寻红迹第十二期|煮海盐烟黑，淘沙铁气腥——日照海盐文化

寻红迹

你知道盐的由来吗？

传说这盐起源自中国，远在五千年的炎黄时代。黄帝时期，东海边有一个部落，部落之主有个大儿子叫夙沙的诸侯，那时候的人们不知道吃盐，每天浑浑噩噩，迷迷糊糊，有的时候还会全身无力。但他们经常去海边游泳，有一日夙沙在水里觉得异常清醒和精神，于是用他那出色的逻辑去探寻这到底是怎么一回事，一次在海边不小心摔倒在海边的结晶体上，尝了一口咸咸的，觉得味道很不一般，就很好奇。从此就开始他的制盐之路，最后他以海水煮卤，煎成盐，颜色有青、黄、白、黑、紫五样。他便传给族人，世代流传下来。所以就有了后来吃的食盐。看来夙沙诸侯也是因祸得福了。发明人夙沙氏是海水制盐用火煎煮之鼻祖，后世尊崇其为“盐宗”。

抖落北部湾硕大的蓝色斗篷

转乘驻扎

盐田埂排兵布阵

纵横交错的仪式

擎举白色旗帜加冕

白色的孤独

燃旺银质火焰

点亮海滩

涅槃盐的年号

结晶盐的脚印

大家知道什么是寻红迹吗？寻红迹项目是大学生思政实践项目，而寻红迹的意思是寻访那些革命先辈们遗留的足迹。

日照盐业历史悠长，资源优势得天独厚，海盐及化工用盐产量领先，食盐贸易覆盖省内外，为我们饮食提供了足够的产盐量。

煮海为盐，据传始于炎帝之臣夙沙氏。山东海滨广斥，虞夏之时已有青盐之贡。春秋时，山东煮盐已经颇具规模。《管子》记齐国“十月始正，至于正月，成盐三万六千钟”。日照负海泻卤，便渔盐之利，盐场星罗棋布，数千年来皆是产盐重地。

熬波出素，诗意化的制盐技艺

“煮海熬波”是古老制盐技艺的诗意化名字，发展脉络丰富清晰。唐以前，称“煮盐”“官予牢盆，煮海水成盐”。元以后，先制卤，后熬盐，是为“煎盐”。明清以来，从淋卤晒盐到海滩晒盐，日照盐民学会了利用风能和太旧能，使海水自然蒸发，结晶析出，其原生态的生产理念给后人很大启示。古老的日照海盐工艺具有典型的手工技艺特征，是数千年中国传统海水制盐技艺的缩影。2007年6月，海水制盐传统技艺成为首批市级非物质文化遗产手工技艺项目。

盐达四方，发达的盐商大道

在古代日照，有一条从涛雒海口西去坪上（今属莒南县）的盐商大道。日照南部沿海出产的盐、内陆土特产、清末民初进口的洋货等，多经此路内外运销。明嘉靖十三年（1534年），青州兵备道康天爵为杜绝盐商私贩，于控喉扼吭的巨峰山筑巨峰寨，置兵镇守。

盐耕利饶，悠久的制盐历史

日照制盐历史悠久，汉武帝时琅琊郡海曲县（今日照）为全国首批设置的37处之一。宋初始设涛洛（雒）场，年产盐居山东之首。金代因有“渔盐之利”，置日照县。明代山东设盐场19处，洛（雒）场居第二。清代，盐税占到国家财政1/3，民国二年（1913年），北洋政府以全国盐税作担保，向英法等国借款，此事波及日照。

新中国成立后，日照盐业发展迅速，为，山东七大海盐产区之一。有人廒头、王家滩、安东卫、董家滩和涛雒等知名盐场。盐税曾在日照税收中占比很大，1960年占当年税收45.6%，为历史最高，而改革开放后的1988年仍占11.2%。随着经济持续发展，盐税在全市税收中占比渐小1994年7月，国家改革税制，盐税并入资源税。

盐聚为市，繁荣的制盐产业

古代的涛洛（雒）场是独立于地方的国家盐业行政管理机构，拥有管理产销、缉私护税的权力。辖区最大时，北至今青岛黄岛区琅琊镇吴家村，南到今连云港连云区黄沙村，虽几经裁并、划转，但总部一直设在日照涛雒镇。涛雒商业发达皆缘于盐业生产与漕运。

正如清咸丰九年（1859年）冬，郭嵩焘巡访日照，县令朱子湘汇报所言：“……铺户之多则涛雒口为最，以涛雒系盐场、盐大使焉，为海口一大镇，铺户约百余间。”民国时，涛雒有“小青岛”之称，名气盖过县城。盐的产销夹杂其间，官漕、私贩兼而有之。商业繁荣又促进了盐业产销两旺，日照海盐在“涛雒口”装船，远销上海、广东、湖北等地。

构白成村，生生不息的制盐村落

日照沿海有许多村名都与制盐有关。据考，明洪武年间（1368—1398年），一王姓制盐匠人来到日照，取黄海之水，用祖传秘技为方圆百里的百姓熬制食盐。因手艺精湛，“灶户王”的名声很快远扬百里，慕名前来拜师求艺的人络绎不绝，王家灶子村便由此得名，后改为王家皂村，现为日照著名的海洋民俗旅游度假村。不仅如此，从全市许多沿海村庄的名字上，也会发现盐的痕迹。例如，两城街道的王家滩，市区的董家滩、林家滩，涛雒镇的灶子村、廒头村、庄家坨等等，其中“滩”“灶”“廒”“坨”等字都印证了这些地方与盐关系甚深。

刘佩珠|排版

纪星儿|撰文

薛 梅|一审

朱世梅|二审

李 勇|三审