东北菜一锅出

冰河

　　东北菜一锅出是东北菜中比较典型并很有特色的一道菜，它充分体现了东北菜的鲜明特点：自然、可口、适宜、朴实、醇厚，不拘泥于细节，颇有东北人的气质，吃得豪爽，吃得过瘾。

　　一锅出就是锅里有菜，有肉，还有面食。五花肉，排骨等肉类，豆角，土豆，南瓜，玉米，胡萝卜等蔬菜类，馒头，花卷等面类都可以一起炖，特别是在东北农村用大铁锅炖，还可以在铁锅边贴上玉米面大饼子，更加的具有东北农村特色，深受东北人的喜爱。

　　一锅出之所以深受大家的喜爱，是因为它不仅可以吃到肉类，吃到各种蔬菜，还可以吃到面食，操作方法不复杂，还可以让人们体验到了味道多样，营养丰富，口感鲜美。

　　排骨中富含蛋白质，脂肪，维生素等营养物质，具有滋阴壮阳，益精补血的功效。南瓜土豆不仅可以给人们提供营养，而且为身体提供微量元素，还能抑制冠心病、高血压、高血糖等疾病，豆角富含蛋白质，胡萝卜素，具有促进胃肠蠕动，健脾补肾等功效。

　　一锅出就是通过东北独特的烹调方式，把这几种肉菜融合在一起，将其营养价值发挥到极致，不仅让人们大饱口福，同时也能够提高自身的免疫力，既适合小朋友，也适合老年人的生活饮食需要。

一锅出的食材：

1.排骨

2.豆角

3.土豆

4.南瓜

5.面粉

一锅出的调料：

1.黄豆酱

2.大葱

3.大蒜

4.大料

一锅出的做法：

把排骨清洗干净后放入锅中用开水焯一下，捞出沥干水分备用

把豆角清洗干净后放入盘中备用

　　把南瓜清洗干净后切成块放入盘中备用

　　土豆去皮切块放入加有清水的碗中浸泡，避免其氧化变黑

一勺黄豆酱放入小盘中备用

把葱花，蒜末，大料放入盘中备用

　　把盆中放入300克面粉，3克高活性酵母粉，5克白糖搅拌均匀后，分次加入180克35度左右的温水到面盆中，搅拌成絮状后揉成面团。我用的是全麦面粉，所以颜色发暗，主要考虑的是面粉中营养物质更加充分

　　把面团放到案板上擀成长方形面饼，喷上食用油，涂抹均匀，再撒上一层干面粉，少量食用盐，将面饼对折四层

　　对折后切成2公分左右的面段，两个面段落在一起，在上面中间部位用筷子按压一下，拧成花卷状放置在案板上，用保鲜膜覆盖上醒发

　　锅里放上食用油，把黄豆酱倒入锅中翻炒至酱香味后，加入葱花，蒜末，大料炒香。 把焯过水的排骨放入热油锅中翻炒，倒入料酒，生抽，蚝油翻炒均匀，味道炒融合后加入开水炖30-40分钟

　　另起锅把豆角，南瓜，土豆倒入热油锅中翻炒，直至豆角炒成翠绿色，将排骨倒入锅中，加入适量精盐，味精，炖10分钟

　　把醒发好的花卷摆放在锅上面，盖上锅盖，用中火继续炖12分钟即可出锅

　　这道菜看起来做法似乎很复杂，其实把各种食材备好后，操作起来很简单，而且饭菜一锅出，即营养，又美味，很值得尝试哟！