食光流影

春之雪夏之雨

家的味道其实是每个人对家的眷恋，与食材、距离无关，这是萦绕心间的感觉。这大概就是家的味道，是一种情怀-----年龄越大越想家。

每逢冬日，爸爸做的皮冻总能勾起我儿时回忆。今日按爸爸的手法：把去油脂的猪皮切成碎丝，入锅放料酒去腥，加八角、花椒、桂皮，盐，葱姜。两倍量的水，中火20分钟取出后，慢火爱心煨制而成。（香料要用纱布包起）

每逢假日想念家人，多数都是从吃开始的。离家在外触动味蕾的不是山珍海味，而是魂牵梦绕家味道。少时记忆中，父母为调剂减少吃馒头的单调，周日之时，家人常常分工明确共同动手蒸大包子。每每开锅起笼屉时，姐弟三人热切的目光、满嘴流油幸福的笑脸记忆犹新。随着时光和空间变迁，这形式和味道己成回忆。闲来无事，重拾旧事再温此情。

咬一口大包子，满嘴流油，童年时最幸福的记忆。

如今，从南到北，从小到大吃过若干美味后，开始思念那口“家的味道”的饭菜。女儿外嫁三十多年，还是习惯娘家饭菜。那是无论好坏如何，都不觉得厌倦的家的味道，非轻易能代替的。现家父古稀之年，接过慈母爱心接力，仍然不辞辛苦制做美味，只为让儿女带上远征，唏嘘不已。今晚，为疼我爱我的双亲 ，依照记忆蒸起爱心大包，再次品味“家的味道”。

精致的生活是一种格调，一种生活态度。

咬青，一畦春韭绿，正是菜合香。一畦春韭绿，正是菜合香。儿时每每迎春咬春之季，都会想起春意盎然的韭菜合子，它非山珍海味，也难登大雅之堂，但它承载了对家的思念。

这碗粥"粥全粥到“补益阴阳、生发暖意、健脾合胃，吃的最高的境界就是来点适口舒服的。周末食疗:一粥食味一榻安稳。

对粥的迷恋，来自于少时的记忆，大学离家前，每每喝到母亲做好的冒着热气腾腾的肉菜粥时，都会没出息的一口气喝二碗，直到与弟弟们一样撑得躺在椅子上不愿动，记忆深刻，历历在目。而今，想起这碗温情，只能自己动手，虽然熬制的粥料食材都在原之上，粥的滑腻感和软糯浓香似乎也相差无几，却细嚼慢咽入口还是差了点，思来可能就是差了一道“妈妈味”吧。但，一碗营养结构足足的"粥全粥到”足己慰藉思乡念家之情。

冬至，做一锅猫耳朵面，有面有汤，劲道可口。以祈冬日安康吉祥不掉耳。

猫耳朵是一种麻食，也是搓面一种，在山西、陕西等地多见主食。据说元代骑马射猎者获猎的吉食，称为"马乞"，进入了御宴当中，称为"麻食"，盖"马乞 谐音。又传清乾隆皇帝下江南游得兴起，天降小雨久久不停，几个时辰又饥又饿，忍不住问老渔翁有否吃食。老翁说有面无擀面杖，发愁之际，动手将面捻成块，状似小花猫的耳朵，下锅煮熟后再浇上鱼虾卤汁，乾隆吃后更觉得回味无穷。解放后老舍先生在北京晋阳饭庄品尝此面，写诗赞日："驼峰熊掌岂堪夸，猫耳拨鱼实且华。

冬至，做一锅猫耳朵面，有面有汤，劲道可口。以祈冬日安康吉祥不掉耳。

猫耳朵是一种麻食，也是搓面一种，在山西、陕西等地多见主食。据说元代骑马射猎者获猎的吉食，称为"马乞"，进入了御宴当中，称为"麻食"，盖"马乞 谐音。又传清乾隆皇帝下江南游得兴起，天降小雨久久不停，几个时辰又饥又饿，忍不住问老渔翁有否吃食。老翁说有面无擀面杖，发愁之际，动手将面捻成块，状似小花猫的耳朵，下锅煮熟后再浇上鱼虾卤汁，乾隆吃后更觉得回味无穷。解放后老舍先生在北京晋阳饭庄品尝此面，写诗赞日："驼峰熊掌岂堪夸，猫耳拨鱼实且华。

