素食谱（二）

梦迪

凉菜

【芝麻酱拌豆角】

食材：豆角、红萝卜、芝麻酱

辅料：盐、姜末、糖、生抽、醋、白芝麻

做法：

1.豆角切段，红萝卜切条。

2.水开放入豆角，红萝卜。加点油和盐，焯水三到四分钟，捞出过凉。

3.大碗中放入芝麻酱、姜末，糖、盐。

4.接着放入生抽、醋，搅匀。

5.装盘，撒上白芝麻，完成！

🌸 温馨提示:尽量少吃油、盐、糖。

【麻酱马齿苋】

食材：

马齿苋300g，芝麻酱70g，盐5g，生抽10ml，果蔬粉少许，麻油10ml，凉白开100ml

做法：

1、马齿苋放开水撩一下断生马上拿出来放凉白开中冷却控水

2、芝麻酱，盐，生抽，果蔬粉，麻油，凉白开稀释

3、淋上麻酱汁即食

【秋葵嫩豆腐】

食材：

秋葵6-7个、内酯豆腐一盒、醋1大匙、酱油2小匙、糖1/2小匙、海苔丝少许

做法：

1、先用盐搓洗秋葵表面，去掉毛毛，将秋葵放入烧开的水中烫两三分钟，捞出放入冷水中过晾，然后将秋葵切片待用。

2、内酯豆腐切块，摆入深盘中，上面摆好处理过的秋葵。

3、将醋、酱油和糖混合均匀，沿盘边淋一圈，最后撒上海苔丝即可。

【紫薯苦瓜圈】

食材：

苦瓜、紫薯、糖水适量

做法：

1、紫薯去皮切小块，苦瓜洗净。

2、紫薯块放保鲜袋里，撒入一点水，高火微波炉转3分钟；微波炉转熟的紫薯块用勺子按碎；然后淋入糖水，搅拌均匀成泥。

3、苦瓜洗净去两头，切成两段，用筷子去掉苦瓜瓤。

4、锅中水开后加入少许盐，把苦瓜焯水四五分钟后捞出，焯好的苦瓜用凉水冲凉。

5、往苦瓜里填满紫薯泥，压紧实，切片装盘即可。

【凉拌三丝】

食材：

豆皮，萝卜，金针菇，香菜

做法：

1，食材洗净切丝。

2，凉拌汁：姜末，小米辣、白芝麻，分两次浇上热油，再加生抽，香醋，食盐，白糖搅匀。

3，锅里水烧开，然后下豆皮焯水，煮开后倒入金针菇，再煮一分钟沥出；胡萝卜丝炒熟，再加香菜碎，和提前调好的凉拌汁拌匀。

【豆腐丝伴紫甘蓝】

食材：

豆腐丝、紫甘蓝、黑芝麻

酱料：牛肝菌油、麻油、素耗油、酱油、辣椒油、孜然粉

做法：

1、紫甘蓝切丝锅里煮一下沥干水分。

2、豆腐丝是现成的，你们也可以用千张代替。

3、准备好的食材在餐具里摆放好。

4、然后依次放所有酱调料。

5、搅拌均匀即可，爱吃豆制品的人一定要试试，真的是很像，很开胃，还可以当主食。

【西兰花蚕豆泥】

食材：

西兰花、蚕豆

调料：黑胡椒、盐

做法：

1、西兰花和蚕豆水里煮熟，胃不好的话西兰花多煮一会。

2、煮好的食材去水倒进破壁机里。

3、放调料和适量的开水。

4、搅拌成泥即可。

5、配点无花果干和小蚕豆片，真的好好吃。

【豆腐丝伴紫甘蓝】

食材：豆腐丝、紫甘蓝、黑芝麻

酱料：牛肝菌油、麻油、素耗油、酱油、辣椒油、孜然粉

做法：

1、紫甘蓝切丝锅里煮一下沥干水分。

2、豆腐丝是现成的，你们也可以用千张代替。

3、准备好的食材在餐具里摆放好。

4、然后依次放所有酱调料。

5、搅拌均匀即可，爱吃豆制品的人一定要试试，真的是很像，很开胃，还可以当主食。

【香椿核桃】

食材：

生核桃仁50g、香椿芽10g、香椿苗20g、腰果10g、松子10g、白胡椒粉1g、盐3g、橄榄油10g、水10g

做法：

①取生核桃仁，开水焯3分钟，捞起下冷水浸泡10分钟；剥掉核桃仁外衣，核桃仁成爽脆白色，洗净备用；

②香椿芽取梗，去叶子，香椿苗去根备用；

③香椿梗、香椿芽、腰果、松子、白胡椒、盐、橄榄油、水一起放入料理机，打成酱汁；

④ 核桃仁加入打好的酱汁、香椿苗拌均匀（根据个人口味调理咸淡），装盘造型。

【擂椒茄子】

食材:

茄子、青椒、红椒、生抽、盐、醋、糖、香油

做法：

1、开小火，青椒、红椒在平底锅里煎，变软有虎皮即可。

2、茄子剖开，同样放锅里小火煎，变软表皮起皱即可。

3、将茄子和青红椒外的虎皮撕掉，然后撕成丝，放到擂钵或碗里，加生抽、盐、醋、糖、香油，一起擂（或用手抓匀），直到各种食材融入一起，入味即可。

【东北拉皮】

食材:

拉皮、黄瓜、胡萝卜、芝麻酱、花生米、辣椒油、盐

做法：

1、拉皮切条，黄瓜和胡萝卜切丝。

2、芝麻酱加入盐和少许温水调成糊状。

3、将拉皮、黄瓜丝和胡萝卜丝摆盘，将芝麻酱和调料适量加入，撒上花生米，也可以加入辣椒油，拌匀即可。

【山楂苹果开胃汤】

食材:

苹果50克、山楂5克、红枣3颗、冰糖3粒

做法:

1、准备食材:大枣和山楂分开侵泡1小时。

2、苹果去皮切丁。

3、浸泡后的大枣去核切片。

4、锅里加入800毫升的清水，放入大枣和山楂。

5、大火煮开，放入苹果丁。

6、转小火煮25分钟，煮的过程中水分会蒸发，汤汁也会变得浓稠。

7、煮好以后加入冰糖，搅拌均匀就可以出锅啦。

炒菜

【孜然小土豆】

食材：

小土豆适量、香菜一根、芝麻少许、孜然少许、黑胡椒少许、生姜小块、植物油适量

做法：

1、香菜切段，生姜切末。

2、锅中放入适量的水煮开，放入土豆大火烧开，继续煮15分钟，将土豆煮熟。

3、将煮好的土豆放入冷水中冲凉，去皮切成两半。

4、锅中倒入适量的油烧热，放入土豆。

5、慢慢煎煎至金黄色。

6、放姜末、孜然、黑胡椒碎，翻炒均匀。

7、放入少许盐调味，炒匀

8、撒香菜翻炒几下即可，出锅装盘撒少许芝麻。

【白菜炖豆腐】

食材:

大白菜半颗、老豆腐250克、姜三片、白胡椒粉3克、素高汤、盐、香油适量

做法:

