非常适合做给家人吃的13款美味家常菜

维正

木须肉

材料：

猪肉、鸡蛋、黄瓜、木耳、葱花、姜末、盐、料酒、香油、鸡精、淀粉、生抽、蚝油

做法：

1、将鸡蛋打入碗中，搅打均匀备用。

2、猪肉洗净切成薄片，用淀粉、盐、生抽、香油、蚝油、料酒拌匀，腌制10分钟。

3、黄瓜切斜片，木耳事先泡水发好，撕碎成小块。

4、锅中放油，烧至5成热，放入肉片滑散，捞出沥干油分。

5、将事先打好的鸡蛋倒入锅中，翻炒至鸡蛋成型后，将鸡蛋盛出备用。

6、锅中留少量底油，开大火烧热，下入葱花、姜末爆香。

7、下入肉片翻炒均匀，放料酒去腥，用盐、生抽、鸡精调味，再下入黄瓜片和木耳，翻炒均匀。再将刚才炒好的鸡蛋倒入锅中，一起翻炒均匀，即可出锅。

西葫芦炒虾仁

材料：

西葫芦、虾仁、盐、油、鸡精、料酒、白砂糖、生抽

做法：

1、新鲜虾仁用少许盐和料酒抓匀腌制5分钟备用，西葫芦洗净取蒂，切薄片。

2、取干净的锅烧开水关火，放入西葫芦片烫一下即可捞起备用。

3、取干净的锅烧热倒入少许油，烧至油温五成热，倒入腌制好的虾仁翻炒断生；把烫过的西葫芦倒入锅内一起翻炒断生，再依次加入少许糖、盐、鸡精、生抽继续把调料炒匀，即可关火起锅装盘。

爆炒鱿鱼须

材料：

鱿鱼、洋葱、红青椒、小米椒、蒜、姜、干红椒、花椒、辣椒面

做法：

1、鱿鱼切好、洗净， 用水焯一下至变色变卷捞出控干水分备用。

2、洋葱切丝，青红椒斜着切小块，小米椒、干红辣椒切段，葱切段，姜切片。

3、锅中热油下青红椒和洋葱炒出香味，盛出装盘备用 。

4、锅留底油，油温热 ，下姜、蒜、花椒、干辣椒、小米椒炒出香味 ，倒入焯水的鱿鱼须，翻炒几下，再倒入炒好的洋葱丝和青红辣椒，翻炒几下，加辣椒面、生抽、蚝油、盐、鸡精调味，翻炒均匀，即可出锅。

葱爆羊肉

材料：

羊肉、洋葱、蒜、大葱、味极鲜酱油、鸡精、淀粉、盐、白醋、香油、白糖、蚝油、淀粉

做法：

1、羊肉用味极鲜酱油、鸡精、淀粉、盐抓拌，腌10分钟后倒出多余汁料，沥干。

2、洋葱洗净切块，蒜洗净切片，大葱洗净切段。

3、往锅里加油，烧热，倒入羊肉爆炒1分钟，盛出。

4、往炒锅里加油，倒入洋葱、蒜、葱，煸1分钟至飘出香味，将炒过的羊肉入锅一同翻炒，并调入白醋、香油、白糖、蚝油、少许盐。

5、将所有材料煸炒均匀，大火加热，用水淀粉勾薄芡，盛出即可。

空心菜炒鸡蛋

材料：

空心菜、鸡蛋、盐、油、味极鲜酱油、葱、姜

做法：

1、将空心菜洗净控干水分，切去老根，切成段备用；葱、姜切丝。

2、鸡蛋打入碗中，加少许盐用筷子搅散。

3、锅热油，放鸡蛋，炒熟盛出备用。

4、锅留底油，放姜丝葱丝爆香，放空心菜炒断生，加盐、味极鲜酱油调味；再翻炒均匀，加炒熟的鸡蛋，拌匀出锅装盘即可。

黄焖牛肉

材料：

牛肉、油、葱、姜、甜面酱、白糖、淀粉、香油、生抽、蚝油

做法:

1、牛肉洗净，整块儿用清水煮至8成熟。

2、将熟牛肉切约5厘米长，3厘米宽的长方块。

3、炒锅上火烧热，倒入食用油烧热，放葱、姜末炝锅；调成最小火，放入甜面酱炒出香味儿；倒入煮牛肉的汤、少许糖，放入牛肉翻炒均匀，再放生抽、蚝油调味，大火烧开，然后小火煨大约1小时。

