素馅蒸饺

冰河

饺子是中华民族的传统美食，是逢年过节必吃的年节食品，特别是北方人把吃饺子看得非常“隆重”，每年的年夜饭和冬至等重要节假日，饺子都是节日佳肴，把饺子作为主食。

　　饺子的由来，相传在女娲造人的时候，正赶上天寒地冻之时，黄土人的耳朵很容易被冻掉，为了使耳朵固定不掉，女娲就在人的耳朵上扎了一个 小眼，并用细线把耳朵拴住，而线的另一端放在黄土人的嘴里让其咬着。这样才算把耳朵做好，老百姓为了纪念女娲，就用面捏成耳朵的形状，里面包着各种各样的馅，而这里的馅，也正好取了“线”的谐音。

我国饺子多种多样，且用料非常广泛，制作方法各有特色，不同的地方都会有不同的做法和吃法，把饺子制作得美味可口，让人回味无穷。

　　蒸饺据说是我国东汉南阳“医圣”张仲景首先发明的，饺子馅一般都是用猪牛羊肉和蔬菜，经过不断的演变，各种肉类，海鲜，蔬菜都可以做馅了，素馅蒸饺也应运而生了。

　　首先将500克面粉加入5克精盐，搅拌均匀后，用280克约90度左右的开水把面搅拌成絮状，再加上10克猪油，把面揉成面团，待面团稍微凉一点之后用保鲜膜包好，醒面30分钟

　　把角瓜和胡萝卜用擦丝板擦成丝放入容器中，加入适量精盐搅拌均匀，杀出角瓜和胡萝卜中的水分，待水分杀好后，攥干水分，放入一旁备用

准备适量葱花和虾皮备用

把粉丝用温水泡发后切成小段备用

把2个鸡蛋炒成鸡蛋花晾凉备用

　　把炒好的鸡蛋花倒入角瓜馅中，加入适量葱花，蚝油，精盐，十三香，味精，食用油以及少许芝麻油，将其搅拌均匀即可

　　醒好的面直接做成面剂子，擀成饺子皮，开始包饺子

　　锅中的水烧开后，把饺子上锅蒸10分钟即可出锅装盘了

　　角瓜具有清热解毒，增强肝肾功能的功效，胡萝卜有润肠通便，健脾化滞，保护视力的作用，加上其它配料，不仅美味可口，而且营养均衡，对人的身体有一定的保健作用，因此素馅蒸饺是非常适合大众的一道美食。