成都人“弹三花”

李松柏

　　造访位于成都市蒲江县成佳镇上的四川省三花茶业有限公司，一进大门就闹了个笑话，我问公司总经理罗玖宏：“三花茶是指哪三花？”罗总忍住没笑，他告诉我，三花并非是指花的种类，而是指茶的级别，也就是说，三花就是三级茉莉花茶的简称。

（茶艺师表演茶道）

　　知道我对茶纯属“老外”，罗总请来了一位少女，为我们一行五人表演茶艺，净手、烫杯温壶、放茶、洗茶、冲泡、拂面、封壶、分杯、回壶、分壶、奉茶、闻香、品茗，此乃茶道十三招，一番操作下来，着实让我涨了不少见识，那绿茶的鲜香，花茶的熏香，红茶的淳香，黑茶的陈香，白茶的清香，一一刺激着我们的神经，真个是提神醒脑，沁人心脾，难怪世间有那么多饮君子钟爱此物。

（罗总介绍公司概况）

外地人都知道，成都的茶馆就像天上的星星一样多，可是他们不知道，成都人进茶馆点名要喝的通常是“三花”茶。

中国名茶甲天下，成都人为什么偏爱“三花”？

“三花”诞生于解放初期，原由国营成都茶厂出品，后来，成都茶厂在经济调整改革大潮中，转化为民营企业，就成了今天的四川三花茶业有限公司，又名四川绿昌茗茶业有限公司、四川民族团结茶业有限公司。虽然岁月更替，茶厂改制易名，但“三花”这个老品牌不断融入现代元素，依然产销两旺，历久弥新，就连公司名称也随之姓了“三花”。

（三花茶的前世今生）

“三花茶泡起，龙门阵摆起。”这就是烟火成都的市井生活。徜徉于成都的大街小巷，随处可见这样的场景：三朋四友约聚在冬日的暖阳下，或者夏日的树荫里，围桌而坐，点杯“三花”，笑谈渴饮，纵论天下，清静淡雅，悟道品茶。成都人管这叫“弹三花”。你弹棉花我弹三花，多么形象的比喻，这是不是成都人的一种幽默抑或浪漫？

（成都坝坝茶一览）

以闲适著称的成都人，不仅精于茶道，更精于算计：茶馆是三天两头常去的地方，茶叶是生活的调味品，必须坚持长流水不断线的方针，高档品牌的茶叶数不胜数，但只能偶尔品尝，而“三花”属于大众品牌，因其口感清新且价位适中，符合大多数人的需求，于是，它成了成都人的宠儿，也成了地道的成都味儿。

　　壶里乾坤大，杯中日月长，世间的许多事情往往是从几杯酒、一盏茶开始的。据说，盖碗茶的发源地就在成都。有史料介绍，唐代川西节度使崔宁的女儿发现原先的茶杯端着烫手，便尝试以小漆木盘承托茶杯，名曰“茶托子”，并用茶盖来保温和调和茶味，逐渐形成了由茶托、茶杯、茶盖组成的盖碗茶三件套，这种茶具很快便在成都继而在中国官场和民间流传开来。

我不是土生土长的成都人，却已融入成都三十多年，偶尔也参与“弹三花”。的确，与一帮老友捧一杯三花茶，家长里短聊大天，东西南北冲壳子，让滚烫的心安静下来，让紧绷的神经得以舒缓，那份悠闲自在，那份随意放松，真不失为人生一大乐事。正所谓“为名忙为利忙忙里偷闲沏壶茶去，劳心苦劳力苦苦中作乐端杯酒来。”

屈指细算，“三花”伴随成都人已走过七十多个春夏秋冬。参观老旧茶叶实物及相关资料陈列室，透过那一垛垛一捆捆用兽皮包裹起来的老陈茶，还有那一册册一本本褪了色毛了边的书籍和杂志，便能了解到川茶的前世今生，钩沉岁月的沧海桑田，着实令人眼界大开。罗总指着一包存放在木架上的老茶垛对我们说：“这包茶叶看上去很不起眼，可它的拍卖价格是280万！”罗总还告诉我，这些堪称文物的茶垛，在交通还不发达的年代独领风骚，曾穿越茶马古道，靠人背马驮运入藏区甚至域外销售，架起了汉藏交流以至中外互市的桥梁，它作为一方风物功不可没哟！

茶叶不能当饭吃，却有那么多人钟情于它，古今中外名人雅士，普天之下贵族平民概莫能外，这又是为什么？有一副对联是这么说的：“万丈红尘三杯酒，千秋大业一壶茶。”一位老茶客告诉我，喝茶的人并不在乎茶叶、茶具的档次，而在乎喝茶时的那份心情。茶叶本身具有止渴生津，安神祛病，明目清心的功效，更重要的是，它还具有以茶会友，洽谈商务，冶性怡情，放飞自我的作用。由此看来，成都人偏爱“弹三花”也在情理之中。

语文老师说，四川话中的“搞”字是最生动的动词。我说，成都人弹三花的“弹”字也是最生动的动词。

2023年4月28日速记

（从左至右分别为：刘建伟、彭长征、李兴辉、李松柏、罗玖宏）