母亲的手擀杂面

文武 斌

　　雨后的乡村清新寂静，连续几天的雨水将沙尘一洗而过，树绿了草青了土地湿润了，良好的墒情有利于春耕春播。

有两周的时间没有回乡下老家，父母亲肯定想我了。昨天吃过午饭，驱车回家看望二老，顺带帮忙收拾卫生清理院落。拐道进入家门口的那条小路，远远的看到父亲正在给羊子添加草料，一声“大”的呼叫,父亲眼角有了瞬间的惊喜，母亲正在屋里擀着杂面，灶台的前锅里正煮着风干羊肉，扑鼻的香味暖暖的亲情。

　　杂面，是由小麦、豌豆为主要原料，加入少量沙蒿面（起粘合作用）加水和好，擀制而成的一种特殊面食，是陕北榆林一带有名的风味小吃。能吃到年过七旬的母亲擀的杂面，是一种幸福。和（huo）擀杂面是个技术活，小麦、豌豆、沙蒿面的配比要得当，水的温度要适合。擀杂面是力气活，擀面的手法力度要适中，用力不均要么薄厚不均要么擀破了皮。切杂面是功夫活，面条要切的不宽不窄，宽窄匀称。母亲擀的杂面长如丝、薄如纸，下锅后汤水不浑、面条不烂，配上猪肉羊肉臊子或洋芋豆腐素臊子，洒上香菜葱花，味道香醇，营养丰富，回味无穷。

曾买过超市门口售卖的杂面，下锅后常是汤糊面化口感不好，后来才知，售卖的杂面一般和（huo）的柔软垫粉多，称的出让利大。

　　过去物质匮乏，母亲要筹划好一家人的吃喝，年初要拌杂面（按照比例搅拌），家里来了亲戚或逢年过节才会擀杂面吃杂面。擀杂面费时费功，农忙的时候是没有时间擀杂面。后来我上学参军长年在外，很少吃到母亲的手擀杂面。渐渐的母亲上了年岁，我也不奢求吃上她亲手擀的杂面。这两年，母亲又开始给我们擀杂面了，每吃一次心里暖一次，母亲说我买的杂面没有她擀的吃的出，其实母亲是心疼我的钱，也在证明她身体硬朗。

母亲是一个闲不住的人，腿脚疼痛但从不闲着，不是到园子里除除草就是去喂喂鸡，她说不运动就真的有病了。母亲经常推算着我们什么时间回来，惦记着我们的家庭生活我的孩子，这周不回去下周她就会在家准备食材，不时的张望是不是有车过来，一旦看到白色越野车，就想着我回来了。一进门她就会说，妈就想你今天回来也，妈给你做的肉在锅里。

　　我是幸福的，可以吃着母亲的手擀面，陪父亲唠叨陈年往事。

志斌 2023年4月23日榆林