家味十足，吃的放心。身为胶东人的媳妇，除了要会做除鲜美的海味，还应要亲劳亲力动手用爱心做面食。日子就在这蒸蒸日上中芝麻开花节节高。

只道寻常，却也是我向往的生活。至今，生活与我来说，从来不会有无聊。为家人化身黄老厨，有太多有趣的事情可做。凌晨三点出锅的大包子。金针菇、胡萝卜、圆白菜、香干、海米还有肉。真材实料，皮薄馅多。

当下人生最幸福的事：一屋三人，三餐四季。

包的是心情，吃的是爱心美味。

平常人过平常的日，平常的烟火里，最不缺少的就是平常的欢喜和平常的爱！我喜欢我高兴为家人忙忙碌碌，快乐日子。

精致的生活是一种格调，一种态度。

一层面一层肉，一次吃仨不是事！

记得儿子小时候，肉龙和花饭是儿子小时的“幼儿园情结”。22年前，每每在幼儿园门口准备接孩返家时，见到他顶着油油的小嘴拍着圆圆的肚肚，心满意足地跟我说:“妈妈，我今天又吃了好吃的肉龙和花饭了”。这时我就知道回家后的晚饭千万不能再让吃了，因为他己很饱了。其实，这美食就是肉花卷和有绿菜胡罗卜的蛋炒饭，可却是孩子升入小学后仍念念不忘的美食。，长大后他路过幼儿园时还跟我说过:“好想变小，再回去吃一次肉龙和花饭”。这也是孩子小时给我的记忆片段吧……如有可能，我也想变回年轻的时候……

在北方，民间有“冬至饺子夏至面”的说法。据说缘由有二，其一尝新，夏至入伏，新麦收获，麦面醇香，犒劳辛勤劳作家人，感恩天地恩赐。其二祈福，面条细长筋道，寓意长长久久，祝愿平安度过三伏。在特定的日子里，凡人随俗，打卡给生活一个标记，作为纪念我选择芸豆肉丝面，皆因芸豆的另一个叫法是四季豆。

身为主妇，在琐碎的柴米油盐平淡日子中，用心生活经营好每一天，把生存变成生活。操办好时节烟火美食，传达给家人及自己正在爱与被爱，好好生活不负时光。这大概就是传说中的生活需要仪式感吧。芸豆面——四季平安面。愿所有美好，如约而至！！！

又是一年腊八时。对于一个居住在北方的南蛮子人来说，腊八最初的记忆不是粥，是冷。特别是上世纪七十年代初，随父到山东后，每每年根入腊月门之时，烟台青岛冬日风寒雪勤，天地间处处冻成冰疙瘩，只有在晌午时分，那屋檐下的冰棱才会融化去一点点，水滴慵懒地砸向地面，又开出一圈圈的冰花。那儿时天真开心不知愁的记忆除了千姿百态的森林窗花和亮晶晶的冰棱，好像永远定格在这歌谣中——“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年。腊八粥喝几天，哩哩啦啦二十三。”如今岁随年长，每每再望着袅袅升腾香雾的腊八粥，总能忆起母亲对日子虔诚朴素的心愿——"腊八粥里煮的米，来年的日子欢喜喜；腊八粥里煮的枣，日子越过越好"。是的，现如今喝在嘴里的永远是好、香、甜的腊八粥。简单的仪式朴素的美食，承载着美好的期盼和难忘的记忆。

生活需要仪式感。

时光飞逝，转眼又一年。吃过腊八饭就把年来办。腊八粥，有过午不食的说法。粥熬好后先敬神祭祖，后送亲邻好友，再就全家食用，还要有剩，才是好兆。

冬天一碗疙瘩汤，暖暖的。

“疙瘩汤”虽然不是正餐之选，但其简单、速成、味美、营养、易消化常被家人在休闲之时点餐之食。这简单单的疙瘩汤即能让身为主妇的我偶尔解放劳动力，又能让肠胃减负，同时愉悦大家心情。看看吃的见底盆碗，暖暖的满足感油然而生。

