【食育课程】蔬菜的秘密

陈玉

陈鹤琴先生曾经说过：“要鼓励儿童去发现自己的世界。”当孩子发现自己的世界时，就是他们在与外界建立联系的过程。为了帮助孩子养成不偏食、不挑食的良好饮食习惯，小提琴班开展了以“蔬菜的秘密”为主题的食育课程。 午餐时的对话师:孩子们，瞧一瞧我们今天吃的什么菜？幼1:土豆和肉，小白菜粉条。幼2:不对，是萝卜和肉。师:我们今天吃的是白萝卜炖红烧肉和白菜粉条。这个块状的蔬菜是白萝卜。那你喜欢吃哪个呢？幼3:我喜欢吃红烧肉。幼4:我喜欢吃粉条。幼5:我也喜欢吃红烧肉。幼6:我不喜欢吃这个菜。师:其实蔬菜和肉一样，都能让小朋友长高，身体棒棒，不生病。而且蔬菜还有很多小秘密呢！ 在对话中，我们了解到部分孩子分不清蔬菜，而且还有挑食、偏食的现象，如何能够在幼儿感兴趣的活动中培养良好的进餐习惯，解决挑食偏食的现象，我们进行了集体教育活动《蔬菜的秘密》，初步了解蔬菜。 初遇蔬菜 关于蔬菜，孩子们有了一些已有经验，同时也产生了更多的疑惑和好奇。老师捉住机遇，利用周末休息时间让家长带着孩子去菜市场、超市等地寻找认识或不认识的蔬菜，并完成蔬菜调查问卷。蔬菜种类有哪些？蔬菜有什么营养价值呢？ 通过亲子调查问卷孩子们初步了解蔬菜的营养价值以及自己认识的蔬菜，分享的过程中孩子们也了解到营养物质的术语：维生素、纤维素等，同时也对探索蔬菜的兴趣越发浓厚。 在寻找蔬菜的过程中，孩子们第一次感受到了认识蔬菜所带来的乐趣，丰富了他们的生活经验，这样的社会实践活动，是我们“课堂”所无法给予的，是他们的真实体验。孩子们将各种蔬菜带到了幼儿园，一起认识，真切感知。 蔬菜从外部来看有不同的颜色和形状，但是蔬菜的身体里边也隐藏着小秘密，为了探索蔬菜身体里边的秘密，我们把蔬菜切开、剥开让幼儿一起观察。 走出教室我们来到了种植园，看一看、找一找我们食用的蔬菜是果实？是叶子？长在地下还是接在枝上？还是…… 玩转蔬菜 书中自有黄金屋，书中自有颜如玉。投放与蔬菜有关的绘本，追寻蔬菜的足迹。 通过看、闻、摸、尝等方式，感知、探索、发现不同蔬菜的大小、形状、软硬、光滑和粗糙的特性。 蔬菜纹路、形状和不同颜色碰撞到一起会产生什么美妙的事情呢。 幼儿通过拓印感受蔬菜的纹路、形状和不同颜色碰撞到一起的变化。 种植园里的蔬菜有哪些呢？拼一拼、摆一摆。 可爱的蔬菜与孩子们玩起了蔬菜蹲的游戏。 宴遇蔬菜 探究了那么多蔬菜的秘密，孩子们已经迫不及待想要品尝美食。通过交流讨论，投票选出制作“蔬菜沙拉”，用各种可以生吃的蔬菜，通过摘—洗—掰—拌—品的过程，体验动手制作美食的快乐。 自己制作的蔬菜沙拉就是美味，分享也显得格外幸福！ 在品尝蔬菜沙拉的过程中幼儿都能克服挑食的现象，敢于尝试，并意犹未尽，在家也做起了美味的蔬菜沙拉，同时偏食挑食的现象也有所好转。 珍惜粮食体现在行动上，不负“粮”心，珍惜每一顿饭、节约每一粒粮，反对“舌尖上的浪费。”孩子们的饭菜吃得干干净净！我们是快乐的追“光”族！不仅如此，我们还将光盘行动延续到园用餐和家里，让孩子们在家也做“光盘小明星”。 在《蔬菜的秘密》活动中幼儿以直接感知、亲身体验、实际操作进行活动，通过多元化的体验活动对蔬菜有了更深入的了解。有趣的课程与实践相结合，寓教于乐，让幼儿在参与和体验的快乐的中接受“食”育教育，从而既能感受到蔬菜美，还能改掉挑食的不良习惯，有趣的课程还将继续，幼儿对蔬菜的探索也在不断延伸……