1、将大白菜洗净，切好；豆腐、姜切块备用；

2、锅中放入姜片，加入清水，放入大白菜和白菜；

3、大火烧开，加入素高汤转小火炖煮；

4、撒入盐、白胡椒粉、淋香油即可。

【豆腐羹】

食材：

豆腐、小米椒、油、鲜蔬粉

盐、生抽、水淀粉

做法：

1. 小米椒切圈；

2. 热锅起油，放入小米椒炒出香味；

3. 倒入适量生抽，再倒入小碗热水；

4. 放入切成小块的豆腐，倒入适量鲜蔬粉和盐，煮熟入味；

5. 在盘底放入一片洗净的白菜叶，将煮好的豆腐过滤掉汤汁放盘中；

6. 在汤汁中加入水淀粉勾芡，再趁热将汤汁浇到豆腐上，完成。

【红汁酥豆腐】

食材：

豆腐、玉米淀粉、白砂糖

番茄酱、醋、油

盐、姜末、生抽

做法：

1. 将豆腐切成小方块；

2. 小碗调制料汁，倒入半碗清水，加入适量玉米淀粉、白砂糖、生抽、醋和盐搅拌均匀；

3. 将每块豆腐表面均匀蘸上一层玉米淀粉；

4. 锅中倒油，烧至六七成热时放入豆腐块，小火慢炸；

5. 炸制微黄，沥油捞出；

6. 油温烧热些，再次放入锅中复炸一遍，捞出沥油；

7. 热锅起油，放入姜末煸香；

8. 倒入番茄汁和调好的料汁，收至浓稠；

9. 将炸好的豆腐倒入，翻匀即可出锅。

【黑木耳香菇烧豆腐】

食材：

豆腐1块、黑木耳适量

泡发香菇适量、姜片少许

干辣椒、生抽、淀粉、盐适量

做法：

1. 豆腐切成小块后从中间一剖为二成三角形；

2. 放入油锅炸至表面微黄偏硬后捞出沥干油分；

3. 黑木耳、香菇泡发好，切成小块，姜切片备用；

4. 碗中放入生抽适量，盐少许，淀粉少许，清水少许调成汁；

5. 锅内留底油放入姜片、干红辣椒段爆香；

6. 倒入豆腐块和黑木耳、香菇翻炒。

【白菜油豆腐】

食材:

白菜、油豆腐、红椒、香菜、生抽、素蚝油、蘑菇粉、白糖

做法:

1、油豆腐对半切开，白菜切小块。

2、油热后下红椒，豆瓣酱翻炒爆香。

3、再加适量清水，倒入白菜、豆腐泡。

4、调味加：生抽、素蚝油、蘑菇粉、白糖。

5、让豆腐泡充分吸收汤汁，撒点香菜即可出锅。

【糖醋脆皮豆腐】

食材：老豆腐一块

辅料：醋适量、番茄酱适量、生抽适量、盐适量、糖适量、水淀粉适量、芝麻适量

做法：

1、老豆腐用清水洗净后，拭干水分，切块，再次沥一下水分，心急的筒子可以用厨房纸巾拭干水分；

2、取一个干净的小碗，调入适量醋、番茄酱、生抽、盐、糖，调料的用量根据个人爱好调整；

3、调入水淀粉，搅拌均匀；

4、锅置火上，倒入油烧热后，将豆腐放进锅里煎，不要轻易翻动豆腐；

5、一面煎黄后，翻面煎另一面；

6、豆腐全部煎好后，盛出备用；

7、锅里留底油；

8、将煎好的豆腐，放进锅里；

9、将调好的料汁，倒入锅里，翻炒均匀，大火收汁；

10、大火收汁后，将豆腐盛出，撒白芝麻，即可食用。

小贴士:

1、调料用量根据个人爱好调整，建议第二步混合调料后，尝一尝；

2、豆腐放进锅里煎时，不要轻易翻动豆腐；

好好吃素

智慧是可以吃出来的！

【麻辣素烧豆腐】

食材：

嫩豆腐、辣椒粉、花椒粉、郫县豆瓣、水淀粉、生抽

做法：

1、豆腐切小型正方体，过热水焯去豆腥味备用。

2、起不沾油锅，热后加入郫县豆瓣炒香，加适量水。

3、烧开后，加入豆腐，以小火间或轻轻晃动的方式烧熟，少许生抽调味。

4、水淀粉勾芡，晃动均匀，起锅淋上花椒粉，辣椒粉。

【家常溜豆腐】

食材：

老豆腐130克、青椒一个、干木耳一把、

盐1勺、植物油，干辣椒适量、酱油，鲜蔬粉适量

做法：

1. 豆腐改刀切成三角形，青椒滚刀切片，木耳温热水泡发；

2. 盘子中放入适量玉米淀粉，将焯过水的豆腐均匀地粘上淀粉；

3. 锅中放入少量油，将粘好淀粉的豆腐块煎至金黄捞出；

4. 锅内倒入15克油，爆香干辣椒；

5. 倒入青椒、木耳、豆腐大火翻炒，加入适量酱油、盐、鲜蔬粉翻炒；

6. 最后用水淀粉勾芡即可。

【水煮豆腐】

做法：

1、豆腐切块，萝卜苗洗净沥干水分，放入碗中

2、锅烧热后倒油，倒入花椒和干辣椒炒出香味

3、倒入豆瓣酱炒匀，倒入热水，水量没过豆腐多一半

4、水沸腾后，豆腐倒入锅中，使豆腐入味

5、将豆腐翻翻面继续炖一会出锅

6、倒入装好萝卜苗的容器中即可

【草菇豆腐煲】

食材:

草菇、豆腐适量、黑木耳1小把、生抽1勺、素蠔油1勺、油盐适量

做法:

1、黑木耳泡发洗净，草菇洗净切块，豆腐切小块；

2、热锅凉油，放入草菇进去煸炒；

3、翻炒几下后加入黑木耳进去翻炒；

4、加入少许水和豆腐块；

5、再加入点生抽和素蠔油焖煮两分钟；

6、加入适量的盐调味，再大火收汁即可。

【焦溜豆腐】

食材：

豆腐300克，西兰花半个，胡萝卜半根，量，生抽1勺，醋半勺，盐、植物油、玉米淀粉少许

做法：

1、北豆腐切块；锅中加水加半勺盐，放入豆腐焯水捞出沥水备用；

2、把切成菱形片的胡萝卜和西蓝花也焯1分钟左右，过凉备用

3、将豆腐均匀裹上一层玉米淀粉

4、锅入油6成热，接着放入豆腐煎到四面金黄；捞出备用；

5、用生抽、醋、盐调成调味汁；

6、锅内倒入豆腐和炒好的时蔬翻炒，最后倒入调味汁，再放些水淀粉，待豆腐上包裹调味汁就关火。

【浇汁豆腐配小油菜】

食材：

小油菜10棵、老豆腐1大块、淀粉2茶匙、生抽2汤匙、小红辣椒2个切圈、盐、蔬果粉白芝麻、香菜适量

做法：

1、小油菜洗净，老豆腐切成8mm左右厚的片。

2、烧开一锅水，水中放一点盐，滴几滴油。把小油菜放入烫软，捞出立刻冲冷水，沥干备用。

3、起一个油锅，把老豆腐一片片排入锅中，煎至两面金黄。

4、将淀粉、清水、生抽、盐、蔬果粉搅拌均匀成酱汁，倒入煎豆腐的锅中，小火加热，令每块豆腐都沾上酱汁，至酱汁烧开，变黏稠，立刻关火。

5、先前烫好的小青菜摆盘，摆入豆腐，淋上酱汁。撒红辣椒圈、白芝麻、香菜点缀即可。

【核桃仁炒菌菇】

食材：

核桃仁、羊肚菌、蜜豆、彩椒

调料：盐、白糖、蘑菇精、生粉水、香油

做法：

1、蜜豆撕去老根洗净，羊肚菌洗净一开二，核桃仁洗净，彩椒洗净切菱形备用。

2、将以上调料兑成调味汁待用。

3、锅中注水烧沸，倒入蜜豆、核桃仁焯煮至断生，捞出控干水分。

4、旺火起锅下油，把彩椒过一下油，倒到油篱上滤油。

5、锅底留少许油，放入羊肚菌煎香后，放入蜜豆、核桃、彩椒翻炒一会，再倒入调味汁，再翻炒均匀入味即可。

【秋葵炒蘑菇】

食材:

