<p class="ql-block"> 西红柿含有丰富的胡萝卜素和多种维生素，营养价值很高，可以烹饪佳肴，也可以直接食用，还可以加工成西红柿酱等等，很受人们欢迎。</p><p class="ql-block"> 可是我从小就不吃西红柿，主要是不能接受西红柿的味道。</p><p class="ql-block"> 当时家里我最小，体质又弱，母亲专门买来西红柿，想给我增加一些营养，可我就是不吃，母亲用了很多办法也无济于事。</p><p class="ql-block"> 记得六三年我们家搬到了石河子，由于日照时间长，昼夜温差大等因素，兵团农场的西红柿长得又大又红，掰开里面沙瓤汁多，价格还很便宜，母亲买来很多，做了一大盘糖拌西红柿，当时的情景我还记得清清楚楚。</p><p class="ql-block"> 糖拌西红柿</p> <p class="ql-block"> 一、将熟透的西红柿清洗干净</p> <p class="ql-block"> 二、去皮切块放入盘中</p> <p class="ql-block"> 三、加放适量白糖，腌制二十分钟</p> <p class="ql-block"> 看到三个姐姐吃得津津有味，我也忍不住夾了一块放到嘴里，又酸又甜，一直困扰我的西红柿味道，好像不是完全不能接受。</p> <p class="ql-block"> 从此我不再抗拒，慢慢地接受了西红柿的味道，不仅是糖拌西红柿，炒的煮的还有生的我都可以吃了，而且越吃越多，渐渐地西红柿反而成了我的最爱。</p><p class="ql-block"> 用西红柿烹制的菜肴当中，我最喜欢吃的还是母亲做的西红柿炒鸡蛋，舀上几勺拌在米饭里，那口感、那味道，别提多香了。</p><p class="ql-block"> 成家以后我自已做西红柿炒鸡蛋，慢慢地有了一些经验，儿子每次回家都要吃我做的西红柿炒鸡蛋，同时还感叹，没有发现有什么特别，怎么也不如老爸做的好吃。</p><p class="ql-block"> 我想可能是细节增加了滋味，也可能是情感增添了味道。</p><p class="ql-block"> 西红柿炒鸡蛋</p> <p class="ql-block"> 一、选三个成熟的西红柿清洗干净，去皮切块备用</p> <p class="ql-block"> 二、锅里多放一点油，将两个鸡蛋打散下锅，热锅热油爆熟取出备用</p> <p class="ql-block"> 三、另起锅，少放油，葱花爆香，加入西红柿块翻炒</p> <p class="ql-block"> 四、加入鸡蛋块继续翻炒</p> <p class="ql-block"> 五、精盐调味，酱油调色，加一点点水，稍微咕嘟一下，装盘出锅</p> <p class="ql-block"> 七八年我离开新疆，来到了河北廊坊，仍然对西红柿情有独钟，我经常会选用西红柿、青辣椒、羊肉，随意搭配一些食材：皮牙子、蒜薹、鸡蛋、黑木耳等炒上一盘，拌在拉条子上，红青黄白黑的色彩，酸辣香甜咸的味道，常常使我想起新疆兵团、知青岁月……</p><p class="ql-block"> 昨天我又做了一次拌面，有点上火没有放青辣椒，多放点西红柿照样好吃。</p><p class="ql-block"> 新疆拌面</p><p class="ql-block"> 一、取一块瘦肉切丝，加淀粉、酱油拌匀，油锅大火爆炒后备用</p> <p class="ql-block"> 二、取两个鸡蛋打散，油锅大火炒熟后备用</p> <p class="ql-block"> 三、取三个西红柿去皮切块备用</p> <p class="ql-block"> 四、另起锅，葱花姜末爆香，放入西红柿块翻炒</p> <p class="ql-block"> 五、加入备用的肉丝、鸡蛋块继续翻炒</p> <p class="ql-block"> 六、精盐调味，酱油调色，出锅</p> <p class="ql-block"> 七、将菜倒在拉条子上面，新疆拌面成功</p> <p class="ql-block"> 在过去的几十年里，我经常会在家里存放着一些西红柿以备食用。</p><p class="ql-block"> 我喜欢西红柿红火的色彩，喜欢西红柿酸甜的口感，更喜欢西红柿那独特的味道。</p>