茄汁鲷鱼 <p class="ql-block">鲷鱼含有丰富的蛋白质、维生素、钙、钾、硒等微量元素，含有的不饱和脂肪酸能促进身体新陈代谢，给身体提供能量，并且鲷鱼肉质滑嫩没有刺，适合幼儿食用。下面推荐一道幼儿园小朋友们酷爱的美食——茄汁鲷鱼。一起来看看食堂师傅们是怎么把鲷鱼片变成美食的吧！</p> <p class="ql-block">♥食材准备♥：</p><p class="ql-block">葱姜水500克，蕃茄酱2大勺，香油1/2小勺，酱油1小勺，白糖1小勺，料酒1大勺，盐1/2小勺，白胡椒粉1/2小勺，鲷鱼片250克，淀粉100克，面粉50克，鸡蛋4枚，花椒，香叶适量。</p> <p class="ql-block">♥制作方法♥</p><p class="ql-block">🌸鲷鱼用清水冲洗泡开之后，把水分攥干，斜刀切片状，放入葱姜汁，两个花椒、少许香叶、白胡椒粉、料酒腌制半小时。面粉和淀粉1:2的比例加入鸡蛋，白醋进行搅打成为酸奶样的稀面糊备用。</p> <p class="ql-block">🌸鱼腌好之后，起锅烧油，油温五至六成热，放入裹好面糊的鱼小火慢炸，炸至定型之后捞出控油。油温7-8成热再炸一遍。第一遍是炸熟，第二遍酥脆。控油备用。</p> <p class="ql-block">🌸起锅烧油，放入蒜瓣爆香后，依次倒入沙司、白糖、盐炒香。淋少许清水，多炒一会儿，炒出番茄酱的香味，把酸味炒掉。倒入炸好的鲷鱼块，放入焯熟的玉米粒和豌豆，翻炒均匀即可出锅。</p> <p class="ql-block">♥跟我一起做起来吧！超级美味呦♥~</p>