立春快乐，沐浴四季、祈盼美好。今日“立春”，为二十四节气之首，“立”有开始之意，“立春”实为春的序幕，春回大地，万物复苏，嫩绿先出。此时尝鲜等同"咬春"。随着年龄越来越大，怀旧和归属感随之越强了，生活的仪式感愈重。有时有心又有力，于是合面挑菜动起来，烙、蒸、炒，不一会就将炒合菜和蒸烙春饼呈现上桌。家人们亲自动手用春饼将和菜齐头齐尾包起，入口品食，讲究个齐全，合美之意。一家人，三餐四季、一生一世、幸福相伴。

不时不食。尤其是在节气里吃点映时食物，遵循一些必要的老传统，这样更加顺风顺水，事事如意。

每逢节后总会想到这个刮油小菜——黄豆炒疙瘩丝咸菜。自小就好吃这口，再酌加辣椒，不论是就米饭还是面食都非常下饭的。当下尤其是每逢节日暴饮暴食之后，喝粥必备小菜，清爽可口回味。

总有一些味道，承载着记忆而让你挥之不去。菜脯配白粥子就是客家人(父母)印进骨子里的味道。记忆中儿时身体小恙之时，几乎餐食标配就是“白糜粥菜脯蛋”。老辈客家人称萝卜为“菜头”，经晒腌盐曝晒封罐半年后上桌，变成脯。今物流便捷货到，即按舌尖记忆将菜脯切丁，蛋打碎搅匀上油锅煎至焦黄色，美味告成，吃的心满意足。

人间烟火处，年味正浓时。年夜饭是一年内最温暖、最柔情的仪式。一桌年夜饭，家人围桌共享好食光——满满都是家的味道、团圆的味道和幸福的味道。

终于有点快要过年的感觉了，虽然现在年味淡了，但还是很期待这春节长假。一家人围桌吃团圆饭是除夕夜最大的仪式感——幸福圆满。

共欢新故岁，迎送一宵中。最幸福的事情莫过于一家人一起吃团圆年夜饭，一起守岁共享受天伦之乐——生活之美。愿新春快乐！好运齐来！

家的味道其实是每个人对家的眷恋，与食材、距离无关，这是萦绕心间的感觉。

愿年年爱的人都在身边，想的事都随愿，生活越来越开心，越活越洒脱，越活越健康[拥抱][拥抱][烟花][烟花]

今天是腊月二十三又称小年夜，习俗扫尘、祭灶、吃糖瓜的日子。风大，超级冷。我决定，今年房子也不扫，玻璃也不擦，窗帘也不洗，更不用撅着屁股翻箱倒柜的倒腾搞卫生，累的跟三孙子似的。就洗洗锅、刷刷碗，包个饺子仪式感。

海边人在京，入乡随俗也开食淡水鱼---嘎鱼。丑八怪淡水鱼中一般嘴里长牙的鱼，味道大都鲜美；何况他背上长有脂鳍，肉质肥嫩，刺少令人喜爱。红烧炖烫皆美味。[强]

露一胖手。酱煮从来都是忙年的标配。说来也怪，年夜饭如果在家开席，酒过三巡菜五味新年钟声敲响更岁交子登场之后，那桌丰盛伴家人朴素的愿望——年年有“余”总会留下非我主理的从外面购置的熟食，这或许就是家的味道。想着家人的口味用心烹制，看着家人简单幸福品食着滋味笑容就是我最大的成就感。

自小就特别喜欢吃各种鸡。妈说我是鸡妹。我说是见鸡(机)行事。周末，宅家突起馋鸡念，奈何天热畏惧出门，将就冰箱内现有食材，考虑到体重飙升没敢油炸香酥，小试改良照烧，皮脆肉嫩，吃起来依旧啄指舔手，唉……不管了，小腹三层非一日之馋！

