珍爱生命，远离毒蘑菇——荆角乡中心幼儿园开展预防野生菌食物中毒安全教育

德江县荆角土家族乡中心幼儿园

近期，雨季天气较多，野生植物生长旺盛，容易发生误食有毒野生植物中毒事件。为有效预防中毒事件发生，确保师生及家长饮食安全，荆角乡中心幼儿园在此提醒家长和幼儿千万别误采误食有毒野生植物。 安全教育活动 各班根据幼儿的年龄特点，紧紧围绕“预防野生毒蘑菇中毒”主题，通过PPT、游戏、视频、讲故事的形式开展了食品安全教育活动，引导孩子们辨别有毒蘑菇，了解误食野生蘑菇的危害、中毒后的表现以及紧急处理的方法等，加大力度推进野生蘑菇中毒防控工作。 野生菌安全知识 野生菌味道鲜美，含有脂肪、蛋白质、碳水化合物、粗纤维、多种矿物质和维生素。春夏季到了，天气回暖，各种野生菌类及植物进入生长旺盛期，误采误食有毒野生蘑菇、断肠草等有毒植物引起食物中毒的事件时有发生。 路边蘑菇莫乱采如何辨别有毒野生菌 一般来说，毒菌的颜色比较鲜艳，有疣，毒菌的帽子上会有疙瘩，还有的有红斑、沟托、沟裂，有的菌子上有菌托、菌环，一般的毒菌摘断以后会有浆汁流出来，味道刺鼻。毒菌可以从以下几个方面加以识别： 1.多呈红紫、黄色或杂色斑点，柄上有环和托。 2.闻气味：毒菌往往有辛辣、恶臭及苦味，可食菌则有菌固有的香味，无异味。 3.变色试验：用葱白在菌盖上擦一下，如果葱白变成青褐色，证明有毒，反之则无毒。 4.银器识别：毒菌煮熟后遇上银器往往变黑色。 5.蒜丁识别：遇蒜丁变蓝色或褐色。 6.牛奶试验：将少量新鲜牛奶洒在菌表面，如果牛奶在其表面上发生结块现象，则可能有毒。 　　食用野生菌中毒的主要原因1.误食有毒菌类。2.加工环节出现失误。3.受污染的野生菌。4.与其他食物一起进食（如饮酒等）。 有毒野生菌中毒有哪些表现 我国有180多种野生菌，常见的可致人死亡的至少有10种。根据毒素成分，中毒类型可分为4种： 1.胃肠炎型。潜伏期10分钟到五六个小时，常见2小时。表现为恶心、剧烈呕吐、腹痛、腹泻等。病程短，治愈后一般良好。 2.神经精神型。潜伏期6-12小时。中毒症状除有胃肠炎外，主要有神经兴奋、精神错乱和抑制，也可有多汗、流涎、脉缓、瞳孔缩小等。病程短，无后遗症。 3.溶血型。潜伏期6-12小时。除急性胃肠炎症状外，可有贫血、黄疸、血尿、肝脾肿大等溶血症状。严重者可致死。 4.肝肾损害型。潜伏期6小时到数天，病程较长（2—3周）。临床经过可分为6期：潜伏期、胃肠炎期、假愈期、内脏损害期、精神症状期、恢复期。该型中毒病情凶险，如不及时积极治疗，病死率很高。 野生菌中毒后紧急自救措施 食用野生菌中毒后，很快就会有恶心等反应。中毒的人在医生救治之前，应采取一些措施缓解毒情。为了争取时间救治和缓解毒情，中毒的人或者其周围的人应尽快采取以下措施： 1.立即拨打急救电话120。 2.在等待医院救护时，让中毒者大量饮用温开水或稀盐水，然后用汤勺等硬质东西刺激其喉部，使其将胃里的东西吐出来，以减少毒素吸收。 3.让患者饮用少量糖盐水，补充丢失的体液，防止中毒者脱水导致休克。 4.对已经昏迷的患者不要强行向其口内灌水，防止窒息。 5.保留野生菌样品供专业人员救治参考。 幼儿园温馨提示 1.不采摘野生蘑菇 在户外不要因为好奇或为满足口腹之欲采摘野生蘑菇或来源不明的蘑菇、野生植物等，由于鉴别毒蘑菇并不容易，所以不要轻易采摘。2.不购买野生蘑菇 勿从路边摊贩处购买蘑菇，即使在正规市场上购买野生蘑菇，也不能放松警惕，尤其是没吃过或不认识的野生蘑菇，不要偏听偏信，轻易买来食用。不要购买来源不明的中药材。3.不食用野生蘑菇 为避免食物中毒，家庭要慎食野生蘑菇。集体聚餐、餐饮服务、民俗旅游等不要加工食用野生蘑菇，以确保饮食安全。在自制药酒和利用中药材煲汤前，一定要详细了解有关药材的知识，并从正规渠道购买药材，以确保健康和生命安全。 关于“预防野生蘑菇中毒”致家长的一封信尊敬的各位家长: 您们好! 每到春夏季节野生蘑菇生长格外旺盛,是误食野生蘑菇中毒的高发期，需慎防食用野生蘑菇中毒。野生蘑菇资源比较丰富,尤其是在具有潮湿土壤适合野生蘑菇生长的公园、植物园、旅游区、林场等地。 预防毒蘑菇中毒的根本办法就是不采、不食、不买、不卖不明品种野生蘑菇。大家不要因为好奇或为满足口腹之欲采摘野生蘑菇或来源不明的蘑菇。不在路边摊贩购买蘑菇，即使在正规市场上购买野生蘑菇，也不能放松警惕，尤其是没吃过或不认识的野生蘑菇，不要偏听偏信，轻易买来食用。家庭用餐不随意食用野生蘑菇，不采购不明品种的野生蘑菇，对可食用的蘑菇要严格挑选，避免有毒有害物质混入食物中。 家长朋友们，请您加强对孩子的教育和引导，增强毒蘑菇识别和预防能力，在外就餐时应索取并留存消费票据等有关凭证，提高食品安全意识。 德江县荆角土家族乡中心幼儿园 2023年5月 编辑:刘艳兰审核:罗微微监制:彭琴慧