4、牛肉煨软烂后，改大火收汁儿，勾芡，淋香油装盘即可。

家常辣子鸡丁

材料：

鸡腿或一整只鸡、干辣椒、花椒、盐、料酒、生抽、味精、胡椒、白糖、醋、芝麻、香葱

做法：

1、将鸡腿或一整只鸡洗净改成丁，放入碗中用盐、料酒、生抽腌制入味。

2、热锅烧油，烧至七成热时，倒入鸡丁小火滑熟，捞起控油待用。

3、锅留底油至热，下干辣椒炒至棕红色，下花椒炒香，倒入鸡肉丁，烹入料酒，翻炒均匀，再加入盐、味精、胡椒、白糖、醋、放少量清水炒至鸡丁回软。

4、把汁收干，撒芝麻、香葱翻均匀起锅即可。

清蒸鲈鱼

材料：

鲈鱼、生姜、红辣椒、香葱、蒸鱼豉油

做法：

1、首先将鲈鱼处理干净，然后将鱼改好花刀，再准备姜丝葱结和料酒抓捏出葱姜汁，倒在鱼身上，涂抹均匀腌制20分钟。

2、生姜切成细丝，小葱绕一下捏紧，切成细一点的丝放到清水里浸泡一会儿，红辣椒半个片薄后也切丝，葱丝红椒丝经过浸泡后会打卷。

3、盘子里垫上生姜片，鱼皮朝上放入鲈鱼，让鲈鱼像这样趴在盘子里即可，鱼脊处放上姜片。蒸锅上汽后再上锅，大火蒸八分钟，为了保留鱼肉鲜嫩的口感，最长不要超过十分钟。

4、蒸出来的汤汁很腥倒掉，再拿掉姜片，放上泡好的三丝，浇上热油激发出香味，最后淋上蒸鱼豉油后就好了，鱼肉细嫩，鲜香美味。

农家小炒肉

材料：

瘦猪肉、带皮五花肉、青红尖椒、大蒜、盐、鸡精、料酒、生抽、蚝油、生粉、老抽、郫县豆瓣酱

做法：

1、将所有原料清洗干净， 沥干水分，备用。

2、将瘦肉切片，拌入盐、鸡精、料酒、生抽、蚝油、生粉抓匀，腌制10分钟左右。

3、带皮的五花肉切片，大蒜切蒜片，青红尖椒从中间横向片成两半，斜切成长条状。

4、冷锅放油，大火烧热锅中油，待油温达到6 成，放入带皮的五花肉片，反复煸炒，待五花肉中的肥油一部分被煸出，五花肉片变成金黄色，放入郫县豆瓣酱炒出红油，再倒入切好的尖椒片和蒜片，放入盐、鸡精，继续翻炒两三分钟，最后放入腌好的瘦肉片，略炒半分钟， 点一些老抽调色， 出锅装盘即可。

腊味家常豆腐

材料：

豆腐、腊肉、干辣椒、青杭椒、姜、蒜、油、鸡精、盐、葱

做法：

1、豆腐切成厚半厘米的方块，再对角切开成三角形。

2、青杭椒切条，姜切丝，蒜切碎，葱切碎，腊肉洗净蒸20分钟切片过水至咸度适中待用。

3、将平底锅下少量油，烧热，下豆腐角煎至底面金黄；豆腐翻面，煎至另一面金黄，取出控油。

3、锅留底油，下干辣椒、葱姜蒜爆香；下腊肉，煸出油脂，下青杭椒炒香；下豆腐，翻炒均匀。

4、加少量水，大火煮沸，加盐、鸡精，转中火焖煮至汤汁较浓，起锅撒小葱装盘即可。

素炒三丁

材料：

土豆、胡萝卜、黄瓜、生抽、盐、油、蚝油

做法：

1、黄瓜、土豆、胡萝卜切成小方丁备用，一半的胡萝卜丁用水焯一下。

2、炒锅内底油，放入另一半胡萝卜和土豆丁点少许生抽、蚝油，翻炒三分钟。

3、下入煮好的胡萝卜丁和黄瓜丁，加少许盐翻炒半分钟左右出锅。

蒜蓉粉丝蒸扇贝

材料：

扇贝、粉丝、大蒜、食用油、生抽、盐、蚝油、料酒、青红椒

做法：

1、粉丝泡软，大蒜剁成蒜蓉；青红椒切碎。

2、洗净贝壳，只留下一面壳，取出贝肉，洗净泥沙。

3、先来调点汁：热锅放油，油热后，爆香蒜蓉，然后加入适量生抽、盐、蚝油、料酒调成汁。

4、扇贝洗好后放在盘里，把泡软的粉丝和爆好的蒜蓉放在贝肉上，再在上面撒上一些青椒和红椒，蒸锅里的水沸腾后旺火蒸5分钟即可。

5、出锅后淋上些许热油，味道更佳。

香菇酿肉

材料：

香菇、肉馅、料酒、葱末、姜末、香油、盐、生抽、蚝油、玉米粒、五香粉

做法：

1、肉馅内加入适量料酒、葱末、姜末、香油、盐、生抽、蚝油、玉米粒、五香粉拌匀，腌制10分钟。

2、香菇洗净，将蒂取下，切碎，拌入肉馅中。

3、把肉馅塞入香菇中，置入盘子里，上锅蒸，开锅后20分钟就能熟，快起锅前加点葱末即可。