<p class="ql-block">晋中老豆腐，味道区别于平常吃的豆腐，能感觉北方人的豪迈和山西人的精致。</p> <p class="ql-block">三晋红烧肉，算是这道中华名菜在三晋大地的完美展示吧</p> <p class="ql-block">晋式剁椒鱼头，说什么好呢？反正颠覆了对传统湘菜的概念，不过入乡随俗吧，毕竟存在即是价值</p> <p class="ql-block">皮冻鲤鱼，色、香、味、意、形兼备</p> <p class="ql-block">晋阳小吃，有点类似贵州的米豆腐，味道一般，主要是没…辣…椒</p> <p class="ql-block">汾河脆皮萝卜，嘎嘣脆</p> <p class="ql-block">风味醋＝麻辣醋+姜醋+陈醋+饺子醋</p> <p class="ql-block">餐前小点，开胃醋是必须的</p> <p class="ql-block">头脑来源：</p><p class="ql-block">明末清初思想家、医学家， 太原 人傅山，为其母亲调养身体研制出一道滋补药膳，由肥羊肉、黄芪、煨面、莲菜（藕）、山药、黄酒、醪糟、良姜八种材料制作而成，故名“八珍汤”。</p> <p class="ql-block">灌肠</p><p class="ql-block">与北京的炸灌肠完全不一样的食物，由荞面制成，因其有疏通肠胃的功效，顾名思义“灌肠”。初次吃这道山西名吃的人可能会不习惯，因为它口感软绵还微苦，但拌上秘制的热卤，一起下肚，咸香满口。</p> <p class="ql-block">王萍面皮</p><p class="ql-block">大名鼎鼎的连锁品牌王萍面皮，桃园二巷是他的发家店铺，没有座位，不提供堂食，只有一个小窗口，但这丝毫不能减少“吃货”的热情，每天仍有成百上千人慕名而来。面皮分为白面皮和黄面皮两种，白薄黄厚，调汁都是相同的，只有口感上的差异，食客可根据自己的喜好选择。</p> <p class="ql-block">莜面栲栳栳（栲栳栳kǎolǎolao）</p><p class="ql-block">是山西，河北，内蒙古等高寒地区的一种传统风味名吃，属于晋菜。“栲栳栳”是用莜面精工细作的一种面食品，因其形状像“笆斗”，民间叫“栲栳栳”。</p><p class="ql-block">莜面栲栳栳是山西十大面食之一，其工艺讲究，成形美观与口感劲道结合，加上“羊肉臊子台蘑汤，一家吃着十家香”，便成了地地道道的美食，就连康熙皇帝朝拜五台山时，也以品此为人生快事。</p> <p class="ql-block">碗托</p><p class="ql-block">算得上是山西为数不多出圈的神奇美食。外观上看来只是一碗蘸料，里面其实是用荞面抹平的面点，需要自己用小刀划开，体验DIY的乐趣。</p> <p class="ql-block">羊杂割</p><p class="ql-block">听到这个名字很多人又会胡思乱想，其实就是用羊杂熬制出的汤。据传是忽必烈母亲为之取名，流传至今。</p><p class="ql-block">羊杂割的做法并不复杂，羊杂与粉丝打底，再浇上高汤，撒上香菜葱末，一碗咸鲜的羊杂割就做好了。食用时通常在汤里泡上一块金黄的烧饼，既中和了咸味，又增添了卖相，让人看起来就有食欲。</p>