秋葵一把、蘑菇7朵、油、盐、姜末适量、生抽、鲜蔬粉适量

做法:

1、秋葵切小块，水开后放一点多力葵花籽油，烫两分钟捞出。

2、少量油炒香姜末。

3、炒软蘑菇片，倒入秋葵。

4、放入少量生抽、盐、鲜蔬粉炒匀即可。

【一品香菇】

食材：

香菇、生抽、老抽、素蚝油

白糖、盐、淀粉、油、姜末

做法：

1， 香菇去掉根部，切十字花刀，焯水4分钟，捞出洗净。

2，酱汁：两勺生抽、一勺老抽、一勺素蚝油、少些白糖、少许盐、半碗清水、一勺淀粉搅匀。

3，锅内倒油、姜末炒香，放入香菇，两边煎一下，倒入调好的汁，翻面大火收汁装盘即可。

【烤千张金针菇】

食材：

千张、金针菇、白芝麻、牙签

酱料：素冬荫功酱、孜然粉、酱油

做法：

1、金针菇去根，豆皮切成长方块，根据金针菇的长度来定豆皮的大小。

2、然后豆皮卷金针菇，用牙签固定。

3、把酱，白芝麻，酱油装到器皿里搅拌均匀。

4、均匀的涂抹在豆皮卷上面，最好渗透到金针菇里，撒上孜然粉。

5、烤箱200°烤25～30分钟，不需要预热。

【金针菇白玉卷】

食材：

娃娃菜1个、金针菇150克

胡萝卜1/3个、盐少许

素蠔油1汤匙、淀粉1勺

做法：

1. 娃娃菜洗净撕成一片一片；

2. 金针菇洗净，胡萝卜擦成丝；

3. 素蠔油，盐，淀粉，水混合调成酱汁备用；

4. 锅中烧开水，先放入娃娃菜烫至7成软，再放入金针菇一起烫熟；

5. 娃娃菜捞出沥干水份，金针菇沥干水份切去根部；

6. 取一片叶子，揪一撮金针菇铺在根部，再铺上少许胡萝卜丝从右向左卷起来；

7. 依次做好，放入锅中，等全部放完在开火；

8. 倒入酱汁，没过菜卷的一半就可以了，转中火，将汤汁煮到浓稠；

9. 用筷子夹到盘子里，剩余的酱汁淋上即可。

【西红柿烩金针菇豆皮】

食材:

西红柿2个、金针菇1把、豆皮适量、尖椒半个、盐、生抽适量、素蠔油少许

做法:

1、准备好西红柿，金针菇，尖椒，豆皮（提前泡好）。

2、去皮的西红柿切块，尖椒也切成滚刀块备用；

3、去皮西红柿先炒一下，炒成沙状。

4、加入适量清水烧开，然后下入另外一个西红柿。

5、等西红柿煮好以后，就可以下入金针菇和豆皮了。

6、出锅之前放入尖椒片点缀，然后放盐、素蠔油调味，翻几下就可以出锅了。

【孜然手撕杏鲍菇】

食材：

杏鲍菇 2个，生姜、盐、生抽

白芝麻、辣椒粉适量

做法：

1. 杏鲍菇洗净，顺着杏鲍菇生长的方向，撕成细丝

2. 孜然粉，辣椒粉，白芝麻混合备用，生姜切成末

3. 锅中加少许油，先放入姜末炒出香味，加入杏鲍菇，加入生抽，少许盐，转小火煸炒，将杏鲍菇炒出水，将水分炒干炒均匀即可

【香酥杏鲍菇】

食材：

杏鲍菇、香炸粉、面包糠

做法：

1、杏鲍菇洗净，控干水，切成大小均匀的几块，并削成头大尾小的形状(如下图，削下的余料可另处理)，在尾部插一根牙签，放入滚水中焯1分钟，捞出，轻轻挤干水分。

2、取一碗，倒入酱油、白糖、胡椒粉，调匀，把煮好的杏鲍菇周围用小刀划几刀，以便入味，再放入酱汁中腌10-15分钟;同时另取一碗，按1：1的比例放入面粉和香炸粉，用水调成稠的面糊。

3、取出腌好的菇，先裹上面糊(最好裹厚一些)，再沾一层面包糠，放入油锅中用小火炸至金黄色，捞出，沥干油，装在铺上生菜叶的盘中。

【香辣焖年糕】

1，胡萝卜一小个，土豆一个，洗净去皮切滚刀块。土豆放空气炸锅，开180度，八九分钟后取出备用。

2，干香菇两三朵泡水软化后，洗净切片备用。

3，年糕适量备用。干红辣椒几个剪成小片，花椒二十左右粒备用。老姜两片备用。

4，炒锅洗净，下少许油，开小火，下花椒翻炒出香味，变黑捞出不用，随后开大火，下姜片，香菇片，煎炒至微黄，下胡萝卜翻炒，加一碗开水，稍煮一下，放土豆，年糕，生抽，干红辣椒片，焖煮至熟，最后下松鲜鲜菌菇粉，翻炒入味，即可上菜！

【孜然莲藕】

食材：

莲藕、油辣椒、孜然粉、白糖、味极鲜或者生抽

做法：

1、莲藕洗净切薄片，泡在水里防止氧化。

2、锅内下稍多的油，油辣椒炒一下，然后放入蓖干水的莲藕继续翻炒。

3、最后放入孜然粉、生抽，加一点点白糖调味出锅。

【一锅香】

食材:

散花菜、莲藕、土豆、花生蛋白片

芹菜、小米辣椒、豆瓣、孜然粉

酱油、盐、香菇粉

做法:

1、热锅中倒油，先放入土豆翻炒到有点锅巴的时候倒入花菜和藕一起翻炒。加入少许盐翻炒均匀出锅备用，盐不能多，因为豆瓣都比较咸。

2、泡发好的花生蛋白片挤去多余水分，加芡粉和酱油拌匀。

3、锅中倒入油，加入花生蛋白片翻炒几下之后倒入倒入豆瓣酱一起翻炒出香味。

4、再倒入炒好的花菜藕片土豆，翻炒均匀之后放入调料酱油、香菇粉、孜然粉。

5、翻炒几下关火撒上芹菜和辣椒利用热气稍微翻炒两下就可以了，装盘。

【盘龙茄子】

食材：

茄子1-2根、青椒1个、红椒1个、番茄酱1大匙、白醋1小匙、糖2小匙、盐1/2小匙、水1杯

做法：

1、茄子洗净去蒂，整根切成连刀片，底部不要切断，连在一起。

2、切好的茄子放入锅中蒸10分钟，取出。青红椒去蒂去籽切碎待用。

3、另起锅烧热，下少许油，放入蒸好的茄子稍微煎一下。然后下入青红椒碎和所有调料和水到锅中。

4、小心翻动茄子，让它吸收调料汁，加热收汁即可。

【五香烤麸】

食材：

蒸熟面筋250克、干香菇10克、冬笋50克、干黄花5克、木耳5克、盐适量、白糖15克、酱油10克、八角1个、桂皮1块、姜适量

做法：

1、面筋切长块，香菇泡发切片，冬笋切片，木耳撕成小片，黄花去根。

2、坐锅倒油，油至六成热时用筷子夹面筋入油锅炸制。

3、木耳、黄花入开水焯过。

4、冬笋香菇入开水焯透。

5、净锅坐上火，添适量的鲜汤调料。

6、烧开后投入面筋，下食材。

7、中小火收汁，汁浓时淋香油出锅。

【糖醋素排骨】

食材:

莲藕1节、土豆1个、面粉60g、盐2.5g、淀粉水15g、生抽15g、糖22g、米醋30g、老抽5g、芹菜、白芝麻

做法:

