<p class="ql-block">青椒肉丝炒千张是一道普通的快手菜，今天介绍一道千张肉卷，里面有肉香、还有鸡腿菇的鲜香，味道非常不错。</p><p class="ql-block">主料：千张2张、猪腿肉160克</p><p class="ql-block">辅料：鸡腿菇半个、葱1段、姜3片、蒜2瓣、生抽1勺、蚝油半勺、十三香少许、盐半勺、糖少许、食用油适量</p> <p class="ql-block">步骤1. 准备好所用的食材。先将猪腿肉洗净剁成细馅</p> <p class="ql-block">步骤2. 将鸡腿菇洗净切小粒，姜和蒜切末，葱切葱花，备用</p> <p class="ql-block">步骤3. 然后将姜葱蒜末加入肉馅，再加半勺盐，少许糖，少许十三香，1勺生抽，半勺蚝油，搅拌均匀</p> <p class="ql-block">步骤4. 分3次，一次加入1勺凉开水，搅拌肉馅至上劲</p> <p class="ql-block">步骤5. 然后加入鸡腿菇丁和1勺食用油，搅拌均匀，备用</p> <p class="ql-block">步骤6. 千张洗净铺开，将肉馅平铺在千张上面，四个边都预留余地，这样不会粘得手上都是馅</p> <p class="ql-block">步骤7. 然后顺着卷起来，尽量卷得紧实些</p> <p class="ql-block">步骤8. 锅子水开后，将放入盘子的千张肉卷放进锅里蒸15分钟</p> <p class="ql-block">步骤9. 把蒸好的千张肉卷取出放凉，盘子里的汤汁重新倒入炒锅，加1勺水淀粉，撒上葱花烧开。如觉得汤汁颜色淡，可以加1勺生抽和少许清水烧开</p> <p class="ql-block">步骤10. 先将千张肉卷一段段切好放入盘中，再将做好的汤汁淋在千张肉卷上，就可以端上桌了</p> <p class="ql-block">烹饪技巧：</p><p class="ql-block">1. 千张选薄千张，口感好一些。</p><p class="ql-block">2. 肉馅可根据各人喜好，加点香菇、马蹄、胡萝卜都可以。</p>