十四、80年代那些令人难忘的第一次——封存了38年西柏林留学经历

俐宏的简影时光（美篇号8368080）

<h1 style="text-align:center;">十四</h1><h1 style="text-align:center;">80年代西柏林暑假打工（啤酒、克力厂及香肠加工厂）</h1><h1> </h1>如果说每个国家都有自己独特的名片，在我眼中西德可以用四张名片来代表：啤酒、宝马、香肠和音乐。 暑假有空时，我就选感兴趣的食品厂去体验，顺便也挣些生活费。当时一天工作的报酬大概8马克，相当于国内一个月的工资。因为暑假想尽量看多一些厂，所以每个厂我一般做几天就换另一个食品厂。 在食品厂把份内的事做完后，我就去参观他们的食品生产工艺和管理流程，很有感悟。食品厂的实习打工，后来对我回国教学中的理论联系实际有帮助。 教工艺的老师，应该时常下到厂里去了解考察实操的工艺和流程，了解新设备新工艺，不然教出的学生分到工厂都不会动手。a.啤酒屋和啤酒厂 他小型啤酒厂提到啤酒，人们常常想起的还是德国。德国人对啤酒的热爱，可以说是深入到骨子里了。啤酒馆大的可以容纳上千人，德国人喝啤酒喝的就是豪爽，可以说是海量，盛满啤酒的大玻璃杯，我有时要用双手才能端得起。 德国人培养的啤酒文化也是世界上独一无二的，他们的啤酒种类很多，每年十月的慕尼黑啤酒节更是享誉全球，啤酒文化是德国人日常生活的一个重要组成部分。 我去了好几家啤酒厂和啤酒屋，西柏林有款白啤酒，酒精浓度低，喝起来不知情的还以为是变质酸了，其实是里面加了乳酸菌，所以喝起来有股酸味。 德国很多家庭式啤酒屋，有些独特的酿造工艺。有些是根据酿造工艺的不同有不同的啤酒品种，如：大麦烘烤时间长些，有麦芽糖焦味浓些，如黑啤。 有酒花放入的时间不同而有不同酒花苦味值的啤酒。有原料使用不同而分不同的啤酒，如：五菱大麦、二凌大麦、小麦、大米、玉米等。还有用不同酵母菌种酿制的啤酒风味也略有不同等等。 邹进作我们常常在取样口用碗接啤酒品味，但啤酒还是要喝冰过的好喝些，和咖啡正好相反，咖啡就要喝热的才有咖啡香。每个国家的人喝啤酒的习惯有不同，所以很难说哪种好喝哪种不好喝。 邹进作德国的啤酒酵母很好，记得回国后教学，带学生去湖南湘乡啤酒厂毕业实习时，他们厂用的就是德国酵母菌种，那时一根酵母菌种很贵，一根都是上万。 当时我想，要是我用保温桶带几根啤酒酵母回国就好了，说不定还可以创立一个啤酒酵母菌种小公司，做菌种培育，应该还是有市场的呢。因为在西柏林，我常接触到啤酒酵母。 邹进参加即兴创作 当年湖南最大的啤酒厂就是湘乡啤酒厂，他们的设备也是德国的设备，实习时在任的孙厂长对我很重视，专门为我腾出一间实验室。为了赶在旺季前将德国造的啤酒设备改造好，孙厂长还专程到我家来，请我帮忙翻译德国啤酒设备资料。 菌种 我帮他们翻译了大量的德文啤酒设备资料，那时要在省内找到即懂德语又懂啤酒工艺的人可能除了我就很难再找到其它人了。 啤酒厂发酵罐 在厂里实习时，记得我还和他们管酵母菌种培养的负责人提了点改进的建议，所以厂里很欢迎我带学生去实习。 德国内销的啤酒原料基本用的都是全大麦，这样酿造的啤酒麦香味浓，营养成分也高些。但就是保质期短，容易有蛋白质沉淀。 中国铁路一带一路走入非洲 由于啤酒酿造所需大麦有独特的制作工艺，需要浸泡、发芽、除芽、烘烤、去皮等复杂工艺，所以成本比用大米原料要高。 邹进画作参加中国美术馆的 一带一路大陆画展 如果用部分大米取代大麦，成本下降，保质期也长些。但全大麦和加了辅料大米酿造的啤酒风味有不一样，这也是为什么世界各国喜欢喝德国啤酒的原因之一。 　　中国修建的埃玛力火车张站邹进作 　　但很多德国出口啤酒也是加了辅料大米的，当时我们国内的啤酒基本都是加了30%左右的大米原料，这样成本低些，保质期也长些。 　　