戴家巷

千寻

戴家巷 王玫 在思茅人的记忆里，戴家巷是抹不去的记忆。朋友说戴家巷也有休闲咖啡屋，这让我很意外，普洱咖啡已经火到戴家巷了吗？跨进“懿道咖啡”之前，我对他一无所知。我从巷子里的网红打卡店“一朵小花”，“一草巷子”走来，一草巷子已人满为患，打卡拍照的人比喝咖啡的人多。走过“一草巷子”，走过“多喆咖啡”，发现一面土基墙上用白色粉笔写着几行字引起了我的共鸣：我认为“文明”不是擦掉墙上的字，随便拉上横幅标语应付了事，不是老巷子路口摆上垃圾桶就叫干净卫生，老巷子里有的应该是悠闲与温暖。看完这面墙上的字，心里在想，这话应该是许多人的心声吧，特别戴家巷作为古建筑群保护遗址，温暖人心才是最真实的一面。戴家巷古建筑群建于清朝和民国年间，多为重檐硬山顶挑厦楼房，以抬梁和穿斗式混合为主，山架多采用明间屋架抬梁式结构，其中9号院为合院式建筑，结构上采用走马转角楼的形式,房间3开间2层楼。此类建筑形式多为商人家庭所用，思茅在清（道光）年间就已经成为商贾云集的重镇，以茶叶、土布和食盐为主要商品向外销售，进口棉花、药材、煤油、洋靛、火柴、象牙、鹿角等。戴家巷古建筑群是思茅区仅存的古街道店铺建筑群落，原有格局保留完好。素有“金腾冲银思茅”之称的老城，眼前的古建筑商铺群是最具说服力的存在。顺着粉笔字墙走了两步路，便看见了挂在墙上的牌子“懿道咖啡”，牌子下面的墙上写着几个黑色的字“佛系店主，开门随缘”。我是容易被文字吸引的人，走进懿道咖啡，纯粹是被门口的字吸引了，我不知道店家是男是女。进到小院内，院子里已坐满了喝咖啡的年轻人，再往里走就到了咖啡冲泡台，台上忙碌着的小伙子，一看就是为咖啡而生的，无论是眼神还是冲泡动作，都深深融入到一杯咖啡里，我相信喝到咖啡的人也品尝到了他对一杯手冲咖啡的用心程度。一番交谈下来后，知道小伙子叫朱懿，咖啡馆的房子就是他家的老房子，他是土生土长的戴家巷人，因为爱咖啡，就去学习咖啡知识，并考了不少咖啡证，佛系的朱懿还辞去了多年的公安工作，一头扎进咖啡世界里。人生就是一场又一场不为人知的意外，谁能想到站在我面前的这个笑容干净的男孩，竟然做过多年的公安干警。咖台前忙碌着的朱懿问：“美式还是中式？”“既然是在普洱咖啡的原产地，肯定要喝一杯手冲咖啡，推荐一款你店里的招牌咖啡给我吧。”咖啡我只喝原味的。“好，请稍等。”朱懿打开装豆的罐子，称豆、研磨、冲泡，每一个流程都是是全身心投入，注意力集中。顿时，咖啡的香气在空气里弥漫开来，此时，你无需观望，无需找寻，用心感受便好。“我一天只冲六杯手冲咖啡，多一杯都不冲，今天你是幸运的，还能喝到手冲。”他笑容干净的把咖啡端到我面前。“谢谢。为什么是六杯？而不是十六或是二十六杯？”我有点好奇。“每杯手冲咖啡都倾注了我所有的专注与对咖啡的热爱，如果不定量，后面的专注度肯定会不如前面的，因为人的专注度是有限的，再说我很佛系，嘿嘿。”“这杯手冲咖啡有很强的回甘，喉咙是润润的，来自哪个产区呢？”这不是夸，是实话，咖啡的口感很棒。“孟连咖啡。”他说。“孟连咖啡一直名声在外，口感的确好。”我看着汤色红亮如红宝石的咖啡汤说。在我们聊天期间，一直有人进来喝咖啡，也许是因为天气的原因，点冰咖啡的人比较多。朱懿真的很佛系，进门的人想坐哪里，找好位置落座后，扫一扫点单码下单即可，朱懿的手机收到订单显示后，立马起身到咖啡台操作。朱懿说自己开咖啡店的时间不长，但是想做咖啡的想法由来已久，让他下定决心要做咖啡还是源于外婆对他的爱，外婆的离世对他触动很深，他一直在追问自己：人究竟有什么是能留在世上的呢？他想到戴家巷140号的老屋，想到刚刚出头的普洱咖啡。老屋需要保护，普洱咖啡需要保护。他说，有人在140号斑驳的土墙上，拉布标钉颗钉子他都心疼，仿佛钉子钉在了外婆的身上。只要他在，他不允许任何人在老得掉壳的土墙上钉钉子。朱懿为了保护一面老墙，花钱搬来几块大石块摆放在墙根，这几块石头既可以保护墙根不受损，还可以给走过路过的人坐下来歇歇脚，喜欢艺术的人还可以坐下来与一面有岁月积淀的老墙合影。“你形象这么好，平时做咖啡直播带货吗？”我很想知道一家开门时间不定时，打烊时间也不定时的佛系咖啡屋的经营模式。“我平时也有做直播，但是不带货，是直播原产地咖啡生长环境和讲解咖啡知识。”“你做精品咖啡不销往一、二线大城市？”“做啊，嘿嘿，我的客户多数是北京、上海、广州等一二线城市的消费群体。我是做预售，不是直播带货。预售就是预定，按订单烘焙，按订单发货，从来不多烘焙咖啡。”我们的聊天几次被进门的咖人打断，来人的时候，朱懿就得起身去泡咖啡。当他说到外婆时，本想问问有关外婆的事，但由于时间不对，没能接着聊外婆的话题。我进门时，安静的坐在角落里做作业的小女孩，不时的拿着本子站起来向朱懿请教难题，我以为是他的孩子，后来才知道，她仅仅是在那里做作业，并非他的孩子。懿道咖啡馆很安静，也很文艺，每个喝着咖啡的人都不会大声说话，悠闲自在，随性慵懒日常在这里一坐下来就能找到。