淄博烧烤的“水”有多深？

王丽花

我把车停在欧洲街南头，护台公园北门。往西走，沿街一棵棵树葱翠欲滴。我拍照识图，最为繁密，绿得发光的是白蜡树，枝叶间开满紫色小花的是楝树。对于后者，真的是久仰了，现在才知道它的大名。

漫长的冬天里，我散步时，总是盯着楝树光秃秃的枝干上挂着的圆圆的种子，灯光下梦幻而温暖。此刻它的花也特别像一首诗，它旁边的馆子则满满的烟火气。

走进文行忠信糁馆，来一碗打了鸡蛋加了牛肉片的糁，泡上麻花。或者去吃杭州小笼包，喝蛋花汤。母鸡汤油饼，煎包配粉条豆腐脑，李氏肉夹馍……这里的早餐料足味美，还有故事，就像淄博烧烤一样。吃一顿美味的早餐，这段时间的疲惫消失了大半，感受到五一劳动节的快乐。

一个多月以来，新房交房后，我忙着选装修公司，选地板砖，找贴砖师傅。

我选装修公司时，大家都说“装修的水很深。”我选地板砖时，听的最多的是“地板砖的水很深。”我就想，还有水不深的地方吗？大家都是如此做生意的吗？选贴瓷砖用的墙固和背胶，到底是用“德高”牌的，还是用“雨虹”牌的，我这个外行也费了些周折。

最后，我选定的装修公司价格合理，包工包料，老板真诚实在，装修方案给的快，随时改也不嫌麻烦。我选的地板砖是贴砖师傅自家也用的广东佛山尊誉牌瓷砖，质地细，光泽好，耐磨抗用，也不贵。卖瓷砖的销售说，“凡是真正的广东砖都有‘广东制造，假一赔十’的标记。”

吃烧烤，水又有多深呢？前段时间有一家全国连锁的某妖烤鱼店，用的竟然是冷冻过期一年多的鱼。那么，大排档、路边摊的烧烤用料又如何呢？所以，即使没有大学生疫情隔离期间被温柔以待的故事，货真价实的淄博烧烤也一样会门庭若市。淄博烧烤没有“水”，有的是小火炉、小饼和酱料，还有满满的真诚，还有淄博人的荣誉和山东人的大气。

昨日在宝丽对过一家店吃米线，米线软软的口感还好，可是配菜只有绿豆芽、豆皮，两个鹌鹑蛋，我们要的是牛丸米线，牛丸不是圆的，是被切成片的，清汤寡水。

“汤很好喝，都是味精味。”我调侃道。大女儿也说，“我也喜欢这味精味。”

“加点辣椒油吧。”我说。可能是米线的确不怎么够味，三个孩子都往碗里加了一点点辣椒油。接下来就是我们都嚷着“辣死了”，儿子说，“我的舌头都被辣破了。”

“不应该啊，就加了一点点而已。”我说，“估计中间有猫腻，辛辣，辣得嘴疼，一点儿都不香。还是护台巷邹记米线好，同样的价格，纯鸡汤，鸡肉块，猪肉片，午餐肉片，这都是基本材料，不加辣油也好吃，加了锦上添花。难怪开了十多年。”

都说“买的没有卖的精”，顾客上一次当，还会继续上第二次当，第三次当吗？真心劝说各位商家，尤其那些关系民生，关系老百姓一辈子心血的行业，关系健康的行业，千万别加“水”，砸的不仅仅是自己的招牌，还有良心。虽然经济紧缩，最后出圈的还是不加“水”的淄博烧烤，这不是最有正能量的实例吗？

最后给临沂罗庄护台巷打个广告，不仅早餐，大浪淘沙留下来的餐饮店，都是经得起考验的，比如潍坊砂锅肉火烧，比如大鹏板面……还有开了花的楝树，现在正是走在树下频频抬头的时候。

——2023.5.2 写于临沂罗庄

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