1、土豆切块，莲藕切成条。

2、准备碗加入生抽、糖、米醋、老抽和淀粉水，搅拌均匀后待用。

3、将土豆块煮熟．捞出沥干水后捣成泥。

4、土豆泥加盐调味，加入面粉和少许水和成面团。加水量根据面团情况适量调整，不要一次性加太多水。

5、捏一小面团，包在莲藕条中间。

6、将做好的素排骨用热油煎熟捞出。

7、锅内留少许油，油热后倒入调好的酱汁，再倒入煎好的素排骨翻炒，均匀裹上酱汁。

8、起锅装盘，撒上芝麻和芹菜丝摆盘即可。

【照烧腐皮卷】

食材:

腐竹3张 、杂蔬一份、素蠔油、生抽适量

做法:

1、式蔬菜分别炒熟，不加盐；

2、腐皮泡软，剪成长条包入蔬菜，卷紧；

3、平底锅放少量油，小火慢煎，定型后翻身；

4、生抽、素蠔油加水调成汁，小火炖煮至腐皮软烂即可出锅。

【芦笋百合南瓜小炒】

食材: 南瓜500克，芦笋5根、新鲜百合1个，玉米油、盐、蔬果粉、姜末适量

做法 :

1、百合掰开洗干净，芦笋切段，南瓜去皮去瓤切薄片

2、锅里适量水烧开，倒入少许盐

3、芦笋稍微烫一下，颜色变了立即捞出沥干水分备用。

4、如此重新烧开水后，倒入南瓜，之后捞出备用。

5、锅内倒入适量玉米油，爆香姜末，放入百合炒到稍微透明。

6、倒入南瓜和芦笋翻炒均匀，适量盐和蔬果粉调味，翻炒均匀即可。

【椒盐南瓜条】

食材：

南瓜500克、小麦面粉200克、植物油50克、酱油20克、盐3克、味精1克、椒盐20克

做法:

