里面的重金属、微生物～疯牛病的软病毒等等）

可以体会到动物食物的安全风险，是要比植物性食物高很多。

其实蛋白质并不等同于肉，素食一样可以获得优质蛋白，植物蛋白有很多动物蛋白取代的优点。

低脂肪、0胆固醇、膳食纤维等等

植物性食物也残存反营养物质，但食物安全风险要低很多

植物蛋白也有优质蛋白的食物～大豆蛋白、藜麦、鹰嘴豆等等

有很多植物蛋白天生就具备蛋白的品质，也有不足：

1、必须氨基酸会缺失

2、构成比例不合理

构成好的氨基酸有一个好的品性

～营养学称～氨基酸互补作用

可以通过互补作用全来源于植物食物，有机会收获优质蛋白

动物蛋白好还是植物蛋白好：关键看态度

二，什么是有态度的吃蛋白质

重视、喜欢蛋白，也要理性的爱，不任性，蛋白质足够就好，不是多多益善。

爱得过猛，长期高蛋白饮食，同样给身体带来营养上的压力。

蛋白质过量问题：把肉当饭吃，蛋白质当主食吃，每天吃2两、4两

1、长期吃肝肾受不了

2、还破坏人体内的酸碱平衡，增加人体的酸复合

3、蛋白质也是有机会功能的，有机会转化为脂肪的

人体内没有零时储存蛋白质的仓库，吃再多蛋白质也不会存起来，不是每天继续当蛋白质用，会转化为能量给脂肪了

营养和健康一样讲究长线效应，要长长久久，不是一招拥有

营养三观：营养讲究可持续，在蛋白质上也一样。

三、节约蛋白质的作用

身体里每天需要蛋白质的地方特别多，每天摄入蛋白质用来发挥它的营养价值

不是让他为身体提供能量，日常功能交给碳水化合物来完成

让专业的营养素发挥专业作用，不让蛋白质去跨界贡献

在一些减肥方法中有完全不吃碳水的高蛋白减肥法，这种方法短期有人常到甜头，后期反弹、对身体造成伤害，原因这样的方法太极端了，没考虑到节约蛋白质作用。

不明智、不平衡、不可持续