心得:洋葱爆锅，胡椒收尾。米酒:生抽:蚝油:蜂蜜/4:3:2:1。

母亲节，对于离家的游子，她是勾起思念、感恩的日子。“家里的味道”往往就是唤起成长记忆中，妈妈亲手烹制饭菜的味道。一种味道万般乡愁，她不仅传承手艺，使味道延续，更是让家人感受浓浓关爱港湾。无论多远念念不忘的味道。

节后刮油小菜——黄豆炒疙瘩丝咸菜。自小就好吃这口，再酌加辣椒，不论是就米饭还是面食都非常下饭的。当下尤其是每逢节日暴饮暴食之后，喝粥必备小菜，清爽可口回味。

期待开坛--知足日子醉美人生。每年六月杨梅上市之时，都滋生再泡一坛杨梅酒的想法。直至今日空运杨梅到手，立即备齐高度白酒，土法冰糖，浸酒大坛，然后梅、糖、酒层层码放入坛，密封三月。待到酒和梅浑然地融汇于一体，色泽清透嫣红、香味浓郁，口感酸甜顺滑、果香怡人、醇和爽口、酒香不醉，好一坛自酿梅子酒。（小秘方是要加点冰糖，起酵母作用）

一食一世界，一味一人生。梅开眼笑[烟花]

前几日灌制香肠后，剔出肉后留存下不少猪皮，本着废物利用，和闲来无事心动手痒，就起锅架火熬制皮冻。这种晶莹剔透、爽滑筋道Q弹的胶原蛋白做来得心应手，驾轻就熟。主妇爱煮，家人给面，成就满满。

唯独这碗肉应做家传味……身为煮妇，比较喜爱一个人在厨房任性配伍捣鼓餐食。细想来只有这道红烧肉常年的烧制一成不变，一路文火慢煨，收汁精华呈显，守住了这‘’家的味道‘’。肥瘦相间，色泽红亮，糯香浓醇，绵软细嫩，酥烂有形，咸中回甜，肥而不腻。

俺做的爱心肉也能达标：肥而不腻、酥而不碎、甜而不粘、浓而不咸、色泽油亮。得瑟得瑟，攒扬攒扬[调皮][调皮]

以海蛎子的名义想念家乡。写下这句话其实对我而言就是"所有的乡愁都是因为馋"。在家乡青岛，进入四月就是"女婿上门节"。谚语来源于习俗，每每某家添丁为女，常常孩爸被说成天生为巴鱼脸。其实是每年四月开海之季，各种海鲜肥美，当女婿的就要登门将大巴鱼给丈人呈送以表礼数。可每到此季，我最想的是海蛎子，尤其是久居京城。在北京能买到各种海货，但很难买到海鲜，特别是滋味足、吃到爽的海蛎子，这东东在北京是按个卖。今托顺丰速运“爱心助农，复工复产、鲜活到家"缘由，为家乡即做慈善又解馋，一发不可收拾，先后连续单。开锅趁热打开海蛎子壳，拿起凹的这一半吃完肉，喝口汤，啊，美味啊，鲜的你怀疑人生！那真是娘娘般的生活[捂脸][捂脸][捂脸]

巧门:蒸生蚝冷水下锅。水气慢慢升温，内外成熟度接近，口感十分鲜嫩。猛火5一7分钟，关火，焖5分钟后趁热开吃。

寻味 。海蛎子的吃法有很多种，而我挚着最朴素的清蒸，无须花里胡哨的烹饪技法，也不需要繁复的工序，最爱原汁原味“海的味道”。对于蒸海蛎，只须主妇火候精准，冷水上锅，水开计时，关火焖后启盖，这样的蒸煮才能保留她的鲜美。端上桌的海蛎子个个壳微张，撬开外壳露出白嫩的蛎肉，先嘬一口汤汁再入口蛎肉，鲜美的味道、丰富的口感即可在口腔中炸裂，直击味蕾。每每忆起这魂牵梦绕的“鲜之味”，就会想到在家乡青岛吃海蛎时，都是论盆豪爽畅快的吃。那叫一个爽！