1、将老南瓜洗净，削去皮，切开挖去瓤和籽，再清洗干净，切成4厘米长、1厘米宽厚的条。

2、将面粉放在大碗内，加精盐、酱油、味精和适量水，调匀成较厚的面糊，把南瓜条放入，充分搅匀，使每根南瓜煮沾上面糊。

3、将炒锅置中火上烧热，倒入植物油，烧至五成热时，放入南瓜条迅速拨散，翻动，炸至瓜条浮上油面时捞出沥油。

4、将炒锅内的油烧至七成热时，将炸过的瓜条放入锅中复炸，炸至金黄色捞出沥油，装盘，撒上花椒盐即可上桌。

【素烩狮子头】

食材：

素狮子：土豆一颗、胡萝卜半根、燕麦片适量素鸡丁少许、姜末少许、咖喱粉少许、盐少许

做法：

1.土豆蒸至五分熟备用；

2.把胡萝卜和蒸了五分熟土豆刨丝，再把素鸡丁、燕麦、咖喱粉、盐、姜末、葱花放在一起搅拌均匀，然后把材料搓圆；

3.把做好的素狮子头放入油锅里炸至金黄捞出；

4.锅内倒入水少许油，先放入胡萝卜片翻炒几下，后放入平菇炒至出汁，再放入素狮子头及水、酿造酱油、盐；大火烧开，中火焖一分钟后，放进绿色菜拌匀，最后勾芡装盘即可。

【莲藕素炒双耳】

食材：

莲藕，青红椒，黑木耳，银耳，姜末，生抽，植物油，盐，蔬果调味粉

做法：

1、将莲藕去皮切成薄片，青红椒洗干净后切片。

2、泡发好的银耳和黑木耳也撕成小块。

3、锅里放入油，然后放入姜末炒香。

4、放入莲藕片翻炒一小会儿。

5、接着放入银耳和木耳翻炒。

6、再放入青红椒一起翻炒。

7、最后放入生抽、盐和蔬果粉调味即可。

【水煮千张】

做法：

1、千张煮上三分钟过凉备用

2、锅中油烧热放入干辣椒和花椒小火炸香捞出

3、爆香葱姜蒜，倒入郫县豆瓣酱，炒出红油

4、适量的清水，加入老抽，加入蒸鱼豉油

5、再加入麻辣鲜和糖搅拌均匀煮上五分钟出香味

6、放入千张煮上五至八分钟，调入盐和鸡精

7、把炸过的辣椒和花椒放在上面，再撒上蒜泥和香菜

8、锅中加入香油烧热，把热油浇在上面即好

【竹笋炒豆干】

食材：

竹笋、豆干、胡萝卜

调料：油、酱油、素耗油、黑胡椒

做法：

1、锅里热油先煎豆干和胡萝卜，煎至干香。

2、然后放竹笋扒拉均匀。

3、放素耗油和酱油翻炒均匀。

4、盖上锅盖焖5分钟。

5、大火收汁即可。

6、装盘撒黑胡椒，豆干是真的太香了，配上鲜嫩的竹笋，春天吃太赞了。

【蚕豆炒笋】

食材：

笋1根(大约150克）、去皮蚕豆1碟、姜末适量、食用油2大匙、盐半小匙、蔬果调味粉1小匙、淀粉1小匙、清水1大匙

做法：

1、先用煮沸的开水炒一下洗净的蚕豆，滚个开即可捞出。捞出后放入凉水中浸泡备用。

2、不用换水，还用刚才煮蚕豆的水继续煮春笋块，中大火煮十五分钟后捞出同样放到凉水中冷却一下。

3、把煮好的笋切成丁，再切一点姜末。

4、起锅做油，锅热后倒入油，油八成热时放入姜末，煸出香味后将已经泛糊的姜末捞出扔掉。

5、在油锅中烹入笋丁翻炒片刻。

6、再烹入煮熟的蚕豆翻炒两三分钟。

7、调入盐和蔬果粉，淋入用一大匙清水加一小匙淀粉调好的淀粉水。收汁后即可出锅了。

【清炒蚕豆】

食材：

带壳蚕豆500g，生姜一块、植物油、盐、蔬果调味粉适量

做法：

1、带壳的蚕豆剥去外壳，再剥去蚕豆外的软皮，洗净，沥干。

2、油锅烧热后放生姜炒香，再倒入蚕豆，快速翻炒几下。

3、依稀放入盐和蔬果粉，喷一点点水快速翻炒均匀就可以了。

4、盛盘开吃。

【蚕豆炒西红柿】

食材：

蚕豆、西红柿、蘑菇、油、盐、黑胡椒粉、生抽

做法：

1. 新鲜的蚕豆剥壳祛皮；

2. 蘑菇去蒂切小块，西红柿切小块；

3. 热锅起油，下入蘑菇煸炒；

4. 撒上适量黑胡椒翻匀；

5. 待蘑菇炒制变色放入西红柿，滴入适量生抽；

6. 西红柿炒软，下入剥好的蚕豆翻炒；

7. 倒入适量纯净水小火煮开，在锅内撒入适量盐；

8. 翻炒均匀，煮熟出锅。

【松子枸杞炒蚕豆】

食材：

青蚕豆150g、松子适量、枸杞、姜末适量、油、盐、鲜蔬粉适量

做法：

1. 先将青蚕豆的外壳剥去、洗净、放入小汤锅中加水没过，开火，中火煮至全部熟透；

2. 将煮熟的青蚕豆捞出，并沥干水份，装入菜盘中备用；

3. 热锅入油，炒香姜末，放蚕豆翻炒；

4. 放松子和枸杞炒；

5. 出锅前调入盐和鲜蔬粉，炒匀即可出锅。

【蚕豆菠菜】

食材：

菠菜、蚕豆、胡萝卜丝

酱料：香菇酱、芝麻油、花椒油、

做法：

1、菠菜水煮一下，沥干水份。

2、放调料搅拌均匀即可。

3、装盘撒点胡萝卜丝和蚕豆小零食即可。

4、因为香菇酱已经有盐分了，所以不需要额外加盐，如果口味重的话可以加点酱油辣椒油。

【酱香春笋】

食材：

春笋500g、酱油1勺半、白糖1小勺、米醋半勺、香油半勺、水淀粉1勺、色拉油、盐适量

做法：

1. 春笋剥皮洗净切条；

2. 热锅入油，倒入春笋翻炒，炒至断生变色；

3. 加入1小勺白糖，1勺酱油翻炒均匀；

4. 淋上少许米醋，1勺水淀粉勾芡；

5. 加适量香油、盐翻炒均匀即可。

【百合炒荷兰豆】

食材：

百合、荷兰豆枸杞、盐、油

做法：

1. 荷兰豆洗净控水，百合处理后浸泡水中；

2. 热锅入油，放入百合翻炒；

3. 放入荷兰豆、枸杞翻炒均匀；4. 出锅加盐调味即可；

5. 小炒完美出锅，爽口极了。

【姬菇炒豆苗】

食材:

姬菇 1小蝶、黑豆芽 1小蝶、红辣椒 半个、油盐 适量

做法:

1、准备好原材料。

2、热锅凉油， 放入姬菇进去翻炒。

3、姬菇炒到微微发软后加入黑豆芽进去翻炒。

4、翻炒几下后加入适量的盐调味。

5、出锅前加入红椒丝翻炒变色，出锅装盘。

【酱黄豆】

食材：

黄豆200g、细砂糖20g、生抽5汤匙、八角2个、盐2g

做法：

1、干黄豆放入清水，浸泡8个小时。

2、黄豆放进锅里，加入适量清水；清水漫出黄豆的高度，同黄豆高度一致。

3、放入细砂糖、酱油、八角。

4、大火烧开后，转小火。

5、小火焖煮至黄豆熟透，这个时候要守在锅边，多翻动下黄豆，以免粘锅。

6、调入盐，将黄豆翻炒均匀，盛出即可。

【茄汁黄豆】

食材：

黄豆100g、番茄2个、番茄沙司3汤匙、盐少许

做法：

1、去皮的番茄切大块，放入料理机，将番茄打成番茄酱。

2、泡发的黄豆放入锅内，加入打好的番茄酱，再加入适量番茄沙司。

3、根据个人口味加入少许盐，充分搅拌均匀。

4、盖上锅盖，放入微波炉，中高火加热20分钟，至汤汁收干即可。

【鱼香菇丝】

食材：

杏鲍菇200g、木耳适量、胡萝卜50g、青椒1个、盐1/2茶匙、豆瓣一勺、陈醋10g、白糖10g 酱油5g、生姜末、淀粉、腰果酱、牛肝菌油

做法:

1、把陈醋、酱油、精盐、白糖、淀粉、腰果酱、调匀成酸甜味汁。

2、杏鲍菇、胡萝卜、青椒切成细条。木耳泡发后切细条。

3、炒锅里倒入少许牛肝菌油，放入杏鲍菇丝，将杏鲍菇里的水分炒出，吸入牛肝菌油的香味。

4、下胡萝卜丝小火翻炒至油润软榻。放入木耳、青椒炒匀后盛出备用。

5、锅里倒入少许油，倒入郫县豆瓣、生姜末小火炒出香辣味。倒入调好的味汁，炒成粘稠的酱汁。

6、倒入炒好的杏鲍菇、胡萝卜、木耳、青椒丝，拌匀即可。

【咖喱土豆】

食材：土豆、胡萝卜、小香菇、西兰花

酱料: 椰子油、素咖喱酱、香菇水、盐

做法：

1、西兰花水煮切碎备用。

2、香菇可用干的，提前泡好，水留着调鲜。

3、锅里热油现炒土豆和胡萝卜，炒至干香。

4、放咖喱酱和适量的香菇水搅拌均匀。

5、转小火慢炖，直到土豆炖软。

6、加盐提味即可，咖喱味很浓郁很香很下饭。

【茶树菇炒豆角】

食材：

茶树菇200克，豆角150克

红辣椒1个，植物油、盐适量

做法：

1. 准备好原料；

2. 烧锅开水，加入适量的油和几滴盐，将豆角放入锅中焯煮，直至煮到七、八成熟；

3. 焯好的豆角过冷水；

4. 锅中放入适量的油，下入茶树菇翻炒；

5. 直至茶树菇里面水分煸炒出来， 它微微发软；

6. 下入焯过水的豆角进去翻炒；

7. 再加入红椒丝进去翻炒；

8. 最后加入点盐调味即可。

【金汤烩莲子】

食材：

莲子380克，木耳50克，芦笋80克

做法：

1，莲子380克泡发6小时，洗净取出连心，沸水透凉备用。

2，木耳50克洗净沸水透凉备用，芦笋80克洗净改刀切段，沸水透凉备用。

3，起锅放入南瓜茸，莲子，加水适量，放盐5克，糖3克，蘑菇精8克，大火烧开，小火煲制8分钟左右放入芦笋，木耳即可。

【辣炒菌菇】

食材：杏鲍菇、口蘑、平菇、辣椒

酱料：油、素粤式烧酱、素耗油、酱油

做法：

1、菌菇都撕成条状，辣椒切段。

2、锅里热油先炒辣椒，炒成虎皮的那种。

3、放菌菇爆炒。

4、炒出干香转小火+酱料翻炒均匀。

5、盖上锅盖小火炖出汁入味。

6、转大火收去多余的汤汁即可。

蒸菜

【蒸芋头丝丸子】

食材:

芋头、香菇、花生仁、香菜、盐、五香粉、淀粉

做法:

1、食材洗净。芋头去皮刨丝、香菇切丁。

2、冷锅热油，把切好的香菇丁，花生粒倒进锅里炒出香味备用。

3、取一大盆，放入芋头丝，加少许盐，五香粉搅拌均匀，放在旁边腌制一会儿。

4、把炒好的香菇、花生倒进芋头丝里，再加一些香菜末。

5、倒入浓稠的淀粉水，继续搅拌，直至搅拌能成团。

6、用手揉搓芋头丝，搓成丸子，丸子要搓的结实，不能松软。

7、锅里加水，放入已经搓好的芋头丝丸子，开大火，蒸20分钟左右就熟了，关火出锅。

【清蒸素杂锦】

食材：

鲜百合3个，虫草花、山药、木耳适量，蘑菇、枸杞适量，盐、蔬果粉、胡椒粉适量，香油、香菜适量

做法：

1. 山药(切片)蘑菇(泡发好撕成条)+木耳(泡发好)

2. 锅烧开水放入食用油和食盐，分别放入蘑菇木耳虫草花焯水(30秒)沥干水分，待用；

3. 山药切斜片摆入大盘，上面摆入木耳蘑菇虫草花鲜百合枸杞撒入少许的细盐蔬果粉胡椒粉；

4. 锅烧热水，放入大火蒸8-10分钟，淋入几滴香油，撒入香菜。

【干烧南瓜】

食材:

南瓜500g、生抽15g、老抽3g、糖5g、白醋3g、油适量

做 法:

1、南瓜洗净后去皮切块；

2、将生抽、老抽、糖、醋和适量水倒入碗中搅匀备用；

3、热锅倒油，倒入南瓜块用小火煎至表面微焦；

4、倒入调好的料汁炒匀，再用大火煮至收汁即可。

糕饼面食小吃

【松软紫薯馒头卷】

食材：

中筋面粉200克，椰汁125克

酵母3克，白糖适量，紫薯粉5克

做法：

1. 椰汁 酵母 中筋粉 白糖 全部放进面包桶内。

2. 揉成光滑的面团 无需发酵 分成2等分。

3. 取5克紫薯粉，将其中一份面团加入紫薯粉揉匀。

4. 桌面撒少许粉 白色面团和紫色面团 分别擀成长方形的薄片。

5. 2块薄片叠在一起 擀成大的长方形。

6. 轻轻的卷起来 切成小块状。

7. 蒸片刷一层薄油 放上小馒头 发酵至2倍大之后 中火蒸15分钟 焖5分钟后开锅

【土豆椒盐薯角】

食材: 土豆1个、花椒5克、盐3克、辣椒粉1克、孜然粒1克、油200毫升

做法:

1、将土豆清洗干净，沿着长的直径线切成每一片都带皮、剖面是月牙形的薯角。

2、在无水无油的干净煎炒锅中放入花椒，用小火慢慢焙出麻香气味，再取出晾凉，用擀面杖擀轧成花椒粉。

3、中火加热炸锅中的油至五成热，将薯角放入油中，保持中火炸至表面金黄，再捞出沥干油分。

4、在炒锅内倒入少许油，开大火，放入薯角，一遍洒入盐、孜然粒和辣椒粉一边掂锅，让调料粉粘匀即，赶快趁热吃呀！

小贴士:

◆ 判断五成热的油温可以把手掌放在距离油面上方10厘米处，如果能感到不强的热气了，差不多就可以了。

◆ 切好的薯角因为还要过油，所以不用过水，最好一边加热油锅一边切，以免土豆切好后氧化。如果土豆是新土豆，水分较大的话，也需要用厨房纸巾蘸干刚切好的薯角表面水分。

◆ 炸好的薯角表面较硬，不容易粘上调料粉，所以用少许油，一边撒调料一边掂锅，让调料裹粘均匀。

【土豆饼】

食材:

土豆擦丝，葱花，面粉，绿豆面，小米面，鸡蛋，牛奶，花椒面，盐。

做法:

将配料混合，调成糊状，加少许油，摊成饼。营养又好吃。

【玉米土豆饼】

食材:

玉米、土豆、面粉、玉米面粉、白糖、黑芝麻

做法:

1、土豆切丁，玉米剥粒。

2、空碗放入：半个玉米粒、半个土豆丁、半碗面粉、玉米面粉、1勺糖，搅拌成糊状。一次性杯子，剪掉下半部分，做个模具。

3、电饼档刷油，放入调好的面糊，这样就很圆。

4、表面撒上芝麻。

5、翻面，煎至两面金黄熟透即可。

【素咖喱酱西葫芦饼】

食材: 西葫芦、素咖喱酱、面粉

做法:

1、西葫芦洗净，两头去蒂刨成丝。

2、加上素咖喱酱、盐和匀。

3、撒上适量面粉，搅拌均匀。

4、热锅起油，用一个勺子舀起适量面糊加入到锅中。

5、底部定型后翻面，两面烙至金黄即可出锅。

【五味香蔬荞麦卷饼】

食材:

新鲜玉米半个，花菜一块，香菜一根，青椒半个，胡萝卜一小个。取两片荞麦卷饼备用。(今天备的食材量可以做两个卷饼)

调料:

松鲜鲜调味料，海盐花生酱，用一片云南石屏豆干，因为带有麻辣味，切细丝，当做调料。

做法：

1，小个胡萝卜洗净去皮，切丝。花菜洗净切条。青椒洗净切丝。玉米洗净，切出玉米粒。香菜洗净切小段备用。

2，取出荞麦卷饼，放干净盘子里，冷水下锅，蒸三至五分钟，熟了熄火备用。

3，将一至两小包石屏豆干拆开，切成细丝备用。

4，锅里水煮开，下花菜，玉米粒，稍煮一分钟，下青椒丝，胡萝卜丝，上盖，再煮一两分钟，取出，沥干水分，倒进盆子里，下松鲜鲜调味料，海盐花生酱，石屏豆干丝，香菜，手带上一次性手套，将食材全部搅拌均匀，铺在蒸好的荞麦卷饼上，轻轻卷成卷，用刀从中间切开，分成两段，即可食用。

这道卷饼营养丰富，食材多样化，各种微量元素均衡，操作简单，新鲜爽口，有时候吃腻了米饭，不防来一卷，孩子也喜欢！

【千层饼】

食材:

面粉、胡萝卜、芹菜梗、香菜、盐、生抽、芝麻油、十三香

做法:

1、面粉加盐、水搅拌成面团，用保鲜膜醒发半小时。

2、胡萝卜分别擦丝，香菜切段，芹菜梗切末。

3、水开下油、盐，红萝卜丝飞水捞出，拧干水分，加生抽、香菜、芝麻油、十三香，搅拌均匀。

4、面团醒发好刷油，揉搓排出空气，搓长条切成几段，取一段揉搓擀成长方形薄片，从中间切开，放上拌好的馅料，从没放馅料的面皮开始盖上去折叠，包好后再把馅料擀均匀。

5、锅刷油放饼煎，两面金黄出锅。切开千层萝卜饼，那个香！

【蔬菜春卷】

食材:

春卷皮适量、绿豆芽700g、笋干、黑木耳适量、胡萝卜、青红尖椒适量、生姜、花生油适量、米醋、食盐适量

做法:

1、所有配菜切条切丝备用，胡萝卜可以用擦丝器。

2、热锅入油，放入姜炝锅，放入除豆芽以外的配菜翻炒均匀。

3、炒出香味，炒得软塌了，就可以加入豆芽菜继续翻炒。

4、豆芽有些软塌了，就加入盐调味，淋一点米醋炒均即可。

5、春卷皮温水泡软，随吃随包，美味的春卷就这样做好啦！

【蛋卷】

食材：

鸡蛋、白糖、低筋面粉、泡打粉、黄油、牛奶、熟芝麻

做法：

1、准备好原材料。

2、鸡蛋3个打入干净的无水无油的盆里，加入50克细砂糖。

3、用打蛋器打至蓬松。

4、筛入90克低筋面粉和1克泡打粉。

5、加入20克融化的黄油（多些更好，更香），混合均匀。

6、加入40克牛奶、5克熟芝麻，混合均匀。

7、不粘的平底锅均匀刷上一层黄油。

8、倒入蛋糊，转动锅使其尽量薄，开中小火。

9、翻一面，两面都煎黄了，而且感觉比较硬的时候关火，趁热用筷子卷成卷，等凉透后就变脆。

【莲藕饼】

食材:

莲藕、香菇、胡萝卜、玉米淀粉、油、盐、五香粉、芝麻香油

做法:

1、莲藕擦丝。

2、放入切好的香菇丁和胡萝卜丁。

3、加入调味料：一勺五香粉，一小勺盐。

4、倒入适量的玉米淀粉。

5、加入适量的芝麻香油，少许的清水，充分搅拌均匀。

6、锅中放入适量的油，把莲藕饼整理成圆形。

7、慢慢煎熟，一面煎3分钟后，翻面再煎3分钟，完成后盛入盘中即可。

【芋头红萝卜糕】

食材:

芋头、红萝卜、粘米粉 、盐、黑胡椒粉、酱油、素蚝油、芝麻香油

做法:

1、胡萝卜和芋头分别用刨丝器刨成丝。

2、粘米粉加入适量水。调成粘稠的米糊。

3、然后加入胡萝卜丝、芋头丝、适量盐、生抽、素蚝油，黑胡椒粉和芝麻香油，充分搅拌拌匀。

4、蒸盘里刷上一层油，铺上做好的食材，按压整平。

5、锅中倒入适量的清水，放入芋头糕，大火蒸大概20分钟左右。

6、蒸好后取出来，稍微凉后切成菱形。

7、切好后用不粘锅煎，煎到二面金黄再食用口感更好。

【香煎芋头糕】

食材:

