倡导健康饮食弘扬食育文化——周营镇六联小学开发与实施食育文化课程

周营镇六联小学

为了树立健康的饮食观念，纠正学生偏食、挑食等不良饮食习惯，促进营养知识的普及，继承勤俭节约、艰苦奋斗的优良传统，弘扬食育文化，周营镇六联小学开发并实施了食育文化课程。 课程开发溯源 　　食育，就是围绕饮食及相关过程开展的教育。我国的饮食文化源远流长、博大精深，医、食、膳、药等皆涵盖，“食医合一”和“孔孟食道”作为中国饮食文化的基础理论，形成于周秦时期，人们常说的“食不言、寝不语”就出自《论语·乡党》。《齐民要术》、《备急千金要方》等古籍均有完善的食育理念和饮食养生知识。 近年来，受社会一些不良风气的影响，许多孩子不珍惜食物，铺张浪费严重；在家里不好好吃饭，到小地摊购买垃圾食品作为家常便饭，挑食、偏食现象普遍存在，越来越多的学生“四体不勤、五谷不分”。学生中“小胖墩、豆芽菜”明显增多，越来越多的孩子出现肥胖、免疫力低下、过敏、发育迟缓等健康问题，由此引起的系列慢性病如癌症、糖尿病等也越来越低龄化，一个很重要的原因就是“饮食不当”。健康专家认为，导致青少年体质下降的重要原因之一，就是膳食结构的不合理和不良的饮食习惯。因此，目前我国少年儿童面临营养不良和营养失衡的双重挑战，对孩子开展饮食教育势在必行。 　　通过食育可以提升我们的饮食认知，让孩子树立健康的饮食观念，纠正偏食，挑食等不良现象，形成可受益终生的良好饮食习惯。同时，也能极大改善食物浪费、食品安全与食文化传承等深层问题。六联小学的食育文化课正是基于新课程标准的理念和要求而开发的一门全新的劳动课程。 课程理念 积极践行陶行知先生倡导的“生活即教育”、“社会即学校”、“教学做合一”的办学理念，把富有烟火气的生活教育融入学生学习过程，为学生创设真实化的学习场景，引导学生走向社会、走进生活，在社会与生活的“大学校”里锤炼生活技能，掌握生存本领，提高生存能力，增强服务意识，培养自理能力，树立自立自强、勤俭节约的劳动精神，弘扬中华优秀饮食文化。 课程实施 　　食育文化课程共包含三个阶段的课程：准备课、实践课、总结与反思。 第一阶段：准备课 为保障活动的顺利开展，5月8日，学校召开了食育文化节筹备会议，制定了《第一届食育文化节实施方案》、《第一届食育文化节安全活动预案》。各个班级召开班级会议，宣传健康饮食文化，倡导正确的饮食理念，制定班级活动方案。 　　5月10日早上，各班采购组集体赶大集，同学们根据采购计划选购食材，与商户讨价还价，回校后初步加工食材。烧火组捡拾柴火，打捆备用，充分做好前期的准备工作。 第二阶段：实践课 5月11日，美食制作正式开始，同学们按照活动计划和分组支灶架锅、洗菜切菜、点火添柴、倒油放料、煎炸烹煮，忙得不亦乐乎。各个活动小组团结合作、各显神通。经过同学们的齐心协力，各种食材犹如魔术般的被加工制作成了一盘盘美食。看！有色泽鲜艳的水果拼盘、爽口的三丝凉拌菜、香喷喷的煎鸡蛋、肥而不腻的红烧肉、香气扑鼻的鸡炖土豆，还有美味可口的水饺，是不是垂涎欲滴了呢。 　　同学们围坐在一起，品尝着自己的劳动成果，畅谈着收获与感想，劳动实践基地和校园里充满了欢声笑语。 第三阶段：总结与反思 活动结束后，各个班级召开了总结与反思会，同学们充分表达了各自的收获，通过绘画、手抄报、作文等形式展现劳动过程中的体验和感受。学校召开了总结会，及时归纳整理课程实施过程中的经验以及存在的问题。 课程感悟 法国启蒙思想家卢梭曾说：“教育的核心是怎样看待饮食。”华东师范大学教育学部教授宁本涛认为，从教育学视角看，要培养好的饮食习惯，需要重视儿童的食育。尤其是中小学基础教育阶段，更有必要将食育与德智体美劳五育融合起来，培养具有高度生命意识和尊重自然规律的时代新人。 本次课程在实施的过程中积累了丰富的实践经验，但是还有诸多不足之处，如学生的自主管理能力还有待于进一步地提升，在组织管理上缺乏对学生积极主动性的激励措施。在课程的开发与实施中，只有坚持学生的主体地位，设置主题化、生活化、项目化的活动内容，依据具身认知理论，为学生创设真实化的学习场景，注重课程的工程化整体设计与运作，才能更好地发挥课程的育人功能，促进学生德智体美劳全面发展。结 结语 食育文化课程是六联小学开展的“田园生活”劳动教育的重要组成部分，是六联小学不断拓展劳动教育领域的一次重要尝试。课程的实施有效地激发了学生热爱生活、热爱劳动的美好情感，提升了财商思维和理财能力，增强了学生的生活自理能力，得到了家长们的普遍认同和广泛支持，产生了良好的社会影响。