<p class="ql-block"> 20多年的茶艺师职业技能鉴定，近十年的评茶员（2022年改为评茶师）职业技能鉴定，期间担任茶艺大赛评委也做茶叶感官审评工作。行走于茶艺与评茶中，有了些真实感觉。</p><p class="ql-block"> 人力资源和社会保障部公布了2022年版《中华人民共和国职业分类大典》。其中与茶相关职业有</p><p class="ql-block">一、【住宿和餐饮服务人员】茶艺师</p><p class="ql-block">二、【农业生产人员】茶树育苗工、茶树栽培工</p><p class="ql-block">三、【农、林、牧、渔业生产辅助人员】茶园管理员、茶叶采摘机操作工</p><p class="ql-block">四、【食品、饮料生产加工人员】酒、饮料及精制茶制造人员、茶叶加工工、茶叶初制工、茶叶精制工、评茶师、茶叶拼配师 </p><p class="ql-block"> 茶艺师与评茶师在其中，茶是品还是评都带有强烈的主观性。但是方式方法不同，目的性各有侧重点。</p><p class="ql-block"> 以此为基础，简单概说茶叶的评与品。</p> <p class="ql-block">评茶，一类茶中比高下</p><p class="ql-block">品茶，一款茶里无深浅</p> <p class="ql-block">评茶，带有强烈目的性</p><p class="ql-block">品茶，如风过无目的性</p> <p class="ql-block">评茶，侧重茶叶客观性</p><p class="ql-block">品茶，侧重当下体悟茶性</p> <p class="ql-block">评茶，品控茶叶质量</p><p class="ql-block">品茶，品赏茶文化</p> <p class="ql-block">评茶，挑茶叶“毛病”</p><p class="ql-block">品茶，赏茶叶“美颜”</p> <p class="ql-block">评茶，常用专业标准术语</p><p class="ql-block">品茶，多用真实体感描述</p> <p class="ql-block">评茶，质量品控</p><p class="ql-block">品茶，茶质品鉴</p> <p class="ql-block">评茶，在专业评茶室</p><p class="ql-block">品茶，天地之间</p> <p class="ql-block">评茶:外形、汤色、香气、滋味、叶底</p><p class="ql-block">品茶:赏形、观色、嗅香、真味、气韵</p> <p class="ql-block">评茶师鉴定培训课程设计没有茶艺课；茶艺师<span style="font-size:18px;">鉴定培训课程设计有感官审评茶叶课程内容。</span></p> <p class="ql-block"> 品控茶叶质量时，弘扬科学精神，一丝不苟；品鉴茶汤当下时，舒展审美情趣，内外兼修。</p> <p class="ql-block"> 无论是把盘审评茶叶还是布席冲泡茶叶，茶汤诠释了:“科学与人文有不同的内涵，但有必然的内在联系。科学是探索事物的规律，是: “求真”；人文是把握科学的方向，是“求善”，如何做人。科学不能解决方向问题，价值观问题；人文不能直接解决科技问题。科学与人文的结合便能产生最佳效应，推动社会和事物前进。科学精神与人文精神是人的意志在科学和人文方面的具体体现，二者有不同的内涵，但也有必然的联系。”</p><p class="ql-block"> 看来，穿“白大褂”和穿茶服终将共生共融于一杯茶。</p>