茉莉花茶遇上桃酥

舟艦

　　古城的春天里，扬溢着一片葱绿和嫩黄。初春的迎春花、仲春的桃李、晚春的芍药，总是在争奇斗艳，惊艳而来。大街小巷中、犄角旮旯里的红梅、粉樱、白李们竟相绽放，姹紫嫣红，惹人心醉，春心不免荡漾起来……

　　好几次在路上见到“彭香酥”了。金黄明亮的店铺总是洋溢着面粉的纯香和烘焙的芳香。顾客总是满满的，常常排起了小队。我不禁心生感叹，是什么好物在当下能有如此魅力，好想一探究竟。

　　“百年彭香酥，中国好桃酥”。当看到这一块块桃酥时，便勾起了我青涩年华的记忆。那是一个隆冬中来京岀差的一天晌午，我还赖在被窝里，操着吴语京腔的奶奶已经把沏好的茉莉花茶放在紫檀木的茶几上。茶水的氤氲之息袅袅炊起，若轻雾，若淡烟，若凝云，若春露。瞬间就和火炉上白铁壶嘴里升腾而出的水蒸气一起弥漫了京城四合院北屋的大玻璃窗。外面暖阳升起，屋里暖暖的、湿润润的。此刻，茉莉花茶的芳香早已沁人心肺，令人不禁想不停地多吸上几口，啊！它可是老北京的最爱。然而，现在的它注定是一个配角，它要佐以宫庭糕点一一桃酥成为今天我的早点。

　 当茉莉花茶遇上桃酥，就是一种嗅觉和味觉的遇见，就是一种香茗与美食的遇见。当你徐徐呷上两口茉莉花茶润润口舌与肠胃，再细细地一小块、一小块掰好桃酥放入口中，微眯着双眼，领略那入口即碎，入口即化沙沙的感觉，满满的面粉、油脂和鸡蛋的香，不时还有些许核桃仁的酥脆在口中跳跃。又当酥香甜沙之时，再呷上几口茉莉花茶，那就是童年与青年时代最幸福的往事，那就是缺油少糖年代的岁月静好。

　　桃酥之乡在江西。是一种南北皆宜的传统特色糕点，以其以干、酥、脆、甜而深受人们的喜爱。相传大唐之时，瓷都景德镇制陶的打工人很多，且劳务繁重，顾不上回家吃饭。有的陶工就从家带来面粉加入调味搅拌后在窑炉上烘烤。加之陶工为减缓因粉尘咳嗽有用核桃仁止咳的习惯，故在烘焙时把核桃仁掰碎加入，成为一种方便的干粮。久而久之，陶工纷纷效仿。並取名陶酥，陶酥的谐音就是桃酥。后来，在明朝做大官的江西人夏言被同为江西人的严嵩所害。夏言后人逃岀宫中，把宫中制做桃酥的技术带至民间，桃酥便有了宫庭糕点的美誉。

尝了“彭香酥”的桃酥，真的是酥的名符其实，不禁想起了老祖宗造字桃酥的“酥”字。话说这个“酥”字，左边为“酉”字，右边为“禾”字。“酉”字原指成熟的粮食，熟粮是古人酿酒的原料，为酒的代言词。“禾”字本身就指为粮食。当温酒浸润粮粉，再用增料相拌，加以适当烘烤，便能入口即化，这就是“酥”的本源和精髓。这不，当大唐长老回眸“彭香酥”时，就一下子令大唐长老沦陷了，回到了四十年前……