藏在油条里的鸡蛋——气布袋

小玩子

在安阳这座古城里，人们懂得把生活节奏放慢，比如早餐可以静静踱步到街头小店里，来上一碗热腾腾、辣呼呼、色泽油亮的扁粉菜配油饼，也可来一碗浇卤汤的豆腐脑配包子，亦或胡辣汤配鸡蛋饼，但若是想吃香酥可口的油炸食品，那气布袋可能是安阳大部分人的选择。

气布袋又名“鸡蛋包”、“鸡蛋布袋”，源产于安阳内黄县，是豫北的著名小吃之一。单从名字上来看，这个食物的灵魂就是鸡蛋，鸡蛋配饼不稀奇，比如新乡的芝麻烧饼放煎鸡蛋，濮阳裹凉皮裹卤鸡蛋，山东的杂粮煎饼、信阳的鸡蛋灌饼、台湾的手抓饼磕的是生鸡蛋，那油条里灌鸡蛋你吃过吗？都说不要低估安阳人，口味之重全河南找不出第二个，我想说，不要低估安阳人，在研究美食上脑洞开口之大没谁了。炸的气鼓鼓的刚定型的长方型油条布袋，从油锅里捞出，在布袋一侧用木棍挑开一个小口，磕两枚生鸡蛋进去，用手轻轻按压开口处防止鸡蛋液流出，再丢到油锅里上下翻面炸制颜色金黄捞出，一个气布袋就出来了。

“姑姑来，姥姥来，拿鸡蛋，炸布袋。布袋焦，布袋香，炸多炸少全吃光…………”这是流行于当地的一首歌谣。从这首歌谣我们可以看出气布袋是当地招待贵客才能吃到的一种“顶级美食”，就如汪曾祺《胡同文化》里的“臭豆腐滴几滴香油，可以待姑奶奶”、“虾米皮熬白菜，嘿！”充分体现这些食物在当时的珍贵以及两地人民对于这些食物的喜爱程度。

家乐福在《风味人间》说到：新鲜食材，是对美食的致敬，而尝遍所有美味依旧贪恋的味道，我们称之为家。对于内黄人来说，气布袋就是他们最熟悉、最难忘怀的味道，第一个尝试做气布袋的人我们已无从考究，但它一经诞生便深受当地消费者的喜爱并迅速流行至安阳的五县四区。它似油条又比油条宽大整齐的外观，内里包裹着两颗鸡蛋，在滚烫的油锅里复炸至色泽金黄即可捞出，咬上一口外皮是酥脆的油香、面香，内里是细腻滑嫩的蛋香，回味中透着鲜香，口感丰富，滋味极妙。也无怪乎在现代人高度重视和追求健康食品的时代，也抵挡不住对油炸食品的诱惑，更何况是包裹着全蛋的气布袋。