芋头、糯米粉适量、白糖、黑芝麻适量

做法:

1、芋头洗净切片，放蒸锅里蒸熟。

2、捣成泥，加白糖、糯米粉黑芝麻搅拌。

3、揉成团，以不粘手为宜。

4、搓成均匀的小球，压成小饼。

5、平底锅加油，放入小饼小火慢煎。

6、煎至两面焦黄即可，装盘，软糯香甜，真好吃！

【猴头菇素烧麦】

食材:

猴头菇1个、香菇2朵、大米100克、糯米50克、饺子皮1斤、生抽、老抽、食用油、酱油、糖适量

做法:

1、猴头菇，糯米、香菇提前浸泡，大米、糯米洗净下锅煮熟备用。

2、香菇切小粒，猴头菇挤干后切成茸。

3、锅中倒入食用油，放入香菇翻炒炒，再放入猴头菇，炒至香味

4、把炒好的料倒入糯米饭中，放入生抽、老抽，搅拌均匀。

5、拌好的米饭用饺子皮包住，最后用虎口的位置把饺子皮中间部分捏紧，料不会漏出来即可，上锅大火蒸5分钟左右便可食用。

【气泡面包】

【素担担面】

食材：

细鲜面条，鸡毛菜，金兰酱油1大匙，

花椒粉1小匙，辣椒油2大匙，醋1小匙，

糖1小匙，碎米芽菜1大匙，炸花生米少许

做法：

1、锅烧热下一点点油，下碎米芽菜炒香待用；

2、取一只碗，加入酱油、花椒粉、辣椒油、醋和糖拌匀待用；

3、烧开一锅水，下入鲜面条煮熟，直接捞到备好调味料的碗中，再舀2大匙面汤；

4、继续利用煮面条的水，将鸡毛菜烫熟捞出，摆在面条上；

5、再撒上炒好的碎米芽菜和花生米，拌匀食用。

【豆角焖面】

食材：

面条，油，豆角，酱油，白糖，香油

做法：

1、锅中加油烧热，然后放入豆角炒匀。

2、翻炒半分钟后，加入酱油白糖盐拌匀，淋入清水没过豆角表面，后加盖用中火焖至汤汁烧开，将其倒在碗中备用。

3、将火力调到最小，用铲子将豆角均匀的铺在锅底，鲜面条分两次加入，均匀的铺在豆角上面。每铺一层面条，都在上面淋上一层刚刚倒出的汤汁。

4、加盖中小火慢慢焖，直到水快要收干，最后用筷子将面条和豆角拌匀，淋入香油拌匀即可。

【特色窝窝头】

食材：

细玉米面2/5 粗玉米面2/5

糯米面1/5 也可放一些白糖

做法：

开水烫一半面 ，冷水活一半面，和匀， 团成窝头。大火蒸15分钟。

比纯玉米面窝窝头软糯好吃，放凉还不硬。特别适合不宜吃含豆面窝窝头的高尿酸人群。

【蔬菜田园风味披萨（全素）】

【饼皮】高筋面粉 80g，盐 1g，酵母粉 1g，温水 45g

【配料】番茄酱、番茄、青椒、干香菇、黑芝麻

【表面装饰】杏仁浆、淀粉、黑芝麻

做法:

1、将饼皮的材料混合，揉成面团，盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵30-40分钟。

2、面团发酵期间，将香菇泡发切条，用沸水将香菇焯一下，挤干水份，青椒切小块，番茄去皮切丁备用。

3、将发酵好的面团擀成圆饼，放进披萨盘，用叉子在饼皮上刺洞。

4、在披萨饼皮涂上一层番茄酱，撒上番茄、青椒、香菇，松弛15分钟。

5、在杏仁浆里加入淀粉，调匀（用于代替马苏里拉奶酪，尽量弄得浓稠一点），淋在松弛好的披萨上，撒上黑芝麻。

6、放入预热好的烤箱，上下火190°C，烘烤10分钟，上火190°C，下火0°C，再烘烤5分钟。

【热干面】

食材：

碱面一把、酱油适量

芝麻酱、醋、鲜蔬粉适量

酸豆角、萝卜适量

做法：

1. 芝麻酱加入麻油，搅拌均匀，制成麻酱。

2. 沸水下面，煮开后加入冷水，重复两次；捞起过冷水，沥干拌入香油，再过一次沸水。

3. 依次加入酱油、醋、鲜蔬粉，再加入已做好的麻酱。

4. 拌入酸豆角和萝卜丁，可按口味加辣酱。

5. 搅拌均匀后，就可以吃啦！

【超级饭团】

食材: 大米、糙米、燕麦、藜麦、牛油果、红心柚、腰果仁、海盐花生酱

做法:

1、大米、糙米、燕麦放入一个碗中加入水，大米、糙米、燕麦比例是4:1:1。

2、提起一晚浸泡，然后放入锅中煮20分钟左右，来不及泡的话需要煮久一点。

3、藜麦煮熟，撒在米饭上，用勺子搅拌，加一勺海盐花生酱在米饭中拌匀。

4、饭用手握成三角形，热锅刷上一层油放上饭团，两面煎制微黄即可。

5、牛油果用刀沿着果核转动一圈，扭一扭然后掰成两半，用刀插入牛油果核，卡住后轻轻把核拔出，用刀去皮，切小丁。

6、腰果仁和牛油果放入破壁机内，再倒入橄榄油和椰浆。

7、开启破壁机打成泥，如果牛油果比较熟直接放一半牛油果丁。

8、牛油果酱加一点海盐，柚子撕碎放入碗中混合均匀即可，最后把酱抹在饭团上开吃。

汤粥类

【香菇荠菜馄饨】

食材：

香菇75g、荠菜250g、

嫩豆腐半块、紫菜各适量

姜末、海盐、麻油、橄榄油各少许

做法：

1. 将荠菜、豆腐切成小块放到大碗里。

2. 加入橄榄油和姜末，拌匀，再放入盐少许拌匀。

3. 泡发的香菇切碎，用油锅炒香。拌入之前的馅里。

4. 包馄饨，放好备用。

5. 锅里倒上水煮沸，放入馄饨煮约3分钟，然后放入事先准备好的紫菜，再煮1分钟。

6. 关火，把馄饨与汤从锅里舀出，在撒上香菜，加入少许盐、滴上几滴香油即可食用。

【番茄酸汤】

食材: 番茄、玉米、豆腐、白玉菇、油、盐、生姜碎、芹菜碎、水淀粉

做法:

1、将番茄洗净切成碎丁，玉米用刀剥成粒。

2. 将白玉菇洗净切成小段，豆腐切小块。

3、热锅起油，放入生姜碎煸香。

4、放入番茄丁，翻炒几下，再放入玉米粒。

5、炒至玉米断生，倒入适量酱油翻炒均匀。

6、倒入可以没过食材的清水，煮开，放入豆腐块，搅拌一会

7、加入白玉菇，再放入适量盐和胡椒碎调味。

8、最后加入适量水淀粉勾芡，煮至汤汁浓稠，最后撒上一把芹菜碎即可。

泰味豆腐汤

食材:新鲜嫩豆腐适量。鲜百合一个。新鲜黄玉米一个。百香果一个。红蕃茄一个。

调料:松鲜鲜调味料。黑胡椒粉。香檬汁。

做法：

1，鲜嫩的玉米洗净，在擦丝器上把玉米粒擦成糊，加水搅拌，过滤筛，将玉米皮渣滤掉，保留鲜甜的玉米汁备用。

2，百合洗净备用。蕃茄划十字刀花，下开水烫一下，撕掉外皮，切碎备用。百香果洗净切开，取出果粒。嫩豆腐用刀划成小块备用。

3，炒锅洗净，放一碗水煮开，下百合，蕃茄丁煮熟，随后下玉米汁，百香果，嫩豆腐，煮两分钟，下半调羹香檬汁，松鲜鲜调味料，翻炒均匀，盛出，洒上黑胡椒粉。即可上菜！

这是一道素版东南亚菜系汤品，突出鲜，酸，辣的味道，经过改良，口感淳和，不防试试！

【花生莲藕汤】这是一道有益于增气力的食谱。

【菌菇豆腐番茄汤】

食材：

豆腐、西红柿、白玉菇、芹菜末

胡椒粉、酱油、水淀粉

做法：

1，西红柿表面切十字花到，开水开软，撕去皮后切小块。

2，豆腐切片。

3，热油锅放西红柿爆香，加入水煮开。

4，煮出番茄汁后放入豆腐、白玉菇，再加胡椒粉、酱油。

5，加水淀粉勾芡，烧开后撒上芹菜末，装盘。

【番茄春笋海群菜汤】

食材：

番茄、春笋、海群菜

调料：黑胡椒+盐

做法：

1、海群菜我选择的是干的，一点点可以泡很多，也不占地方，容易保存。

2、春笋是现成的鲜笋，可直接吃。

3、锅里烧开水，把食材放进去煮沸，大概七八分钟就可以了。

4、撒点黑胡椒盐提个味儿，别看这么简单，可是很好喝的。

【番茄平菇玉米汤】

食材：

玉米粒150克、番茄2个、平菇100克，姜、盐适量

做法：

1、番茄洗净切块，平菇洗净撕好，姜切末备用。

2、热锅下油，姜末爆香，番茄入锅翻炒至汁水后放入平菇和玉米

3、锅中加水3~5碗，中火煮约5分钟至食材熟透。

4、最后加盐调味即可。

【香芋南瓜煲】

食材：

南瓜200克，芋头200克

椰汁270ml，盐适量

植物油，姜片，素高汤

做法：

1. 芋头先用炸，南瓜刮皮切块。锅内放油，放姜片爆香。

2. 放南瓜略炒。

3. 放水或素高汤煮，大概10分钟。

4. 最后放入芋头、椰汁、盐，再煮5分钟即可。

【山药南瓜粥】

食材:

南瓜150g、山药半根、大米120g

做 法:

1、大米淘洗干净沸水入锅；

2、南瓜山药洗净去皮切小块入锅；

3、大火5分钟，小火25分钟；

4、煮粥的时候要时不时搅拌一下，以免糊锅；

5、美美的早餐吃起来。

【南瓜浓汤】

食材：南瓜、土豆、水、西兰花、玉米粒、海盐，黑胡椒

做法：

1、西兰花先煮熟备用。

2、小球锅里煮南瓜和土豆多加点水后面就不加了。

3、煮熟的南瓜和土豆倒进破壁机里搅拌成糊。

4、再倒进小球锅里，放炒好的玉米粒和西兰花和海盐。

5、小火再次煮沸腾即可，撒点黑胡椒就可以吃了。

【白扁豆山药粥】

食材：

白扁豆30g，新鲜铁棍山药30g，大米100g，红枣适量

做法：

1、将白扁豆洗净后，加入适量的水浸泡，时间最好4小时以上。

2、将白扁豆（含之前浸泡的水），大火烧开，转小火30分钟。

3、约30分钟后，加入新鲜的铁棍山药丁、大米、红枣。

4、大火煮沸，转小火煮直至粥熟。

5、出锅前，可以加入适量冰糖调味，全家人（包含一周岁以上的孩子）都可以品尝这道“晶莹剔透，口感爽滑，补中益气”的白扁豆山药粥~

甜品

【川贝金桔膏】

食材：

金桔850克、陈皮4克

冰糖500克、川贝粉4克

水200克、盐8克

做法：

① 金桔去掉头上的蒂，盐水浸泡十分钟后洗净。每一个十字刀一切4块，放入锅中；

② 陈皮洗净切碎；

③ 所有材料放入锅中，包括水和盐；

④ 开大火煮，材料搅拌均匀，煮滚后保持大火状态；

⑤ 一开始不用频繁搅拌，几分钟搅一下即可；

⑥ 煮至40分钟时金桔膏会变很浓稠；

⑦ 趁热装入事先消毒干燥的容器中，拧紧倒置至冷却；

⑧ 花点时间熬点金桔膏给家人是极好嗒！经常喉咙不舒服容易咳嗽的也可以试试呢~

【养颜藕粉水果羹】

食材：

藕粉65g，葡萄干15g，奇异果干30g，红枣干30g，黑芝麻5g，薏米50g

做法：

1、把葡萄干15g、红枣干30g和奇异果干30g温水浸泡30分钟。

2、水烧开后放入提前一夜浸泡的薏米50g，小火煮15分钟左右。

3、红枣去核，切成小粒，奇异果干、葡萄干切小粒备用。

4、薏米捞出放凉、藕粉50g用凉水50g调开，一边搅拌一边加入沸水中，煮至粘稠。

5、加入薏米和水果干，拌匀后煮至浓稠，出锅前倒入黑芝麻拌匀即可。

【豌豆杏仁椰子汁】

食材：

豌豆一把、杏仁片一勺、椰子汁一盒

做法：

1、豌豆洗净，水煮熟。

2、把三种食材打成汁即可。

【红枣枸杞汤年糕】

食材:

年糕200克、大红枣4颗、枸杞5克、糖桂花适量

做法:

1、年红枣洗净去核切成小块、枸杞洗净。

2、锅中注入水。

3、直接翻入枸杞和红枣，用中火煮沸。

4、锅中水沸腾后，下入年糕。

5、煮至年糕浮起软糯关火。

6、盛入碗中，淋上糖桂花调味即可。

【山楂苹果开胃汤】

食材:

苹果50克、山楂5克、红枣3颗、冰糖3粒

做法:

1、准备食材:大枣和山楂分开侵泡1小时。

2、苹果去皮切丁。

3、浸泡后的大枣去核切片。

4、锅里加入800毫升的清水，放入大枣和山楂。

5、大火煮开，放入苹果丁。

6、转小火煮25分钟，煮的过程中水分会蒸发，汤汁也会变得浓稠。

7、煮好以后加入冰糖，搅拌均匀就可以出锅啦。

【红豆薏仁米糖水】

1.红豆，薏仁米洗净备用。

2.倒入高压锅中，加入10-15倍的清水,

3.加入冰糖，盖上锅盖，高压锅先大火至沸腾，小火继续煮25-30分钟。

【核桃黑芝麻糊】

食材:

熟黑芝麻20克、核桃20克、糯米20克、大米60克

做法:

1、大米、糯米清洗干净，提前1小时浸泡。

2、大米、糯米浸泡好以后会稍微蓬松一点，机器搅打起来会轻松一些，这跟我们打豆浆一个道理。

3、平底锅烧热不放油，直接倒入浸泡好的大米和糯米。

4、不断的翻炒至大米颜色略黄，全程要小火炒，不然很容易糊锅。

5、放入核桃继续翻炒至完全脱水 。

6、把炒熟的大米、糯米、核桃仁倒入破壁机中，倒入熟的黑芝麻。

7、启动破壁机，把炒熟的大米、糯米、核桃仁还有熟芝麻打成粉。

8、锅里水烧开，加入一勺芝麻粉搅拌均匀。

9、小火慢慢熬煮，为了防止沾锅，需要一直用勺子搅拌。

10、煮沸之后芝麻糊会慢慢变得浓稠，这时就可以出锅啦!出锅前记得加1勺砂糖，搅拌均匀调味哦。