【五一探店】珠海 铂尔曼九富楼

随风

热爱可抵岁月漫长

以此篇献给热爱生活的我们

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很早之前就想写篇美文，介绍我心仪很久的一家餐厅。但每次都写写停停，因为自己给生活安排得太满，以至错过分享生活中最快乐的一件事，美食……

民以食为天。吃穿住行，食为先。吃很重要，要吃出健康，吃出品味，吃出幸福感。2020年，一个偶然的机会，我与铂尔曼九富楼结缘，之后便一发不可收拾，几乎每周必去，三年来极少间断，可以说九富楼是我们的“周末乐享厨房”。

『九富楼』是一家正宗的高品质精致粤菜餐厅，位于珠海九洲大道西2029号珠海铂尔曼酒店4楼，毗邻珠海著名的商业街区-富华里，出行方便，交通便利。



五星级的环境，低调奢华的装修风格，优雅格调，周到的服务，出众的菜品，令它在2021年荣登美团.美食人气榜，成为珠海商务酒宴的首选餐厅。

中国人讲究并善于烹饪，在南北饮食差异中逐步形成鲁、川、粤、淮扬四大菜系，粤菜便是其中之一。

粤菜即广东菜。讲究 “五滋”(香、松、软、肥、浓)、“六味”(酸、甜、苦、辣、咸、鲜)，清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。时令性强，夏秋尚清淡，冬春求浓郁。

『招牌明虾金沙肠』（红米肠）

从2020年6月至今，三年时间里，我品尝过铂尔曼九富楼的无数道菜品，但『红米肠』是每次必点菜品。粉糯的米皮下包裹着酥香的沙衣，鲜虾的清香透过沙衣的孔洞四散出来，一口下去，酥香焦脆，唇齿留香，回味绵长。

『陈村粉蒸排骨』

陈村粉蒸排骨，是道地的广东佛山名菜，是由浆制上味的排骨 + 陈村粉上笼屉蒸制而成。菜品色香味俱全。排骨嫩滑鲜香，陈村米粉爽滑筋道。米粉吸饱排骨的汤汁，香气扑鼻，口味十足。

『脆皮椒盐豆腐』

用鲜嫩的豆腐，裹上酥粉炸至金黄，再撒上椒盐装盘而成。此菜特点：鲜嫩酥脆，椒香四溢，老少皆宜。

『腐皮什锦菇』

乍一看好似蒸春卷，但实际上是用腐皮包裹金针菇、胡罗卜丝，卷成春卷样，配以高汤，再上锅蒸制的。有腐皮的豆香、胡罗卜的甜香、金针菇的菇香，营养丰富，香气扑鼻。

广东物产丰富，唾手可得，烹而食之，由此养成喜好鲜活生猛的饮食习惯。九富楼的玫瑰豉油鸡等菜品，嫩而不生，油而不腻，深受人们喜爱：

『玫瑰豉油鸡』

鸡皮香酥可口，鸡肉鲜嫩软滑，风味浓郁独特，略带微甜味道，丰富的“五滋六味”，成为很多人的必点菜品。



『豉汁蒸凤爪』

『黑椒牛仔骨』

『金银蒜蒸排骨』

食在广东。广东人喜喝汤煲汤世人皆知。清而不淡，鲜而不俗的饮食追求，令好吃的广东人将四季时蔬与浓汤充分结合，形成各种『浓汤浸』菜品：

『浓汤浸时蔬』

是用熬制了N多个小时的骨汤、肉汤，再汤浸各种时蔬。新鲜蔬菜吸收了浓汤的味道，健康又美味。

食在广州。粤菜以食品之丰，款式之多，世人称绝。口味以清、鲜、嫩、滑、爽、香、脆为主。这款时令性强，但口感极佳的菜品令人难忘：

『柠香藕片』

此道菜品清香脆爽，薄薄的藕片佐以柠檬汁香，酸脆中，略带一丝清甜，是极佳的开胃小菜。

除了正式菜点，广东的小食、点心也制作精巧，并逐渐形成了广东的饮食文化：

『鱼籽虾饺皇』

虾饺皇，顾名思义，是虾仁馅的大饺子。色泽鲜亮透明，皮薄馅多汁多，一口下去Q弹爽滑，鲜嫩无比。虾饺皮上点缀的大粒鱼籽，在口中爆浆出来，口感十分美妙，更增添了虾肉的鲜香。

『黑金燕窝流沙包』

此款为颜值与口感的担当。外皮松软，内里流沙，面香、咸蛋黄香，鲜香四溢，趁热吃，夹馅流心，真心的不错。

『秘制枣皇糕』

Q弹软糯，枣香扑鼻，大爱之品。

『黑松露珍菌生煎包』

颜值与美味并存的一道菜品，内有蘑菇的香脆，外有面皮的香软，一口爆汁，满满的幸福感。

『香煎萝卜糕』

口味鲜咸，外酥里软，香味四溢。

『菠菜南瓜糕』

南瓜糕是一款以南瓜为主要材料制成的食品，香甜可口，营养丰富，老少皆宜。

『西湖煎薄饼』

薄而香，脆而不韧，色泽清爽，面香菜香，超级有食欲。

『风味拌江西米粉』

嗦粉的快乐！米粉Q弹有嚼劲，醋香、酱香、芝麻香，香而不腻，一口下去仿佛置身于南昌路边的店里。

『青芥辣鲜虾卷』

『九富楼靓油条配豆浆』

广东粥特点是粥米煮开花和注意调味，有滑鸡粥、鱼生粥、及第粥和艇仔粥等等。而『皮蛋瘦肉粥』是我们点得最多的：

『皮蛋瘦肉粥』

此款粥品为鲜咸口感。皮蛋、肉片特有的味道与白粥充分融合，层叠出具有丰富口感的粥品。在白胡椒或餐厅自制辣酱的辅佐下，更有令人灵魂出窍般美妙滋味。

没有甜品的餐厅，仿佛少了灵魂般。饭后的甜点堪称幸福的关键。九富楼手工自制有多款甜点，都是我的最爱：

『雪媚娘』、『桂花千层椰汁糕』等

『榴莲酥』

『粗粮红豆薄撑』

『九富楼月饼』

『芝士焗双皮奶』

粤菜在国外是中国的代表菜系。其做法比较复杂，精细。粤菜是一种文化，一种气氛，一种渲染，一种和谐，一种民俗，一种色彩，也是一种健康标准的体现。

我爱粤菜，更喜『铂尔曼九富楼』！

图文/随风

感谢您的关注与欣赏

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