蚕豆飘香情依依

花语者

俗话说：“种瓜得瓜，种豆得豆。”随着夏天的到来，我和学生一起在学校行知园种的蚕豆已经成熟了，我们都很开心。争着要去园里采摘蚕豆。手捧一粒粒如宝石般圆润的蚕豆，嗅着蚕豆的清香，思绪一下回到了从前。 蚕豆因豆荚形状如蚕而得名，又称湖豆或罗汉豆。鲁迅先生在《社戏》一文中描写一群农家少年夏夜偷罗汉豆以及六一公公送罗汉豆的情节也令人难忘。 每逢春天，老家的田间地头，蚕豆花盛开了，空气里弥漫着沁人心脾的花香，淡紫色的蚕豆花随风摇动，让人目不暇接。不久成串的豆荚慢慢长出来，当豆荚油绿转青，变得饱满结实，便可以采摘享用了。 春末夏初，是蔬菜缺乏的时节。蚕豆便是我们南方农村主要的菜肴。甚至还有:“吃蚕豆，胜吃肉”的说法呢！看着邻居家都开始吃蚕豆了，我们也迫不及待去自家的地里看看，可妈妈总会说再等等呗，我们家的蚕豆要长到颗粒饱满才能采摘。手巧的妈妈会将成熟饱满的蚕豆做成很多美食：有水煮蚕豆、茴香炒蚕豆、椒盐蚕豆、肉沫炒蚕豆、蚕豆糯米渣等。都令人回味无穷。尤其是用晒干的老蚕豆泡发之后，磨浆来制作的蚕豆凉粉，伴上油辣椒和蚕豆酱更是让人垂涎欲滴。 说起蚕豆酱，它的制作方法我大致记得：先将晒干的老蚕豆去壳，用水泡发，凉干水分，将凉干水分的豆瓣装在透气的器具里发酵一周左右，凉干备用。然后去采一些茴香枝、香椿叶、紫苏、花椒叶、洗净切段。放入一口大锅中，加上足量的水煮沸之后，把料渣捞出，将备用的豆瓣放入干净的陶瓷缸钵里，再把刚煮沸的水盛入缸钵里，加适量盐搅拌，弄好后置于太阳下暴晒半个月，这样美味的蚕豆酱才算做好。在此期间要特别注意不能加生水和随便搅动，下雨时一定要用雨具及时遮挡。 蚕豆酱暴晒期间，贪吃的我会偷偷用筷子头蘸来尝尝，没少被妈妈责备。我们家做的蚕豆酱可以放置好几个月，做菜时用来调味，做蘸水都特别的香。 除此之外，我们还用细竹签将蚕豆穿成小串，放在火炉上烤来吃，又烫又香。还会用麻线将蚕豆穿成项链挂在脖子上，装扮自己。 随着时代的进步，人们的生活水平提高了，美味佳肴到处可见，我却对蚕豆情有独钟。每到吃蚕豆的季节，我都会去集市上买来吃，还特意多买一些储藏在冰箱里，一年都可享用。 哦，那飘香的蚕豆，那飘逝的岁月，都成为记忆中美好的风景。