中国修建的内罗毕火车张站邹进作 那时湘乡啤酒厂的酒质是不错的，水源也很好。当时厂里还和我供职的学校签订了长期实习合作培养协议，聘请我为名誉技术副厂长，还专门请了电视台的来采访，也是这些原因。 　　中国修建的姆蒂托安代火车站邹进作 那年讲师还差一年的年限，就在省内破格提为副教授了，也获得了省教委第一批优秀青年骨干教师的称号。b.德国的香肠厂德国的香肠就像意大利的通心粉一样，在世界也可排一排二了。 被聘为湘乡啤酒厂名誉副厂长 主要是他们的香肠都是纯肉的，不加淀粉，肉感十足，品种繁多，据说有1500多种。我特意选了一个西柏林大型的香肠加工厂，特别让我开眼界，记得丁同学和我一起去香肠厂实习。 去香肠加工厂是我们第一次在西柏林去体验暑期打工的。记得丁同学没有事先和我约，就突然到我住的房东家按门铃，我感到很奇怪，会有谁大清早来访呢。 中国修建的沃伊火车张站邹进作 西德人来访一般不会没约就来的呀，结果打开门一看是丁同学，很是惊喜和意外。他也是第一次来这，那天他开着他刚买的二手小车，很是得意，给了我个意外的惊喜。那时中国学生很少有人买车，他是湖南大学汽车专业毕业的，所以早就会开车了。 　　中国修建的斐伯塔火车张站邹进作 丁同学确实很精明能干，才来几个月就买车了，我很是羡慕佩服他刚来不久就有车了。我记得他和我说过想要买车，但那时我没留意觉得是不可能的事。 那天乘着他新买的车去香肠加工厂，一路兜风看着车两边的景色还是挺惬意的。到厂后我被安排到大香肠的切片车间，一进车间大门，就见一排排大型车床排列在像田野一样宽敞的车间里。 　　中国修建的拉布火车张站邹进作 我心想切个香肠需要用这大的正式钢车床吗？觉得不可思议。紧接着就看见男士们小推车里放着的香肠，我又一次被开了眼界，第一次见直径差不多有篮球那么大，长度有一个半篮球那么长的纯肉大香肠。 新疆独库采风邹进 难怪要男生推运香肠，难怪要用这样坚固的大型车床来切片，因为女士一个人是很难动一个香肠的。不用大型钢车床，大香肠是切不动的。 女学生们被安排到大型车床旁，监视大香肠的切片。男学生们把大香肠用小推车送过来，放在车床上。 女士就摇转车床摇把，把熏制好的大肉肠夹紧，摇近车床上的大圆形刀片，开动按钮，紧夹着大香肠的车床前后来回移动，刀片旋转中就把香肠一片一片的切下。 切下一定数量后的香肠片，随着传送带自动送到真空包装处自动包装成袋，记得香肠里面放的黑胡椒都是圆形的整颗粒。 c.巧克力厂在巧克力厂，我感受到了德国人在管理细节上的人性化和效率。如巧克力厂最后的包装车间，流水传送带将巧克力盒传送到流水线上作业的第一个人时，第一人就负责将一定形状的巧克力放入盒内，到了第二个人时放入另一个形状的巧克力，第三个，第四个… 如此一天八小时周而复始的重复同一个动作，枯燥乏味，我是半天都坚持不了，勉强持续坚持两个小时还可以，但这还是在有同伴一起聊天说话的情况下坚持的。 中国修建的基布维兹火车张站邹进作正是考虑到这点，厂里规定每两个小时就有个喝咖啡的休息时间。休息完后，你就从原来流水线上的位置换到另外一个位置，做另一个动作，这样就避免持续反复做同一个动作了，提高了效益，避免了枯燥的动作。 长沙村墅邹进作在这个厂的两天实习，让我感觉，流水线的工人真是不易，这样重复的流水线工作我就只能坚持两天。 邹进桂林写生下班出厂时，我走在人群的后面，一眼望去，几乎全是黄头发或金头发的人，看不到有黑发的亚洲人。 八十年代的西德少有中东难民，德国能在二战的废墟中经济迅速崛起，与德意志民族天生的隐忍、坚毅、严谨、勤劳性格是分不开的。十四 作者：俐宏的简影时光编辑：俐宏的简影时光插图：选自中铁建大路美协常务理事邹进的国画写生与创作 下集十五(一)80年代暑中欧国际列车三国自由行（布拉格体验船上宾馆、布达佩斯遗憾丢失相机）.....待续。