忍不住的口水--吃的是心情。在京都见到胶东小红头真的不易，即刻请它入室进锅，配以期待，清炖成汤。精工细作大脍入口。只为身处异地吃到地道家乡味，它是家的味道。

海边人在京，入乡随俗也开食淡水鱼---嘎鱼。丑八怪淡水鱼中一般嘴里长牙的鱼，味道大都鲜美；何况他背上长有脂鳍，肉质肥嫩，刺少令人喜爱。红烧炖烫皆美味。[强]

一碗鱼汤三碗饭。上世纪出生在六七十年代的我们，身体窜个头时正逄物质匮乏年代。父母总能在饭桌上换着花样让我们姐弟仨喝到鱼汤、蛋汤或骨头豆腐等汤。因久居岛城海边，最多的就是各种浓浓的奶白鱼汤。鱼只要新鲜，无需过度的烹饪和调味，用爱心加以简单的油、盐、水，在高温慢煮下就能激发鱼肉的本味。浓郁鲜美幸福之源。

烫面薄脆千层葱油饼外加虾粥一小碗。这就是给山东人当媳妇的南蛮子常常的统筹兼顾。习惯了，今虽然他人没口福，我依然乐在其中。饼外酥香，内糯松软，粥鲜味美。自👍一个。

摩拳擦掌，忙年操练起来……我忙我快乐，窗明几净，说不尽的我爱我家。

过程是最美的。煮妇爱煮[调皮]

生活是心态和境界的诠释---有滋有味。一个人的晚餐。吃的是心情，独享的是一份心灵自由，品的是一份安静和松弛。[害羞][调皮]

在人的记忆里，以味觉最为深刻和顽固。岁末年始总能忆起童年时光中挥之不去的麻花排叉。想来皆因是在北方过活的南方人缘由，尤其是孩童，初到北方的头几年，每逢年至进正月最深的年味不是馒头、饺子，而是香甜脆稣的麻花排叉。白驹过隙忽然而已，老来怀旧。相信那个年代过来的人都有这样的印象……

人闲手贱[呲牙]家中芝麻,蜂蜜,糯米粉放置时间太旧，突然有小时玩泥巴的冲动[偷笑]。

盛夏三伏天，吃着细腻美味的羊肉，喝着冰爽宜人的啤酒，可谓人生一大快事。伏天大汗淋漓大快朵颐，食羊有补益[调皮][调皮]

所需材料：羊排、葱、姜、土豆、洋葱、料酒糖、醋、盐、老抽。关键在番茄酱和外加啤酒一大听。

见鸡🐔行事的[调皮][偷笑]真的爱吃各种鸡🐔，诱惑美食。[色]

西方的你感恩节吃火鸡，东方的我也吃鸡[呲牙][呲牙][呲牙][呲牙]一样感恩心。惜福感恩🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏

周末闲逛菜场超市，无意看到壳体青绿透亮的田螺丝。肚中馋虫瞬间倍增繁殖，口舌唇齿津液被充分调动起来，那甜辣鲜香滋味，那沾满酱汁的手指头，那美美的味蕾器官官好似冬眠中苏醒过来，不可遏制地忆起嘬食细节……美！幸福！简单平凡不过一盘炒田螺。

周末赋闲在家，闲来无事，手痒嘴馋。没事找事，食材配伍动了起来。于是乎，我做的开心，家人吃的放心。清汤莲藕丸子汤——养胃润肺，清爽不腻！

每每春天到来鲅鱼上市之时，我都会想到二件事。一是身为女儿女婿的"鲅鱼丈人礼数"；二是开吃当季鲅鱼饺。离开家乡进京近十年，远海无鲜难达心愿，真是有愧老爹、难饱口福，好在家人理解、快递发达，思来想去，毕竟还是半个胶东人，手艺还在。这盘鲅鱼饺子还是与镌刻在味觉记忆里的一样。[偷笑]

