寻味顺德，喜饼飘香『喜万年年』

随风

又到五一，又到一年一度的婚嫁旺季，按照广东地区的婚嫁习俗，派喜饼是必不可少的。女家派“嫁女饼”给亲友，意味着正式宣告家中女儿出嫁在即，分享甜蜜滋味的同时更传递婚嫁的喜悦。在广东有不少家喻户晓的老字号喜饼店，但我印象深刻的还是顺德欢乐海岸的『喜万年年』……

『喜万年年』一一“嫁女饼中的爱马仕”。它不但是有着百年非遗传承的老字号，更上过《舌尖上的中国》和《寻味顺德》。

嫁女饼也叫礼饼、喜饼。始于刘备迎娶孙夫人，流传至今。顺德人结婚时都会给亲朋好友派送“喜饼”，并随请贴一道派发，既喧染了喜气，又宣布了喜讯，简约又富情趣，是顺德人心中是最具仪式感的美食。

嫁女饼，也叫绫酥。传统礼饼中“绫酥”与衣饰典故有关。昔日豪门嫁娶以礼饼的丰厚显示体面和气派，绫罗绸缎乃贵族之四款华贵衣料，其中“绫”最名贵。故此，礼饼就以“绫酥”为首选，喻意荣华。

嫁女饼，有黄、白、红、橙四色，不同的颜色代表不同的寓意：

黄绫以豆蓉做馅，喻意贵族和皇气

白绫以五仁作馅，代表了女方贞洁

红绫以莲蓉为馅，喻意喜庆气氛

橙绫以豆沙做馅，喻意生活美满……

向亲友派送礼饼时，每盒礼饼都要放齐这4种颜色的喜饼，一是对新人新生活的寄托，二是对家有老人的一种尊重。



嫁女饼，皮薄馅大，甜而不腻。我最喜欢五仁的，酥香四溢，果仁丰富，核桃，巴旦木，杏仁，松子仁，榄仁，瓜子仁，腰果等，都是经过精挑细选的。韧性的水油皮是经过反复揉搓，才是最终形成外皮层层酥化，却保持薄、酥、不散的关键。

喜饼也是我每次去顺德旅游时必买之品，喝茶或咖啡时，都是最好的茶点。而且在品尝甜香之余，还能有美好的旅行记忆在麦香中默默浅行……

『喜万年年』不仅仅只有喜饼，它还是顺德知名的手信店。他们用百年的、保存得完好无损的老模具，成功制作出百年前的公仔饼大全，包括鱼仔饼、猪仔饼、狮子饼、笑口佛饼，麒麟饼等，形象各异，造型可爱，令人眼花缭乱，吃心大发😍😍很多来顺德旅游的人都会专门来买，当手信送给亲友。

猪笼猪仔饼

顾名思义就是把形似小猪的饼装在小竹笼里，它是广东人在中秋节时送给长者或小朋友的传统食品，也是香港人最古早的月饼记忆。

猪笼饼，肥圆圆的身形，憨态可掬的表情，造型可爱，惟妙惟肖。在广东人眼里，寓意家中养着大肥猪，好意头深得人心。也是小朋友的最爱，能吃又能玩。

寻味鱼仔饼

一种鱼形糕点。是顺德人小时候的中秋，孩童时的纯真欢喜，深受孩子们的喜爱。

发财煎堆

光听这名字就想买。香甜软糯的口感本就招人喜欢，更由于它为实心，呈圆球形，最能体现“煎堆辘辘，金银满屋”的吉祥意蕴，而在很多场合都会出现它的身影。

核桃酥

核桃酥以“香、酥、脆”而闻名。小时候，我总觉得核桃酥是世界上最好吃的点心，又香又酥，一咬都掉渣，每次吃都是用手捧着，小心翼翼的，一块可以吃好久，不舍得一下吃完……可以说，小小的核桃酥承载着我儿时甜香的记忆。

除了礼饼和各种美食手信，店内还摆放了一些婚庆用品，生动且富含寓意，令人无限畅往……

这就是『喜万年年』，在继承与发扬中前进，在匠心与坚守中弘扬。百年老品牌，四代人相守，令小小喜饼飘香，让南粤的“尚礼”、“祝福”传统可以一直流传……

图文/随风

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