<p class="ql-block">糕点制作：苏州黄天源糕点名师</p><p class="ql-block">图片摄影：jzr</p><p class="ql-block">文字编辑：jzr</p> <p class="ql-block">苏州糕团冠绝天下，一年四季层出不穷，是我国名点小吃百花丛中的一枝奇葩。</p><p class="ql-block">苏州糕团由于制作精良，品种繁多，色泽鲜艳，甜松糯韧，是老少皆宜的时令美食，倍受人们喜爱。</p><p class="ql-block">苏州糕团与地方饮食风俗习惯有着密切的联系，十分讲究时令。最为传统的时令糕点是：一月闹元宵，二月撑腰糕，三月清明团，四月神仙糕、五月端午粽、六月谢灶团、七月红豆糕、八月食糍团、九月重阳糕、十月萝卜团、十一月南瓜团、十二月糖年糕。</p> <p class="ql-block">这些糕点，真正传承了古老的苏州糕点文化，系统完整地展示了苏州人常在口中提起的十二时令糕团，今献给各位美友和美食爱好者了解欣赏。</p> <p class="ql-block">【正月元霄】</p><p class="ql-block">苏州人正月十五吃元宵的习俗是从宋代开始的，圆滚滚的元宵是用糯粉“摇”出来的，表面粗糙，独具特色。</p> <p class="ql-block">【二月二撑腰糕】</p><p class="ql-block">是用糯米粉制成的一种糖年糕，二月初二老年人喜食煎年糕，谓之撑腰糕，传此日食糕能治腰痛病。</p> <p class="ql-block">【三月清明团】</p><p class="ql-block">清明节前后的一种传统美食，也是一种江南地区的传统特色小吃，主要原材料就是糯米以及艾草。青团会有一股浓郁的艾草香味，看起来青翠，绿油油的，吃起来软糯有嚼劲，还有一股沁人的芳香。青团亦为家家必备食品，并以此团祀祭祖先。</p> <p class="ql-block">【四月神仙糕】</p><p class="ql-block">四月十四为纯阳诞，是日闯门下塘街纯阳庙举办庙会，称轧神仙。各糕肆纷纷制神仙糕应市，此风至今犹存。</p> <p class="ql-block">【五月端午粽】</p><p class="ql-block">端午食粽当然是苏州人家最重要的一件事情，每到端午节前夕，一家人在一起，用青绿的箬叶包裹着晶莹的糯米，不多时，飘满香气的粽子就出锅了，化身为苏州人津津乐道的佐餐美食。</p> <p class="ql-block">【六月谢灶团】</p><p class="ql-block">六月初四、十四、廿四这三天，苏州民间有“谢灶”习俗，家家主妇都做素馅粉团，俗称“谢灶团子”，祭祀灶神，有“三番谢灶，胜做一坛清醮”的俗语。</p> <p class="ql-block">【七月豇豆糕】</p><p class="ql-block">乌豇豆糕以糯米粉和豇豆为食材，加一种由乌饭树叶子捣成的汁液揉压上劲，搓成粗实长条，上笼屉蒸熟，冷却后切厚片，别具乡土风味。</p> <p class="ql-block">【八月糍团】</p><p class="ql-block">苏州糍毛团是一道以糯米粉、糯米、馅料为主要原料制成的点心。团子里面是肉馅，外面滚上满满的粢饭米粒，入口有肉汁，糯米虽粘却不黏嘴，外面的粢饭米粒也很香。</p> <p class="ql-block">【九月重阳糕】</p><p class="ql-block">又称花糕、菊糕、五色糕。苏州特产，玫瑰加薄荷的神仙组合，口感软糯香甜，重阳节吃重阳糕，寓意有祛邪避灾，敬老爱老、步步高升这类心愿。</p> <p class="ql-block">【十月萝卜团】</p><p class="ql-block">在冬至，苏州人家会用萝卜丝等食材制成团子，名为冬至团，团子口味咸鲜，白亮如玉、糯韧绵软、清香扑鼻，不粘牙，是一款天然绿色的糕点。</p> <p class="ql-block">【十一月南瓜团】</p><p class="ql-block">南瓜团子，主要食材是南瓜、糯米粉，猪油、豆沙馅等。其外形秀丽、内裹香甜的豆沙馅，软糯香润，是苏州地区老少皆宜的一款传统点心。</p> <p class="ql-block">【十二月糖年糕】</p><p class="ql-block">年糕，中国人的传统食物，是用大米或糯米，煮成饭用打制或水磨成粉后压制而成的糕，在春节，我国很多地区都有讲究吃年糕。苏州的过年传统糕团是白糖年糕， 其特色是：糯甜，色泽白亮，蒸透揉韧，水煮不腻，油煎香甜，久藏不霉。</p>