“春天到，鲅鱼跳。鲅鱼跳，丈人笑。”——在胶东半岛，一条鲅鱼的终极荣耀，是女婿携妻带子把大个儿的鲅鱼送给老丈人的“鲅鱼礼”。这在乡邻之间是最有面儿的事儿。

红火火的日子，美滋滋的过。眼在追剧，手确闲的痒。准备了些葱姜蒜、香菜、花椒、八角、香叶，六成油温下锅，小火慢炸至干枯捞出来。然后热油八成，倒入辣椒碎，搅拌使油全面充分激发出辣椒的香味，关火，加一勺高度白酒，一勺盐，一勺糖。不仅吃还好保存。用于拌菜，吃饺子和火锅都方便。

闲着手痒做辣酱。

材料：辣椒、蒜、姜，盐、糖、高度酒、瓶子 。将打碎的姜、蒜和辣椒舂碎拌一下，然后撒盐。 加高度酒，封存一个月就可以吃了。存冰箱可吃一年，时间越长越香耶[胜利]

冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方。现嫩姜大量上市，恰逢三伏，正是吃生姜的季节。腌制一些醋泡姜，每天适量吃点，有助阹除体内湿气，促进血液循环、提升人体阳气，赶走郁、瘀、寒、湿。俗话说：“早上吃生姜，胜过喝参汤”！选取嫩姜，米醋，老红糖，简简单单做起来，吃起来。升阳阹湿健康度夏。

闲来无事，手发痒。分享手贱之作。健脾开胃，减脂防癌----鲜蒜、白糖、白醋、盐、白酒（口感）、红糖（色泽）、盐。好糖蒜讲究甜，脆、嫩、爽。小巧门：大蒜去皮后冼净务必沥干水分；泡过蒜的糖醋汁可以凉拌等各种健康吃；夏初是最佳腌制时间。

节日没变，变得是对待节的态度。进入天命之年后，常常挂句"生活需要仪式感"，其实是重拾那些旧习俗，或许这就是传承，不得而知。

今日小年，俗称辞灶。从小听到的是“腊月二十三，灶王爷上天”，心里想的是"辞灶奉灶糖，心到神知，上供人吃”。今加班晚归，一路载着美眉同事暖心蜜饯糖瓜步入家门。首次见到婚后30周年老公首秀调制的爱心饺子馅，幸福满满，指数爆棚。这真真都是暖暖的爱心 。

冬吃萝卜夏吃姜。嫁人为媳随乡入俗，渐渐也喜爱这清脆爽口水分足足的青萝卜，尤其近年这斯己渐成家中餐后水果王之意。而被嫌弃的诸多萝卜尾就成了我这主妇的心病。弃之可惜，闲来手痒，今寻儿时的味道，架锅起灶图心情，千滋百味家的味，炊烟炉火气息浓，那飘着热气腾腾的饭菜香一直是我想要的踏实和温暖。满足感油然而生。

蜂蜜柠檬茶。酸酸甜甜，口感冰爽，一抹清香，心情瞬间明媚。

因缘牵手，相伴到老。陪我吃米二十多年，廿余年来我也学会了吃葱吃蒜吃萝卜等凉拌菜。做为独立的两个人相处肯定会冇不统一的问题，彼此为亲人收敛自己的脾气，相互沟通、理解、包容、妥协，才能长久幸福的走下去。 南北互䃼更加完美[调皮][调皮][调皮]

一路走来，感谢你们温暖的陪伴。

人生慢品好时光。冬日周末慵懒的午后，泡上一杯自磨制咖啡，香气扑鼻，抿一口舌尖立即触碰那浓郁馨香的咖啡，甜中又含有微微的苦味，那味道迟迟不肯离去，喜欢她在唇齿间的游走感觉，仿佛隐藏在心底的柔软渐渐上浮心头。或许这就是幸福。在这孤单的城市享受那般休闲的生活。静享一个人的清欢。在咖啡萃取的香气里，再加一份美味的甜点陪伴……深冬暖阳，美、靓！足矣。