百姓生活味在其中

夹生胡豆

<h3>图、文：夹生胡豆 主厨：夹生胡豆</h3> <h3>百姓生活：油盐酱醋柴米茶， 人间烟火：酸甜苦辣喜乐愁； 生命延续：吃喝拉撒睡亦醉 人间百味：升降沉浮顺与挫 　　生活就像一桌菜，咸淡酸甜自喜爱，生活就像五味瓶，麻辣清烫自己过… </h3> <h3> 《五花肉》 --（仿《江山无限》曲） 五花肉 斤两够 有肥有瘦 称回家 水洗垢 温火煮透 不要太熟 不薄不厚 做成四川回锅肉 热锅翻炒 讲究火候 郫县豆瓣生抽 青海椒 鲜蚝油 蒜苗垫后 端上桌 口水流 色香引诱 细嚼慢咽 味道爽口 乐得是睁大眼眸 下饭就酒 家常菜馐 回肠荡气悠悠 （2023.2.27.于成都）</h3> <h3> 《凉拌土豆丝》 --（烹饪诗） 把外衣脱得精光 剐皮除去粗糙 让香肤雪白靓靓 洗净不用化妆 切成丝均匀细滑 根根裸露赤条 羞沐浴薄雾缭绕 放进锅里煮潦 捞出水晾于案上 等待再披秀袍 煎一碗香油佐料 浇个淋漓酣畅 撒少许小米辣椒 拌匀闪亮登场 虽不算美味佳肴 土豆色香悠长 开胃下饭亲口尝 不愧家菜私房 （2023.3.21.） </h3> <h3>《咸菜野葱春芽--炒腊肉》 --（烹饪诗） 山村里的烟火， 熏制出金黄的肉香， 散发出农家的气息， 一块块挂于屋梁； 一垅沃土田园， 种植出绿油油的菜苗： 沐浴了春的雨露， 领略了夏的阳光， 换来了秋的丰硕， 蕴含了冬的收藏… 柔进岁月的调料， 装进一坛坛封闭的菜缸； 溪沟山野路旁， 生长着株株葱苗， 雪白滚圆的脑袋， 植于浅薄的土包。 修长的绿色尾巴， 随风任性地飘摇， 它有着家葱的身姿， 却有着野性的味道； 春风拂过了树梢， 光光的树杆子上， 冒出了红霞般的小叶， 迎风抖动四处地张望。 没有人惦记它的存在， 黙黙无语翘首着远方， 但愿有人找寻它的踪迹， 期盼有人看中它的用场。 阳春三月心情舒畅， 大师把它们聚在一堂， 用干净的清洁水， 给他们沐浴整妆。 热锅炉火油烟袅袅， 群英荟萃精心烹炒， 腊肉剔透咸菜悠香， 野葱绕鼻春芽芬芳， 好一盘山珍野味百姓佳肴… 古有诗曰： 山不在高有仙则扬， 水不在深有龙则亢； 厨师却云： 菜不在贵环保就棒， 味不在奇食客赞赏。 而我要说： 家乡满山都是地宝， 此菜只是其中一招。 （2023.4.2.于成都南湖）</h3> <h3>《酸辣鸡》 （烹饪诗） 又酸又辣 四川味的最佳 开胃下饭 巴适得直喊妈 汗水频淌 打湿衬衫头发 烧酒二两 那感觉不摆啦 宰只公鸡 旺火热油烹炸 炒干水份 调料味至中麻 温饪慢烹 八成熟火加大 起锅之前 泡菜泡椒俱下 倾刻之间 满屋浓香尽撒 蜀人熟客 趋之若鹜品它 （2023.4.8.于南湖） </h3> <h3>《凉拌箩卜丝》 ---（烹饪诗） 箩卜切成丝 撒盐除水汁 要想味道绝 芫荽配少许 胡椒加味精 酱油醋不离 白糖和香油 一对好兄弟 来点小米辣 红油浇透底 悄悄尝一口 色香味俱齐 （2023.4.17.）</h3> <h3>《家常肉沫豆腐》 ---（烹饪诗） 肉沫是点缀， 佐料是陪衬 豆腐才是， 盘中花魁。 原本粉容， 雪白齁嫩， 婴童肌肤， 一触即溃； 菜油烧热， 炸得焦脆， 两面金黄， 香液刺胃； 火候刚好， 烹饪到位， 勾芡起锅， 味道钉对； 三泼两下， 抹油擦嘴， 米饭遭殃， 又得减肥… （2023.4.12于南湖） </h3> <h3>《耳巴子腊肉》 ---（烹饪诗） 比耳巴子小 没楼板木厚 油亮色剔透 肥膘中夹瘦 煮熟刚出锅 切片即入口 沾上花椒面 爽得浑身抖 朋友围一桌 举杯乐悠愁 吃它两三块 肥肉怕烧酒 望君阅微信 莫把哈喇流 要想打牙祭 约起跟我走 （2023.4.16.于南湖）</h3> <h3>《蒜苔炒腊肉》 　　---（烹饪诗） 配料简单 只需蒜苔食盐 主材腊肉 挂满农家屋檐 取一小块 烧皮洗净晾干 放入锅中 旺火煮熟勿烂 筷子插过 就算标准样板 蒜苔切节 腊肉切成小片 厚薄均匀 肥而不腻舒坦 蒜苔清香 腊肉令人垂涎 妈妈味道 家乡烟火无限 　　（2023.4.17.） </h3> <h3> 俗话说：要想留住她（他）的心，得先留住她（他）的胃。不管你是什么人，不管你身价几许，无论你是俗人凡胎，男女老少，还是美若天仙，身材妖娆，只要你要想延续生命，那就离不开四个字：吃喝拉撒。 一个家庭，常念家和万事兴，一家大小，围炉烹煮话饮食；一个国家，餐饮文化底蕴深，一个行业，精品菜系耀祖先。 　　从吃饱喝足，解决温饱，到饮食文化，国之瑰宝，吃喝拉撒，既是人们生存繁衍的基本要求和手段，又是一个民族兴盛繁荣的幸福指数和标志！ 　　然百姓生活，简单平凡，个中味道，惟有自知… （2023.4.20于成都） 　　</h3>

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